نسبة البروتين في الحليب خالي الدسم، نسبة البروتين في الحليب كامل الدسم، فوائد الحليب خالي الدسم، ومقارنة بين الحليب كامل الدسم والحليب خالي الدسم. تابع السطور التالية.
نسبة البروتين في الحليب خالي الدسم
الحليب خالي الدسم منخفض في نسبة الكولسترول، ويوفر الكوب ما بين 80 إلى 90 سعرة حرارية، معظمها يأتي من الكربوهيدرات والسكر لأنه خالي من الدهون. ويحتوي كوب الحليب خالي الدسم على 12 جرامًا من البروتين، كما أنه يوفر جميع العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الحليب كامل الدسم باستثناء الدهون.
نسبة البروتين في الحليب كامل الدسم
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم على 8.26 جرامًا من البروتين، ويذكر المجلس الوطني للألبان أن هذا يمنحك 16 بالمائة من القيمة اليومية، أو بدلك اليومي من البروتين. الحليب هو مصدر للبروتين الكامل، أو “البروتين عالي الجودة”، الذي يمنحك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها.
أضرار الحليب خالي الدسم
ومن أضرار شرب الحليب الخالي من الدسم ما يلي:
1- لا يساعد الحليب خالي الدسم على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل تلك الموجودة في الحليب كامل الدسم، مثل: فيتامين د، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، وذلك لأن هذه الفيتامينات تتم إزالتها عند إزالة الدهون. لكن معظم منتجي الألبان يضيفون فيتامين د وفيتامين أ الاصطناعي إلى الحليب خالي الدسم.
2- الإفراط في شرب الحليب سواء كان كاملاً أو خالي الدسم يؤدي إلى ظهور حب الشباب، خاصة عند من يعانون بالفعل من هذه المشكلة.
3- الحليب خالي الدسم مفيد لمن يحرص على الحفاظ على وزنه. لأنها قليلة السعرات الحرارية، ولكن في نفس الوقت لا يشعر الإنسان بالشبع والشبع عند شرب كوب منها، وهذا ما يجعله يلجأ إلى تناول أطعمة أخرى معها وبالتالي تناول المزيد من السعرات الحرارية، وفي دراسة أخرى حيث يقول أن الكثير من الناس يتجنبون شرب الحليب كامل الدسم؛ لأنهم يفترضون أن الدهون والسعرات الحرارية الزائدة ستتسبب في زيادة الوزن، وعلى الأرجح أن العكس هو الصحيح، حيث أثبتت العديد من الدراسات أن تناول منتجات الألبان عالية الدسم، مثل الحليب كامل الدسم، قد يساعد في الواقع على منع زيادة الوزن.
فوائد الحليب خالي الدسم
الحليب الخالي من الدسم هو أحد منتجات الألبان التي يتم إنتاجها عن طريق التخمير البكتيري للحليب. ومن أهم فوائده ما يلي:
1-البوتاسيوم:
يحتوي كوب واحد من الحليب خالي الدسم على حوالي 600 مليجرام من البوتاسيوم، مما يساعد على طرد الصوديوم غير الضروري من الجسم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، أو ارتفاع ضغط الدم، أو أمراض الكلى.
2-الكالسيوم:
مثل معظم منتجات الألبان، يعد الحليب خالي الدسم مصدرًا مهمًا للكالسيوم. يوفر الحليب خالي الدسم نسبة عالية من احتياجات الجسم من الكالسيوم دون الدهون غير الصحية التي تأتي من المصادر الحيوانية للكالسيوم. يوفر الحليب خالي الدسم حوالي ثلث احتياجات الشخص اليومية من الكالسيوم. الكالسيوم، أي أكثر من كوب حليب خالي الدسم. تزيد البكتيريا الحية الموجودة في الحليب من قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تساعد الجسم على مقاومة هشاشة العظام، وتحسين كثافة العظام، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. ويساعد الكالسيوم أيضًا في الحفاظ على الأحماض الموجودة في القناة الصفراوية مما يؤدي إلى تهيج القولون.
3-البروبيوتيك:
يحتوي الحليب خالي الدسم على بكتيريا حية أو نافعة، والتي قد تقل نتيجة تناول المضادات الحيوية، التي تقتل هذه البكتيريا المفيدة والضارة على حد سواء. تساعد البروبيوتيك الموجودة في الحليب على تزويد الجسم بالبكتيريا المفيدة، مما يقلل من الآثار غير الصحية للمضادات الحيوية.
4- يحسن عملية الهضم :
ولأن الحليب أسهل وأخف في الهضم من الحليب، فإن الكثير من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب يستبدلونه بالحليب خالي الدسم للحصول على الفوائد الصحية، حيث تساعد البكتيريا المفيدة الموجودة في الحليب على تحريك الطعام عبر الأمعاء، وتحييد المواد الضارة قبل أن تتطور. . إلى الأحماض الصفراوية المسرطنة، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
5-البروتين:
يحتوي الحليب خالي الدسم على خمس احتياجات الإنسان من البروتين، أي حوالي 14 جرامًا من البروتين والقليل من السعرات الحرارية في كوب واحد من الحليب خالي الدسم. ولأن البروتين يزيد من الشعور بالشبع، فإن تناول الحليب يساعد على الشبع مقارنة بكمية قليلة من السعرات الحرارية. ومع ذلك، قد يختلف محتوى البروتين من حليب إلى آخر، لكن يفضل اختيار الحليب الذي يحتوي على 8 جرامات على الأقل من البروتين في كل حصة.
مقارنة بين الحليب كامل الدسم والحليب خالي الدسم
1- يوفر كوب 200 مل من الحليب خالي الدسم حوالي 66 سعرة حرارية، مقابل 124 سعرة حرارية يقدمها كوب بنفس الحجم من الحليب كامل الدسم.
2- لا يحتوي الحليب خالي الدسم تقريباً على أي دهون (حوالي 0.30%)، مما يقلل من استهلاك السعرات الحرارية، إذا قارناها بالحليب كامل الدسم.
3- هناك فرق آخر بالنسبة للحليب كامل الدسم وهو أنه أثناء القشط يتم استخلاص الفيتامينات الذائبة فيه مع الدهن. وهي الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل A وD وE، والتي عادة ما يتم استبدالها في صناعة الألبان قبل تسويق الحليب.
4- يوفر الحليب منزوع الدسم نفس الكمية من البروتينات والكربوهيدرات (اللاكتوز) وفيتامينات ب والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. إنه مشابه للحليب كامل الدسم.