كيف دخلت القهوة مصر؟ بين الحقائق والشائعات، نقدم لكم في هذا المقال القصة الكاملة عن كيفية دخول مشروب القهوة السحري إلى مصر، مع شرح طريقة تحضيره، وأهم فوائده، وقيمته الغذائية.
كيف دخلت القهوة مصر؟
ودخلت القهوة إلى مصر من بلاد اليمن عن طريق البحر إلى السويس ومن ثم إلى القاهرة. وانقسمت مشايخ الأزهر وقتها بين مؤيد ومعارض، ولم يتقبله المجتمع المصري إلا بعد جدل عنيف بين العلماء، حيث شن أحد فقهاء المذهب الشافعي حملة عنيفة ضده، بعد أن وضعه له أحد. ومن سأل عن جواز شربه بحسب ما نشرته مجلة التحرير عام 1953.
وفي أوائل القرن الثامن عشر، أصدر الشيخ علي أحمد السنباطي فتوى بتحريم شرب القهوة باعتبارها “مادة مسكرة مخدرة للعقل”، الأمر الذي لقي ردود فعل سلبية كثيرة، وأدى إلى قيام قائد الشرطة بمهاجمة مستهلكي القهوة وسجن بعضهم. كما هاجم الأهالي بعض المقاهي ودمروها واعتدوا على روادها. وأغلقوا أماكن تقديمه وكسروا أوانيه ومنعوا استعماله أو شربه جهراً.
وحاول تجار القهوة ومنتجو القهوة إثناء الشيخ عن فتواه، فيما استمر أنصاره في إيذاء كل من يشربها، حتى قُتل أحد تجار القهوة على يدهم، وفر الشيخ مع أنصاره إلى أحد المساجد، مما دفع التجار لمحاصرة الشيخ وأعوانه في المسجد، ونصب صواني الاعتصام. كانوا يشربون القهوة بدون سكر على روح الميت نكاية بالشيخ وفتواه، ومن ثم جاءت عادة تقديم القهوة السوداء في الجنازات.
وظل الوضع متضاربا في مصر، حتى أصدر القاضي الحنفي محيي الدين بن إلياس فتوى بجواز شربها، وأصبح الناس الآن حكمين متعارضين، أحدهما يحرم شرب القهوة والآخر يحرمها، حتى فرضت القهوة نفسها كمادة. مشروب يساعد على النشاط واليقظة، بعد أن تم تشكيل لجنة من المختصين لشرح فوائده. وبدأت القهوة تأتي بشكل علني من اليمن إلى مصر، وكانوا يطلقون على المحلات التجارية التي تبيعها اسم “المقاهي”.
قصة اكتشاف القهوة
يعود اكتشاف القهوة إلى أكثر من قصة أسطورية، قد لا تكون واقعية. إحداها ما حدث في القرن التاسع عشر، وهي تحكي عن رجل إثيوبي اسمه الخالدي خرج مع قطيع من الماعز إلى المراعي، فلاحظ نشاط القطيع وتصرفاتهم الغريبة بعد أن تناولوا القهوة نبات وفاصوليا، وقصة أخرى تحكي اكتشاف نبات القهوة على يد الشيخ عمر الذي تم نفيه إلى منطقة غريبة بعد أن كان يعالج مرضاه بالصلاة. ولما شعر بالجوع قطف إحدى الثمار من بين الشجيرات المجاورة له، فشعر… استمتع بطعمها الطيب وحمص بذورها، لكنه صدم عندما رأى أنها قد أصبحت قاسية، فقام ولم يكن أمامه خيار سوى غليه على أمل أن يكتسب بعض النعومة. وتفاجأ بسائل بني اللون ورائحته طيبة. وقد أعجبه عندما ذاقه، فشربه ولاحظ أنه يمده بالطاقة لأيام عديدة.
الفوائد الصحية للقهوة
1- مضادات الأكسدة:
أثبتت الدراسات الحديثة أن القهوة تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الخضار والفواكه، لذا فهي تساعد في الوقاية من عدة أمراض مثل السرطان.
2- تحسين الأداء:
أثبتت الدراسات الحديثة أن القهوة تزيد من القدرة على التحمل وأن الكافيين الموجود فيها هو المسؤول عن ذلك. كما أنه يحسن الأداء ويعطي الشعور بالنشاط.
3- الوقاية من الحصوات :
أثبتت الدراسات الحديثة أن شرب 4 فناجين من القهوة يومياً يحمي من خطر الإصابة بالحصوات.
4- يقلل من الاكتئاب :
شرب 2-3 أكواب من القهوة يوميا يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب.
5- يقي من النقرس :
وقد جمعت الدراسات الحديثة بين استخدام القهوة على المدى الطويل وانخفاض خطر الإصابة بالنقرس الناتج عن زيادة مستويات حمض اليوريك، كما أن شرب القهوة بشكل يومي يقلل من فرصة الإصابة به.
6- يحفز عملية التمثيل الغذائي :
تعتبر القهوة من أهم منشطات عملية التمثيل الغذائي وتحتوي على سعرات حرارية قليلة، باستثناء أقراص القهوة الخضراء المطحونة التي تساعد على تقليل الوزن وزيادة عملية الحرق.
7- الشلل الرعاش:
يحمي الكافيين الموجود في القهوة من خطر الإصابة بمرض باركنسون، وقد أثبتت الدراسات أن شرب فنجانين من القهوة يومياً يحمي من الإصابة به.
8- يقوي الذاكرة :
أثبتت الدراسات الحديثة أن القهوة تساعد من يشربون فنجانين من القهوة يومياً على تقوية ذاكرتهم بشكل أفضل من أحبائهم. كما أثبتت الدراسات أن القهوة تحمي من خطر الإصابة بالزهايمر.
9- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان :
تحتوي القهوة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي أثبتت فعاليتها في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا والرحم والكبد. أثبتت الدراسات أن شرب القهوة يومياً يساعد على حماية الكبد من الإصابة بالتليف.
10- يحمي من مرض السكري :
أثبتت الدراسات الحديثة أن شرب القهوة يومياً يحمي من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. تحتوي القهوة على معادن مثل المغنيسيوم، الذي يساعد الجسم على إنتاج هرمون الأنسولين الضروري للتحكم في مستويات السكر في الدم.
كيفية تحضير القهوة
المكونات
كوبين من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من القهوة العربية المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
– ضعي الماء في وعاء على النار، وانتظري حتى يغلي.
– أضيفي ملعقة صغيرة من القهوة ونصف ملعقة صغيرة من الماء المغلي.
– نخلط المكونات جيداً معاً، ثم نضع القدر على النار. حرك القهوة على النار لمدة 10 دقائق حتى تغلي. أسكبي القهوة في الأكواب ثم قدميها.
القيمة الغذائية للقهوة
-السعرات الحرارية 0
– دهون 0 جم
-الدهون المشبعة 0 جرام
-الدهون المتعددة المشبعة 0 جرام
-دهون أحادية غير مشبعة 0 جرام
– مقابل الفم 0 جم
الكوليسترول 0 ملغ
– صوديوم 2 ملجم
– بوتاسيوم 49 ملجم
-السكريات 0 جم
-ألياف غذائية 0 جرام
-سكر 0 جم
-بروتين 0.1 جرام
-الكافيين 40