أنواع الصلصات للمكرونة. وفي هذا المقال نقدم لكم متابعينا أفضل أنواع الصلصات للمكرونة، كل ذلك في هذه السطور التالية.
صلصة
الصلصة هي مادة سائلة، وأحياناً تكون صلبة أو شبه صلبة، تستخدم في الطبخ، وتقدم على بعض الأطعمة مثل السلطات، كما تستخدم في تحضير العديد من الأطعمة.
تتنوع المكونات التي تتكون منها الصلصات، ويمكن تقديمها بجانب الطعام أو إضافتها إليه قبل التقديم. تعتبر الصلصات عنصرًا أساسيًا في المطابخ في جميع أنحاء العالم.
1- صلصة البيستو :
مزيج الريحان والصنوبر وزيت الزيتون والثوم وجبنة البارميزان هو ما يميز صلصة البيستو بانزاني، والتي تضفي على أطباقك الطعم الإيطالي الأصيل!
احتفظي بهذه الصلصة في مطبخك لتحضير أطباق المعكرونة التي تكون جاهزة في دقائق. إذا كنت تريد وصفات مبتكرة، قم بدهنها على الخبز عند تحضير البروسكيتا، أو احشي بها لفائف الباذنجان، أو أضفها فوق جبنة الحلوم المشوية مع الطماطم المجففة.
وما رأيك أيضاً بإضافة كمية قليلة إلى تتبيلة السلطة، أو فوق البيتزا؟ لن تندم على ذلك!
2- صلصة نابوليتانا :
صلصة نابوليتانا بانزاني مصنوعة من مزيج من الطماطم والخضروات والأعشاب، وهي مثالية لإضافتها إلى اللازانيا والمعكرونة والبيتزا، لذلك ستكون وصفتك جاهزة في وقت قصير.
إذا كنت ترغبين في الخروج من الروتين وإبهار ضيوفك بأفكار جديدة، قدمي هذه الصلصة إلى جانب كرات اللحم، أو أضيفيها إلى صينية الدجاج المشوي بالفرن في المرحلة الأخيرة من الخبز.
هل تعلم أنه يمكنك استخدام هذه الصلصة في تحضير الحساء، كبديل لصلصة الطماطم؟ ما عليك سوى القليل من الماء أو المرق لجعله رقيقًا، بالإضافة بالطبع إلى جميع الخضروات والفاصوليا التي تريدها!
3- صلصة الجبنة الأربعة :
تتميز صلصة الأجبان الأربعة من بانزاني بقوام كريمي يجعلها تحظى بشعبية خاصة لدى الأطفال. في غضون دقائق قليلة، سيكون طبق المعكرونة جاهزًا. إذا كنت تريد أن تبدع في ابتكار أطباق جديدة، جربها على البيتزا: ضعي خليطاً منها مع صلصة البيتزا بانزاني فوق العجينة المخبوزة، وغطيها بالخضار واللحوم من اختيارك، واخبزيها لبضع دقائق. لذيذ حقا! لإضفاء نكهة جديدة على العجة، قم بدهنها بهذه الصلصة قبل طيها وتقديمها ساخنة على مائدتك.
صلصة الطماطم السريعة
المكونات
- زيت الزيتون.
- ثلاثون غراماً من الريحان.
- حوالي كيلوغرام من الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- يُقطع الثوم جيدًا، بالإضافة إلى أوراق الريحان.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، ثم ضعي القليل من زيت الزيتون فوقها وأضيفي الثوم. عندما يتغير لون الثوم، أضيفي إليه الريحان والطماطم.
- أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود عندما تبدأ الصلصة بالغليان.
- صفي الصلصة من خلال مصفاة خشنة، للتأكد من عدم وجود قطع كبيرة غير مرغوب فيها.
- نعيد الصلصة إلى القدر، ونتركها على النار لمدة خمس دقائق حتى تتركز النكهة.
- استخدميه لتحضير البيتزا، كما يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أسبوع.
صلصة الطماطم الحارة
المكونات
- بصل مفروم.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- فصين من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، والبهارات، وكوب الماء، حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
صلصة دقوس
| فترة التحضير | 5 دقائق |
| وقت الطبخ | 10 دقائق |
| يكفي ل | شخصين |
المكونات
- فصين من الثوم.
- خمس طماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- قطعة من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من: الطماطم، والثوم في الخلاط، ثم ضعيهما في وعاء صغير على النار.
- أضيفي إليهم: صلصة الطماطم، الفلفل، الكزبرة، والملح مع قليل من الماء، واتركيهم على نار خفيفة حتى يصبحوا صلصة سميكة.
صلصة الطماطم للتخزين
المكونات
- طماطم.
- زعتر.
- صلصة الطماطم.
- بصل.
- سكر.
- ثوم.
- بهارات.
- مرق.
- زيت عباد الشمس.
- ملح.
- فلفل اسود.
طريقة التحضير
- نقطع البصل والثوم، ثم نضعهما في قدر به زيت على النار مع مكعب مرق.
- أضيفي إليهم: الزعتر المفروم والملح والفلفل والبهارات والسكر وصلصة الطماطم.
- وضع الماء المغلي في وعاء آخر على النار، ووضع الطماطم فيه.
- تُقشر الطماطم وتُقطع، ثم تُضاف إلى القدر الأول حتى تسمك.
- قسمي الصلصة إلى أكياس بلاستيكية واحفظيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
صلصة الطماطم التقليدية
| فترة التحضير | 75 دقيقة |
| يكفي ل | 8 أشخاص |
المعلومات الغذائية
| سعرات حرارية | 283 سعرة حرارية |
| سمين | 3.8 جرام |
| الدهون المشبعة | 1 جرام |
| بروتين | 9.7 جرام |
| الكربوهيدرات | 51.5 جرام |
| السكريات | 7.3 جرام |
| أملاح | 0.1 جرام |
| الفيبر | 2.5 جرام |
المكونات
- حفنة من أوراق الريحان الطازجة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فصين من الثوم.
- كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة.
- زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
- خمسة عشر غراماً من جبنة البارميزان.
- أربعمئة وثمانون غراماً من معكرونة القمح الجاف.
طريقة التحضير
- تُفرم أوراق الريحان بشكل خشن، مع ترك القليل من الأوراق للزينة، ثم تُقطع السيقان جيدًا.
- يُقشر البصل والثوم ويُقطعان جيدًا، ثم تُقطع الطماطم إلى نصفين وتُقطع بشكل خشن.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة، ضعي فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل واطهيه لمدة سبع دقائق تقريباً أو حتى يلين ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي الثوم والريحان المفروم وقلبي لبضع دقائق، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والخل.
- نتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود ونستمر في عملية الطهي لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي أوراق الريحان المفرومة ثم خففي حرارة الموقد واتركي الصلصة حتى تتكاثف.
- في هذه الأثناء، تُسلق المعكرونة مع الماء المغلي والملح.
- صفي المعكرونة، واحتفظي بكوب من ماء السلق، ثم أعيدي المعكرونة إلى القدر.
- أضيفي المعكرونة إلى الصلصة، مع إضافة القليل من ماء السلق إذا لزم الأمر.
- تُقدم المعكرونة مزينة بأوراق الريحان المتبقية وجبنة البارميزان المبشورة جيدًا.
صلصة الخضار
المعلومات الغذائية
| سعرات حرارية | 220 سعرة حرارية |
| سمين | 6.7 جرام |
| الدهون المشبعة | 1.7 جرام |
| بروتين | 10.6 جرام |
| الكربوهيدرات | 29.4 جرام |
| السكريات | 23 غرام |
| أملاح | 1.3 جرام |
| الفيبر | 7.1 جرام |
المكونات
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كراث كبير.
- عروقان من الكرفس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث جزرات متوسطة الحجم.
- حبتان من الكوسا متوسطة الحجم.
- حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ورق الغار الطازج.
- علبتان من الطماطم المهروسة.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- ثمانمائة وخمسون مليلتراً من مرق الخضار العضوي.
طريقة التحضير
- يُقشّر البصل والثوم والجزر ويُفرم فرماً خشناً، ثم تُنزع أوراق الكراث والكرفس وتُوضع مع الخضار في محضرة الطعام وتُهرس حتى تهرس تماماً.
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك، ثم يُضاف خليط الخضار ويُقلى لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
- نقطع باقي الخضار فرماً ناعماً ونضيفها إلى المقلاة ونقليها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي الأوريجانو، ومعجون الطماطم، وورق الغار، واتركيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضيفي الطماطم المهروسة.
- أضيفي السكر ومرق الخضار ثم غطي القدر واتركيه حتى يغلي لمدة نصف ساعة إلى ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
- تخلصي من ورق الغار وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
- قسمي الصلصة، وضعيها في أوعية بالفريزر، واتركيها لتبرد، ثم احفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.