طريقة طبخ البامية الفلسطينية

طريقة طبخ البامية الفلسطينية وما هي طريقة عمل البامية بدون لحم وكذلك طريقة عمل البامية في الفرن وما هي طريقة طبخ البامية السورية تجدونها في هذا المقال.

طريقة طبخ البامية الفلسطينية

مكونات

– كمية من البامية حسب الرغبة
-البصل
-رَيحان
– زيت
-فلفل وبهار
– طماطم مقطعة
– ملح
– ثوم
-إكليل الجبل
– السماق
طريقة التحضير

1- نغسل البامية جيداً ونتركها حتى تصفى وتجفف ثم نقطعها. اغسليه مرة أخرى واتركيه حتى يجف تماماً. اقليها ببعض الزيت. يقلى البصل المفروم في وعاء آخر بالزيت. أضف عصير الطماطم.
2-ضعي قطع اللحم مع البصل المفروم وقليها قليلاً بالملح والفلفل والبهارات ثم أضيفي الماء واتركيها حتى تنتهي من طبخها بالغليان.
3- ثم أضيفي البامية المقلية واتركيها مع اللحم حتى ينضجا. تأكدي من إضافة البامية في نهاية طهي اللحم لأنها لن تستغرق وقتاً طويلاً.
4- وأخيرا، أضيفي الصلصة مع البصل واتركيها قليلا لتتبل. يُقلى بعض الثوم مع الريحان وإكليل الجبل والسماق ويُضاف قبل التقديم أو قبل الطهي مباشرة.

طريقة عمل البامية بدون لحم

مكونات

– ثلث كوب كبير من زيت الزيتون (80 مل)
– نصف كيلو بامية، جاهزة ومطحونة
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة
– كوب ونصف صلصة طماطم كبيرة
– 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
– نصف ليمونة معصورة
ملحوظة: نستخدم نفس الكوب الكبير لتحضير المكونات.
طريقة التحضير

1- إذا لم تكن البامية جاهزة ومطحونة، نقمع رأس البامية مع التأكد من أن رأس البامية مدبب وغير مسطح، ثم نقطع القاعدة، ثم نتركها في وعاء من الماء حتى نحصل على للتخلص من الأوساخ العالقة بها، ثم نخرج البامية على قطعة من القماش أو المناديل الورقية حتى تجف تماماً
2- نحضر وعاء نضع فيه زيت الزيتون على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن
يُضاف البصل المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلب ويُغطى لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي
3- أضيفي البامية الجاهزة والمكسرة إلى الوعاء وغطيه لمدة خمس دقائق، ثم 4- أضيفي الثوم المفروم ونصف ليمونة معصورة والسبع بهارات وصلصة الطماطم وقلّبيهم معاً باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزجوا.
4- نغطي القدر لمدة 45 دقيقة ونحرك كل 5 دقائق حتى لا يحترق، ثم نرفع الغطاء عن القدر لآخر 5 دقائق حتى يخرج البخار.
5- الآن أصبحت البامية جاهزة للتقديم إلى جانب الأرز

طريقة عمل البامية في الفرن

مكونات

– 2 فلفل حار
– 3 ملاعق كبيرة سمن
1 كيلو بامية (طازجة أو مجمدة حسب الرغبة)
– 1 كيلو طماطم معصورة جيداً
– 1 بصلة مفرومة
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-1 عصير ليمون
– 4 فصوص ثوم مفروم
– طاجن فخار للخبز
تقليل الكميات:
– ملعقة كبيرة سمن
– 2 فص ثوم مفروم
– كوب كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير

1- يشوح البصل والثوم والفلفل الحار مع السمن على النار حتى يتغير لون البصل قليلاً.
2- حرك البامية مع عصير الليمون البارد.
3- أضيفي البامية وقلّبي لمدة دقيقتين
4- أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل واتركيه على نار متوسطة حتى الغليان.
5- ضعي البامية في طاجن الفخار، ثم غطيها بورق الألمنيوم، واخبزيها في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
6- عندما تنضج، أزيلي ورق الألمنيوم وافتحي الشواية حتى يحمر سطحها
7- لتحضير التقلية، ضعي ملعقة السمن في مقلاة مع فصوص الثوم والكزبرة الخضراء وحركيها حتى تذبل.
8- أخرجي الطاجن من الفرن واسكبي عليه القلي
9- يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز المصري المحلي.

طريقة طبخ البامية السورية

المكونات

– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
– ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
– ستة فصوص من الثوم المفروم
– نصف كيلوغرام من البامية الطازجة
– نصف كيلوغرام من اللحم، مقسم إلى قطع متوسطة الحجم
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير

1- ننظف بذور البامية جيداً بالماء، ثم نخلطها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
3-ثم نضيف الخليط على النار الهادئة ونحركه حتى يذبل قليلاً.
3- أضيفي اللحم إلى الماء الساخن واتركيه على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يغلي تماماً.
4-ثم نضع البامية المقلية فوق اللحم المسلوق مع مرقها.
5- ضعي صلصة الطماطم، ثم اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يغلي تماماً.
6- أضيفي خليط الثوم المفروم والكزبرة الجافة وعصير الليمون.
7- ثم نحرك الخليط ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار ونقدمه ساخناً.