طريقة الملوخية الورق

طريقة عمل الملوخية الورقية وما هي طريقة عمل الملوخية الورقية السورية وما هي
طريقة عمل ملوخية ورق بالدجاج وما هي ملوخية ورق باللحم تجدونها في هذا المقال في مقالتنا.

طريقة الملوخية الورقية

مكونات

– كزبرة خضراء، 2 غصن
– فلفل أخضر حار حار (مفروم – اختياري)
– دجاج (مسلوق بالكامل، خالي من العظم، ومقسم إلى شرائح)
– رأس ثوم (مقطع شرائح)
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة (للكوب)
– زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
– ثوم 3 فصوص (مهروسة في كوب)
– ملوخية 1 كيلو (أوراق مغسولة ومصفاة ومقلية)
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود حسب الرغبة
– مرق دجاج 3 أكواب
– كزبرة جافة، ملعقتان صغيرتان.
طريقة التحضير

1- في قدر على النار، ضعي الزيت النباتي مع الثوم المفروم، وحب الفلفل المفروم، وأغصان الكزبرة الخضراء، وقلبي لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها.
2- أضيفي أوراق الملوخية المقلية وحركي.
3- نسكب مرق الدجاج، ونرش الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المجففة، ونقلب قليلاً.
4- أضيفي شرائح الدجاج المسلوقة وحركيها حتى تتوزع شرائح الدجاج على الملوخية.
5- في مقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي، أضيفي الثوم المطحون والكزبرة المجففة، ثم أضيفيها فوق الملوخية، وحركي لمدة دقيقة، ثم قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الملوخية الورقية السورية

مكونات

-1 دجاجة
– نصف كيلو ملوخية
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة
-½ كوب زيت
– بصل مفروم
– عصير ليمون
– 10 فصوص ثوم مفروم
– 2 مكعب مرق
– 3 صحائف كهف
-عود القرفة
– 5 حبات هيل
-½ ملعقة ملح
طريقة عمل الملوخية السورية

1- اغسلي أوراق الملوخية وصفيها ثم اقليها في الزيت.
2- اسلقي الدجاج في الماء المغلي، ثم أضيفي الملح والقرفة وورق الغار والهيل إلى الماء.
3- إزالة العظام والجلد من الدجاج المسلوق.
4- نذوب الزبدة على النار ثم نقلي فيها البصل المفروم ثم نضيف قطع الدجاج ثم الملوخية ثم نحرك باستمرار.
5- أضيفي المرق إلى الملوخية، ثم غطيها على نار خفيفة.
6- أضيفي الثوم قليلاً قبل الطهي ثم أضيفي الكزبرة وعصير الليمون ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل ورق الملوخية بالدجاج

مكونات

– الملوخية : 500 جرام (ورقة)
– صدر الدجاج : 500 جرام (مسلوق ومفروم)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكزبرة : 3 ملاعق كبيرة (مقلية مع الثوم)
– الثوم : 6 فصوص (مقطع شرائح)
– البصل : 1 حبة (شرائح رفيعة)
– مرق دجاج : كوب وربع
– زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة التحضير
1- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، وأضيفي إليه البصل المقطع.
2- أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 5 دقائق.
3- أضيفي الدجاج المسلوق بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
4- أضيفي الكزبرة المطحونة والملح وحركي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الملوخية.
5- نسكب مرق الدجاج ونحرك حتى تمتزج الملوخية مع الدجاج.
6- غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
7-ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المقلية والثوم وقلبي جيدًا.
8- قدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض بالشعيرية.

أوراق الملوخية مع اللحم

المكونات

– كزبرة طازجة مفرومة
– لحم مفروم مقلي – 300 جرام
– ملوخية جافة – 200 جرام
– سمن – ملعقتان كبيرتان
– ثوم مهروس – 5 فصوص
– ملح – حسب الرغبة
– فلفل أسود – حسب الرغبة
– ماء – كوب
كيف يعمل

1- ضعي الملوخية في وعاء مملوء بالماء لمدة 3 دقائق ثم استخرجيها.
2- كرري العملية مرتين أو ثلاث مرات حتى تصبح الملوخية طرية.
3- ضعيه في مصفاة، واغسليه، ثم صفيه جيداً.
4- ضعي نصف كمية الملوخية في قدر واسع واقليها بملعقة السمن.
5- أضيفي الكمية المتبقية من الملوخية مع ملعقة السمن المتبقية إلى القدر واقلي المكونات جيداً.
6- نتبل بالملح والفلفل والثوم، ثم نضيف اللحم المقلي وربع كوب ماء.
7- غطي القدر واتركي المكونات تغلي على نار خفيفة.
8- انتظر قليلاً، ثم اسكب ربع كوب آخر من الماء في الوعاء وأعد الغطاء.
9- كرري الخطوة الأخيرة مرتين أو ثلاث مرات حتى تنضج المكونات.
10- ارفعي القدر عن النار واسكبي الملوخية في طبق تقديم واسع وقدميها على العشاء.