طريقة عمل مسقعة بدون لحم، طريقة عمل مسقعة دايت، طريقة عمل مسقعة بالبشاميل، وأهم فوائد الباذنجان. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
طريقة عمل مسقعة بدون لحم
مكونات مسقعة بدون لحم:
- 2 باذنجان، مقطعة إلى شرائح
- 2 فلفل أخضر، مقطع شرائح
- 1 طماطم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة بطاطس، مقطعة إلى أصابع
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مذوبة في كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
- ملح – فلفل أسود حسب الرغبة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- بقدونس مفروم للتزيين
- طاجن فخار
طريقة التحضير
- يقلى الباذنجان والفلفل والبطاطس في كمية كبيرة من الزيت. – نصفي الخضار من الزيت جيداً، ونتركها جانباً
- نقلي الثوم المفروم بالزيت على النار مع الخل، ثم نضيف الصلصة المذابة في الماء والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ونتركها حتى تغلي على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام صلصة السمك المتوسطة.
- نرتب الخضار في وعاء من الفخار ونسكب الصلصة فوقها
- ترتيب شرائح الطماطم فوق الباذنجان
- أدخليها الفرن على حرارة 230 درجة مئوية حتى تمتزج المكونات مع الصلصة، مع الاحتفاظ بكمية من الصلصة في الطاجن حتى لا تجف المسقعة.
- يزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً أو دافئاً مع الخبز المحلي
طريقة تحضير مسقعة بالبشاميل بدون لحم
مكونات مسقعة بالبشاميل بدون لحم
- نصف كيلو من الطماطم المعصورة جيداً، أو يمكن استبدالها بالصلصة الجاهزة
- ثلاث حبات بطاطس متوسطة
- خمس حبات من الفلفل الرومي
- خمس حبات باذنجان
- ملح
- فلفل بني
- كزبرة ناعمة
- ربع كوب زيت
- أربعة فصوص من الثوم المفروم
- بصل مقطع إلى حلقات
طريقة تحضير مسقعة
- نغسل الباذنجان والفلفل والبطاطس جيداً بالماء، ثم نحضر لوح التقطيع ونقطع الباذنجان والفلفل إلى حلقات.
- نقشر البطاطس ونقطعها أيضًا، ونضعها في طبق ونغسلها بالماء.
- امزجي الطماطم في الخلاط بسلاسة.
- نحضر البطاطس ونضعها في مقلاة بها زيت على النار ونرش عليها الملح حتى تنضج.
- ثم، بعد البطاطس، ضعي الباذنجان في نفس الزيت ليتحمر، ثم صفيه على ورق يمتص الزيت.
- ثم اقلي الفلفل الرومي في نفس الزيت حتى يذبل. أحضري قدراً وضعي فيه الزيت، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس واتركيه ليقلي في الزيت، ثم ضعي عليه البصل المفروم.
- ثم نحضر عصير الطماطم ونضعه عليه ونتركه حتى يتكاثف ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والبهارات. بعد أن تكثف الصلصة وتغلي، أحضري البطاطس والباذنجان والفلفل المقلي.
- أحضري صينية بايركس، ورتبي فيها طبقة من الباذنجان، والبطاطس، والفلفل.
- ثم أضيفي إليهم الصلصة، ثم ضعي طبقة أخرى من الباذنجان، والبطاطس، والفلفل.
- ثم أضيفي فوقهم البشاميل ثم أشعلي الفرن وضعي فيه البايركس حتى يتحول سطحه إلى اللون الأحمر.
طريقة عمل مسقعة دايت
مكونات مسقعة دايت
- – الباذنجان : 1 كيلو (رومي / مقشر ومقطع شرائح)
- لحم مفروم: ربع كيلو
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- عصير الطماطم : 4 أكواب
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- الملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضعي شرائح الباذنجان في صينية على حرارة 200 درجة في الفرن للشوي دون إضافة أي سمن أو زيت.
- لمدة 10 دقائق، ضعي البصل في مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والصلصة، واتركيهما لمدة 5 دقائق على نار متوسطة، ثم أضيفي جميع البهارات. نجهز وعاء آخر يسخن جيداً على النار بدون زيت أو سمن.
- أضيفي اللحم المفروم وحركيه جيداً حتى يذبل ثم أضيفي إليه الصلصة والبهارات وحركيه جيداً واتركيه على النار لمدة 3 دقائق.
- أحضري وعاء زجاجي حراري وضعي فيه طبقة من الباذنجان ثم اللحم ثم الباذنجان حتى انتهاء الكمية، وتكون الطبقة الأخيرة من الباذنجان، وأدخليه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
فوائد الباذنجان للجسم
- الحديد والكالسيوم والمعادن الأخرى الموجودة في الباذنجان مهمة لصحة الجسم، مع طعم الباذنجان الرائع الذي يصلح في جميع الوصفات.
- يحتوي الباذنجان على مغذيات كيميائية نباتية تعمل على تحسين الدورة الدموية وتغذية الدماغ. وأغلب هذه المواد تتواجد في قشر الباذنجان، لذا يفضل تناوله وطبخه مع القشر للحصول على أقصى استفادة منه.
- يحتوي الباذنجان على الألياف التي تنظم عمل الجهاز الهضمي. وهناك دراسة تؤكد أن الباذنجان يقي من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- الباذنجان منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على الدهون. يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة ولا يسبب زيادة في الوزن ولا يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- استخدم الباذنجان لعدة قرون لعلاج مرض السكري، وقد أكدت الدراسات الحديثة ذلك بسبب احتواء الباذنجان على الألياف وقليل من النشويات.
- للباذنجان دور في حماية القلب لأنه يخفض نسبة الكولسترول في الدم، كما أن تناول الباذنجان مفيد لمرضى القلب بشرط عدم تحضيره بالدهن أو بالقلي في الزيت.
- يحتوي الباذنجان على مواد كيميائية نباتية تنظم ضغط الدم وتمنع التوتر العصبي.
- تناول الباذنجان بانتظام يحافظ على سيولة الدم ويقي من خطر تجلط الدم. وذلك لأن الباذنجان يحتوي على فيتامين ك الذي يمنع تجلط الدم.
المعلومات الغذائية للمسقعة
وتحتوي وجبة مسقعة الباذنجان والطماطم (350 جراماً تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 124
- الدهون: 3
- الدهون المشبعة: 0
- الكولسترول: 0
- الكربوهيدرات: 23
- البروتينات: 4
يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تحتوي على الحمص وأن زيت القلي غير متضمن.