طريقة عمل عكاوي في الفرن بالصور، طريقة عمل عكاوي الستة الغالية، طريقة عمل عكاوي مسلوق، طريقة عمل طاجن عكاوي، و طريقة عمل عكاوي على يد الشيف هالة. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل العكاوي في الفرن بالصور
المكونات
– لحم عكاوي مقطع.
– بصل – كيلو جرام .
– بصل صغير الحجم – كيلوغرام واحد.
– طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– الثوم – 4 فصوص.
– سمن – ملعقتان كبيرتان.
– ملح – حسب الرغبة.
– فلفل أسود – حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1- اسلقي العكاوي حتى ينضج نصفه واتركيه جانباً.
2- نسكب الماء في وعاء من الفخار وندخله إلى الفرن حتى يسخن.
3- نقطع البصل ناعماً ثم نقشر البصلة الصغيرة ونضعها في قدر مع السمن ونقلب جيداً حتى يصبح نصف الكمية بلون الكراميل والنصف الآخر شفافاً.
4- اهرسي الثوم وأضيفي الخليط إلى البصل والطماطم المفرومة.
5- أضيفي مرق اللحم ثم الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركي القدر على النار لمدة 10 دقائق تقريباً.
6- أخرجي الطاجن من الفرن، وأفرغيه من الماء، ثم ضعي فيه قطع العكاوي.
7- أسكبي فوقها خليط البصل، ثم أعيدي الطاجن إلى الفرن لمدة ساعة إضافية حتى ينضج تماماً. مبروك والشفاء.
طريقة صنع ستة عكاوي باهظة الثمن
المكونات
كيلوغرام واحد من لحم العكاوي.
– ورقتين غار.
– فصين من الهيل.
– ربع ملعقة كاري.
– ملعقة كبيرة زعتر .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-واحدة من فصوص المستكة.
– بصلة واحدة.
– حبة فلفل أخضر حار .
طريقة التحضير
1. أحضري وعاء وأضيفي إليه السمن واتركيه حتى يسخن ثم أضيفي إليه البصل المفروم.
2. قلبي البصل جيداً ثم أضيفي البهارات والفلفل الأخضر المفروم والمستكة والهيل.
3. أضيفي اللحم المسلوق سابقاً، وقلّبي جيداً مع المكونات السابقة.
4. أضيفي عصير الطماطم والثوم واتركي المكونات لتغلي لمدة ربع ساعة.
5. ثم توضع في طبق خزفي، وتوضع في الفرن، وتترك حتى تنضج وتكتسب اللون المفضل.
طريقة عمل عكاوي مسلوق
المكونات
– عكاوي.
– قطعة من البصل المبشور.
– ملعقة كبيرة سمن .
– ملعقة طحين.
– الملح والفلفل حسب الذوق.
– يشيد.
– كوب عصير طماطم.
طريقة التحضير
1. نغسل العكاوي ثم نفركه جيداً بالملح.
2. اشطفي الملح.
2. افركي الدقيق جيداً ثم اشطفيه جيداً.
3. حلقات العكاوي منفصلة عن بعضها البعض.
4. يوضع البصل في الماء المغلي ثم يتبل بالملح والفلفل والهيل حتى ينضج.
طريقة عمل طاجين عكاوي
المكونات
– 1 لحم بقري عكاوي متوسط الحجم، مفروم.
– 5 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة.
– 5 حبات فلفل ألوان متوسطة الحجم، مفرومة.
– 1 فلفل حار مفروم (اختياري).
– 2 طماطم كبيرة مبشورة.
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– 1 لتر شوربة مرق لحم.
– 1 عود قرفة.
– 3 ورقات لورا
– 3 فصوص هيل.
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) زنجبيل طازج مبشور.
– ملح.
– فلفل أسود مطحون.
– بهارات لحم.
– صلصة حارة (اختياري).
– ربع كوب زبدة.
طريقة التحضير
1. اغسلي قطع العكاوي جيداً، ثم ضعيها في مصفاة واتركيها جانباً.
2. في قدر كبير، على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تسخن.
3. ضعي قطع العكاوي في الوعاء وحركيها حتى يتغير لونها.
4. أضيفي ورق الغار، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهارات، والزنجبيل، والفلفل الحار، وقلّبيهم جيداً لمدة 5 دقائق حتى يمتص العكاوي نكهة البهارات.
5. أضيفي البصل والثوم إلى الوعاء وحركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الملون والفلفل الحار، وقلبي مرة أخرى.
6. أضيفي الطماطم والشوربة، وقلبي جميع المكونات جيداً، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
8. نسكب خليط العكاوي في الطاجن، وندخله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
9. نقدم الطاجين العكاوي ساخناً.
طريقة عمل العكاوي على طريقة الشيف هالة
مكونات
– عكاوي.
– الاستدعاء.
– بصلة مقطعة إلى مكعبات.
– مكعبات البطاطس .
– طماطم مقطعة إلى مكعبات.
– حبة فلفل رومي مقطعة إلى مربعات صغيرة.
– كزبرة خضراء مفرومة.
– ماستيك.
– يشيد.
– ملح.
-فلفل أسود.
– بهارات.
– مرق.
– ثوم.
طريقة التحضير
1. نضع مقلاة على النار ونضع فيها ملعقة كبيرة من السمن، ثم نسخنها جيداً، ونضع العكاوي حتى يتشقق، ونتبله بالملح والفلفل والهيل وجوز الهند، ونتركه حتى يتحول إلى اللون الأحمر الذهبي.
2. نسخن الطاجن في الفرن ثم نخرجه ونضع فيه العكاوي. في نفس المقلاة نضع البصل حتى يذوب ثم نضيف الجزر المقطع والبطاطس والفلفل الحلو والطماطم ونقلبهم معاً ثم نضيف صلصة الطماطم ونحركها مع الخضار.
3. نضع المرق وتتبل جميع الخضار بالملح والفلفل والبهارات والكزبرة الجافة والثوم ثم نرفع الخليط عن النار ثم نضيف الخضار حول العكاوي ونضع الطاجن في الفرن حتى ينضج. .
4. نخرجها من الفرن ثم نقدمها لتأكل ساخنة.