طريقة عمل طاجن عكاوي الشيف شربيني

طريقة الشيف الشربيني في عمل طاجن العكاوي. نتحدث عنها في هذا المقال. ونذكر لكم أيضاً طريقة عمل طاجن عكاوي بالبطاطس، بالإضافة إلى طريقة عمل طاجن الأمير عكاوي. وفي الختام، فإن طريقة صنع العكاوي الستة مكلفة. تابع السطور التالية.

طريقة عمل طاجن عكاوي على طريقة الشيف الشربيني

مكونات

-عكاوي
-البصل
-ثوم
– كرفس
-كرات
– كزبرة خضراء
-البطاطا
-فلفل حار
-طماطم
-زيت
-الأعشاب
-مرق
-ملح
– الفلفل
طريقة التحضير

1- ابدأ بتقطيع البصل إلى قطع متوسطة ووضعها في قدر يحتوي على الزيت مع الكرفس والفلفل الحار والكرات والمرق واتركه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
2- أضيفي العكاوي واستمري في التقليب ثم الملح والفلفل ثم الطماطم واتركيها حتى تغلي بعد إضافة القليل من الماء.
3- اقلي قطع البطاطس في قليل من الزيت وأضيفيها إلى الطاجن
4- ننقل الخليط إلى طبق فخاري ساخن وندخله إلى الفرن حتى ينضج تماماً ثم نقدمه.

طريقة عمل طاجين عكاوي بالبطاطس

مدفوعةير

– 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي
– كيلو (1000 جرام) عكاوي مقطع إلى مكعبات صغيرة
– نصف كيلو (500 جم) من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
– ¼ كيلو (250 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
– بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
-فلفل أخضر حار
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
– مكعب مرقة لحم، أو دجاج مفروم
– 2 ورق لورا
-3 حبات هيل
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) من السبع بهارات
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كباب صيني
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير

1- طاجن عكاوي بالبطاطس. نغسل بئر العكاوي تحت الماء الجاري. على نار متوسطة، أضيفي الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
2- أضيفي العكاوي وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه.
3- أضيفي البصل، والثوم، والفلفل الحار، وقلبي لمدة ثلاث دقائق. أضيفي الفلفل الأسود، والبهارات، والكباب، والكمون، والكزبرة، وورق الغار، والهيل، وقلبي لمدة دقيقتين.
4-أضيفي الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع العكاوي. نغطي القدر، ونتركه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
5-أضيفي الملح، وحركي جيداً، ثم اتركيه لمدة خمس دقائق.
6-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. في وعاء، ضعي الطماطم، والصلصة، ومكعب المرق، وقلبي جيدًا. وزّعي البطاطس في الطاجن، ثمّ وزّعي العكاوي، 7- ثمّ أسكبي كوبين من مرق العكاوي، أو أكثر قليلاً.
8- غطي الطاجن ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج البطاطس ثم قدميه ساخنًا مع الأرز.
9- أزيلي الفويل ثم ضعي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر السطح.

طريقة عمل طاجين الأمير عكاوي

مكونات

– 1 عود لحم بقري متوسط ​​الحجم، مفروم
– 5 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
– 5 حبات فلفل ألوان متوسطة الحجم، مفرومة
– 1 فلفل حار، مفروم (اختياري)
– 2 طماطم كبيرة الحجم مبشورة
– 5 فصوص ثوم مفروم
– 1 لتر شوربة مرق لحم
– 1 عود قرفة
– 3 ورقات لورا
– 3 فصوص هيل
– 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) زنجبيل طازج مبشور
-ملح
– فلفل أسود مطحون
– بهارات لحم
-صلصة حارة “اختياري”
– ربع كوب زبدة
خطوات التحضير

1- اغسلي قطع العكاوي جيداً ثم ضعيها في مصفاة واتركيها جانباً.
2- في قدر كبير، على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تصبح ساخنة.
3- ضعي قطع العكاوي في الوعاء وحركيها حتى يتغير لونها.
4- أضيفي ورق الغار والهيل والقرفة والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والفلفل الحار، وقلّبيهم جيداً لمدة 5 دقائق حتى يمتص العكاوي نكهة البهارات.
5- أضيفي البصل والثوم إلى الوعاء وحركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الملون والفلفل الحار، وقلبي مرة أخرى حتى يذبل.
6- أضيفي الطماطم والشوربة، وقلبي جميع المكونات جيداً، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة حتى تنضج.
7-سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8- أسكبي خليط العكاوي في الطاجن، وأدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
9- يقدم طاجن العكاوي مع البصل ساخناً مع الفتة وشوربة الشارع.

طريقة صنع ستة عكاوي باهظة الثمن

المكونات:

– فصين من الثوم.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
– حبة طماطم.
-أربع حبات بصل.
– حبتان من الفلفل الأخضر.
– لحم عجل عكاوي.
– ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
– ملعقتان صغيرتان من الملح.
-ثلاث أوراق لوري
-خمسة فصوص من الهيل.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
– عود قرفة.
طريقة التحضير:

1- نقطع الفلفل والبصل والطماطم ونضيفها إلى اللحم.
2- أضيفي جميع البهارات المتوفرة إلى الخليط السابق، ثم قومي بخلط هذه المكونات جيداً لمدة عشر دقائق.
3- نضع هذا الخليط الذي جهزناه في قدر، ثم نضع الطاجن على النار، حيث نضيف إليه الماء حتى ربعه تقريباً، ونتركه على النار مدة تقدر بـ 15 تقريباً. دقائق.
4- تأكدي من وصول الماء إلى الربع تقريباً، ثم غطي الطاجن بالفويل، وأدخليه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
5- نخرج الطاجن من الفرن بعد انقضاء المدة المحددة، ونزيل ورق الفويل منه، ونعيده إلى الفرن تحت الشواية حتى يحمر سطحه لمدة زمنية تقدر بخمس دقائق تقريباً.
6- نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه وهو ساخن. يمكننا تقديم الأرز مع الشعيرية على الجانب، أو الخبز.