طريقة عمل الكفتة البلدي

نتحدث عن طريقة عمل الكفتة المحلية في هذا المقال. كما نذكر لك طرق مختلفة لعمل الكفتة مثل طريقة عمل الكفتة المصرية وطريقة عمل الكفتة بالتفصيل. ونشير إلى الفوائد المتنوعة لتناول اللحوم المشوية، بالإضافة إلى مجموعة من النصائح عند شواء اللحوم.

طريقة عمل الكفتة المحلية

مكونات

– نصف كيلو لحم ضأن مفروم
– 1 بصلة مبشورة
– 2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) بقدونس مفروم
-ربع ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح
-ربع ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل أسود
– 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) بهارات
– بقدونس مفروم للتقديم
-الفحم
-أسياخ خشبية
– خبز بلدي وطحينة للتقديم
خطوات التحضير

1- نحضر وعاء كبير نضع فيه اللحم المفروم، والبصل، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونحرك جميع المكونات معاً حتى تمتزج جيداً (من الممكن وضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي لتحضير العجينة). دقيقة أو اقطعيهم معًا)
2- غطي وعاء خليط الكفتة جيداً بكيس بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
3- تبلل اليد بماء البصل وتشكل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم
4- ضعي أصابع الكفتة على الأسياخ الخشبية
5- نحضر الشواية ونسخنها
6- ضعي أسياخ الكفتة على الشواية وقلبيها من جميع الجوانب حتى تفقد سوائلها وتنضج.
7- أحضري الفحم وضعيه على النار حتى يتحول إلى اللون الأحمر
8- ضعي الفحم في ورق الفويل ثم ضعيه في الشواية وغطي الشواية لفترة قصيرة حتى تكتسب الكفتة رائحة الشواء.
9- ضعي أصابع الكفتة في أطباق التقديم، وقدميها مع الخبز المحلي والطحينة والمكرونة

طريقة عمل الكفتة المصرية

المكونات

– كيلو لحم مفروم.
– بصل مفروم.
– نصف كوب أرز .
– كوب إلا ربع شبت مفروم.
– ملعقة كبيرة سمن .
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– صلصة حسب الحاجة .
– 2 فص من الثوم، مفروم ناعماً.
– 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
– القليل من الماء.
مكعب من المخزون.
طريقة التحضير

1- اطحني الأرز جيداً، ثم أضيفي الشبت واللحم المفروم والبصل، واخلطي المكونات جيداً.
2- أضيفي الملح والفلفل الأسود، واخلطي حتى تحصلي على عجينة.
3- شكلي الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم واقليها في الزيت الساخن.
4- أضيفي البصل والثوم والماء وصلصة الطماطم إلى السمن في قدر على النار ثم حركي جيداً.
5- أضيفي مكعب المرق، ثم ضعي كرات الكفتة، واتركيها حتى تغلي، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل الكفتة بالتفصيل

مكونات:

– نصف كيلو لحم مفروم.
– حبتان من البصل المبشور.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– رشة من مسحوق الثوم.
– قليل من بودرة البصل .
– قليل من القرفة .
– نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
– رشة من مسحوق الزنجبيل.
– رشة من البيكنج باودر.
– رغيف خبز فرنسي.
طريقة التحضير:

1- اخلطي جميع المكونات – ما عدا البصل – معًا جيدًا حتى تصبح عجينة واحدة.
2- ينقع البصل المبشور في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
3- قومي بتصفية البصل. ولا تأخذ منهم إلا الثمالة، ولا ترمي ماء البصل.
4- ضعي الخبز الفرنسي في الماء الساخن لينقع لمدة ثلاث دقائق.
5- أخرجي الرغيف من الماء الساخن، وأضيفي إليه رشة من البيكنج باودر، واعجنيه جيداً.
6- أضيفي عجينة الخبز الفرنسي إلى باقي عجينة الكفتة.
7- استخدمي ماء البصل مرة أخرى واستخدميه في تبليل يديك جيداً حتى نشكل العجينة على شكل أصابع الكفتة، ونضعها على الأسياخ، ونضعها على الفحم، وننتظر حتى تشوى.

فوائد اللحم المشوي

1- يحتوي على كمية عالية من البروتين:

قطعة متوسطة من اللحم المشوي تمد الجسم بما يقارب نصف احتياجاته اليومية من البروتين، بالإضافة إلى جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
2- تحتوي على دهون أقل:

من المعروف أن شواء اللحوم لا يحتاج إلى كمية كبيرة من الدهون، مما يجعلها طريقة مفضلة لمن يتبعون حميات غذائية لإنقاص الوزن.
3- يحتوي على الحديد :

تعتبر اللحوم المشوية مصدراً مهماً للحديد الذي يدخل في تركيب الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الدم إلى خلايا الجسم. ولذلك فإن نقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم.
4- عصير اللحم المشوي يحتوي على كمية أكبر من مجموعة فيتامين ب:

يحتوي العصير الذي يخرج من اللحم أثناء شويه في الفرن على 40% من مجموعة فيتامين ب الموجودة في اللحم.
5- يحتوي على كمية أكبر من فيتامين C :

يحتوي اللحم المشوي بالفرن على فيتامين C أكثر من اللحوم المطبوخة بطرق أخرى.

عند استخدام الشواية لطهي اللحوم يجب مراعاة ما يلي:

1- عند شراء اللحوم عليك اختيار الأنواع قليلة الدهون لتجنب تكوين المركبات الضارة
2- الإقلال من تناول اللحوم المشوية والمدخنة يساهم في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
3- يجب احتراق فحم الشواء بشكل كامل قبل وضع اللحم حتى لا يتعرض اللحم للكثير من الدخان.
4- يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة قبل عملية الشوي، وذلك لتقليل المدة التي يحتاجها اللحم حتى ينضج، وتقليل مقدار الوقت الذي يبقى فيه فوق مصدر الحرارة.
5- تنظيف الأدوات المستخدمة في الشوي قبل استخدامها، للتأكد من خلوها من آثار المواد المحروقة. تناول الكثير من الخضروات والمواد الغنية بالمركبات المضادة للأكسدة لتقليل آثار هذه المواد على الجسم. عدم تعريض اللحوم للدخان، ووضعها بزاوية لتجنب حرق الدهون وتصاعد الدخان منها.
6- يمكن طهي اللحوم قليلاً قبل الشوي لتقليل مدة تعرضها للدخان.