البامية

البامية، أسرار طبخ البامية، فوائد البامية، وأضرار البامية. وهذا ما يجب أن تعرفه جيداً عن البامية وطرق طبخها، حتى تحضرها لعائلتك بطرق لذيذة، ولذلك هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

البامية

عرف الإنسان البامية منذ القدم، وفي العصرين اليوناني والروماني اللذين مرا بمصر، تمت زراعة البامية وتم العثور على صور منحوتة لها في المعابد الفرعونية. وهو مستوطن في المناطق الحارة بشكل عام في أفريقيا وآسيا. نشأت البامية في أفريقيا الاستوائية وبدأت زراعتها في الشرق الأوسط والهند منذ زمن طويل. وفي القرن التاسع عشر الميلادي شوهدت نباتات البامية البرية على ضفاف النيل الأبيض في السودان. تم إدخال البامية لأول مرة إلى أوروبا من قبل الفاتحين المسلمين في الأندلس. وقد وصف العلامة أبو العباس النبطي، وهو مواطن من إشبيلية، نبات البامية وصفاً دقيقاً في عام 1216م. وبمجرد اكتشاف العالم الجديد (الأمريكيتين)، تم نقل البامية إلى هناك مع المهاجرين وأصبحت معروفة في البرازيل عام 1658م. يوجد الآن عدة أصناف محلية من البامية في جنوب الولايات المتحدة، حيث تحظى بشعبية كبيرة هناك، كما يوجد أيضًا العديد من الأصناف في أفريقيا وحول حوض البحر الأبيض المتوسط. أما النوع الثاني من رتبة (Malfesii) ويسمى (Roselle) فهو يتحرك في الاتجاه المعاكس للبامية. وانتقلت من جزر الهند الغربية إلى أفريقيا، ثم إلى الهند والصين، ثم بقية القارة الآسيوية.

أسرار طبخ البامية

1- أضيفي الثوم المقلي إلى البصل مع تقليب صلصة البامية.
2- يجب سحق البامية، وليس كشطها بالسكين، حتى تحتفظ بالسائل اللزج بداخلها.
3- بعد أن تبدأ البامية في النضج، توضع في طاجن فرن مع اللحم حتى ينضج ويصبح جاهزاً للأكل.
4- أضيفي ملعقة السكر إلى صلصة التسبيكة لتكشفي عن طعم البهارات والبامية.
5- تقلى البامية في الزيت مع البصل والثوم قبل إضافة الصلصة.

فوائد البامية

1-البامية والسكري

تساعد البامية على إدارة مستويات السكر في الدم في حالات النوع 1 و 2، وكذلك سكري الحمل، حيث تعمل على تحسين مستويات السكر في الدم، وتعتبر عنصراً غذائياً هاماً لمريض السكري، حيث توفر له التغذية اللازمة وتعمل على التحكم في مستوياته. مستوى السكر في الدم.
2- التقليل من الشعور بالجوع

تعتبر البامية من العناصر الغذائية الغنية بالألياف، وتشير التقديرات إلى أن 100 جرام من البامية تحتوي على أكثر من 3 جرامات من الألياف. ولهذه الألياف فوائد عديدة، فهي تسهل عملية الهضم، كما تسهل حركة الأمعاء وتسهل عملية التبرز. كما أنه يقلل من الرغبة في الجوع لأنه يساعد… على الشعور بالشبع والشبع.
3-البامية وتشوهات الجنين

تحتوي البامية على حمض الفوليك، الذي يمنع تشوهات الجنين، ويمكن للمرأة الحامل الاعتماد عليه بشكل يومي للحصول على مصدر حمض الفوليك الذي يحتاجه الجسم، والذي يحمي طفلها ويمدها بالعناصر الغذائية المهمة.
4- يقلل من مشاعر التوتر

طبق البامية الساخنة قد يريحك من الشعور بالتوتر والانزعاج طوال يوم طويل، حيث تحتوي بذور البامية على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم، وتخفيف القلق والتوتر، وتحسين المزاج العام.
5- نضارة البشرة

تحتوي البامية على خليط من العناصر والمعادن الهامة التي تعمل على تعزيز الكولاجين الذي يعمل على تجديد خلايا البشرة والحفاظ على نضارتها. كما أنه ينظم إفراز المواد الدهنية التي تقلل من ظهور البثور في البشرة.
6- البامية وصحة القلب

وفقا لجمعية القلب الأمريكية (AHA)، فإن الأطعمة الغنية بالألياف تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسمنة والسكري. وأشارت الجمعية إلى أن النساء اللاتي تتراوح أعمارهن بين 19 و30 عاما يجب أن يستهلكن ما لا يقل عن 28 جراما من الألياف يوميا الموجودة في الخضار والفواكه والبقوليات. والحبوب الكاملة، بينما يحتاج الرجال إلى 33.6 جراماً يومياً، وتحتوي البامية على 3.2 جراماً من الألياف.
7- خفض نسبة الكولسترول في الدم

تحتوي البامية على الألياف التي تقلل من امتصاص الكوليسترول. وتشير جمعية القلب الأمريكية إلى أن المصابين بالسكري يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وتعتبر البامية علاجاً فعالاً لكليهما.
8- مضاد للتعب

يمكنك الاعتماد على البامية بدلاً من المسكنات. وتشير إحدى الدراسات إلى أن البامية يمكن أن تقلل من الشعور بالتعب، بعد إدراجها في النظام الغذائي وتناولها بانتظام بالإضافة إلى ممارسة الرياضة واتباع نمط حياة صحي.

الآثار الضارة للبامية

1- تعتبر البامية في بعض الأحيان من الأطعمة الصحية عند البعض، إلا أن الموز يمكن أن يسبب العديد من الأضرار، وسنوضح لك أهم الأضرار.
2- يجب على الإنسان أخذ الحيطة والحذر عند تناول البامية بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه مادة اللاتكس وهي المادة المطاطية. يحتوي الموز على العديد من البروتينات التي تشبه البروتينات المسببة لحساسية اللاتكس. قد تظهر بعض أعراض السعال والتورم في الفم والحلق. .