أكلات قرديحي في رمضان

أطباق قرديحي في رمضان، طرق تحضيرها، طريقة تحضير البطاطس بالجبن، طريقة تحضير الشكشوكة، طريقة تحضير خلطة الحشو، وطريقة تحضير البطاطس بالجبن، ذلك ما سنتعرف عليه فيما يلي.

أطباق قرديحي في رمضان

تبحث الأمهات عن أطباق قرضي لا تحتوي مكوناتها على اللحوم والدجاج في أواخر شهر رمضان. هناك العديد من الأطعمة السريعة التي يمكنك إضافتها إلى مائدة الإفطار وستنال إعجاب جميع أفراد عائلتك.

طريقة تحضير البطاطس بالجبن

مكونات البطاطس بالجبن

• 1 كيلو من البطاطس المقطعة إلى أصابع
• زيت للقلي

للتحضير صلصة جبن:

• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 كوب حليب
• نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة

طريقة التحضير

1. نقشر البطاطس ونقطعها ثم نملحها ونقليها في الزيت بعد أن نحميها جيداً.
2. بعد أن تنضج البطاطس، صفيها جيدًا من الزيت، ثم ضعيها على مناشف ورقية حتى تصفى تمامًا من الزيت.
3. نضع الزبدة في قدر صغير على النار، ثم نضيف الدقيق ونستمر بالتحريك، ثم نضيف الحليب ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي مع الاستمرار في التحريك.
4. أضيفي قليلًا من الملح حسب الذوق، ثم رشي جبنة الشيدر والموزاريلا. أطفئ النار وحرك حتى تذوب الجبنة تمامًا.
5. نضع البطاطس في طبق التقديم ثم نضيف صلصة الجبنة، وتصبح البطاطس بالجبنة المقرمشة جاهزة للتقديم.

طريقة عمل المعكرونة بالحليب والجبن

أولا المكونات

• المعكرونة بأي شكل تريدينه
• لبن
• ملح
• فلفل اسود
• جبنة رومي مبشورة
• جبنة موزاريلا
• شيدر
• زيتون أخضر/أسود

طريقة تحضير المعكرونة بالجبنة

1. أحضري وعاء عميق، ثم قومي بغلي الحليب جيداً.
2. أضيفي المعكرونة إلى الحليب، حتى تنضج من الداخل، ثم ضعي النار على درجة حرارة متوسطة.
3. أضيفي الملح والفلفل وقومي بالتقليب بين الحين والآخر.
4. قبل أن تصل المعكرونة إلى المرحلة النهائية من النضج، أضيفي الرومانو والموزاريلا والشيدر والزيتون.
5. خففي النار حتى يذوب الجبن في المعكرونة والحليب، وبعد أن يمتزجوا تماماً ارفعي القدر عن النار.
6. تقدم المعكرونة ساخنة، ويمكنك إضافة الجبن مرة أخرى فوقها.

طريقة عمل قرضي الباذنجان

مكونات الباذنجان بالكزبرة

• نصف كيلو باذنجان (أسود)
• ربع كيلو فلفل وفلفل حار (لإعطاء طعم لذيذ الفلفل الحار يكون حار)
• 1 كيلو من الطماطم المقطعة في الخلاط
• 2 حبة طماطم كبيرة، جيدة (ثابتة)، مقطعة إلى حلقات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• مكعب مرقة دجاج
• بهارات (كمون + زنجبيل) ملح حسب الرغبة
• كمية من الزيت للقلي

طريقة

1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى حلقات
2. ننظف الفلفل والفلفل الحار ونزيل البذور منهما
3. يقلى الباذنجان والفلفل والفلفل الحار
4. نقطع الفلفل الحار والفلفل الحار إلى قطع
5. ضعي الصينية المتوسطة التي ستصنعين فيها المسقعة وأضيفي إليها القليل من الزيت أو 2 ملعقة كبيرة زيت واقلي فيها الباذنجان والفلفل.
6. أضيفي الثوم المفروم وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين
7. أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها تغلي لمدة قصيرة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة
8. أضيفي الملح والكمون والزنجبيل ونصف مكعب مرقة الدجاج
9. نبدأ بإضافة ثلث حلقات الباذنجان كطبقة أولى، ثم نصف حلقات الفلفل الحار كطبقة ثانية، ثم نصف حلقات الطماطم كطبقة ثالثة.
10. ثم نضيف مرة أخرى ثلث حلقات الباذنجان، وبقية الفلفل والفلفل الحار، ثم بقية الباذنجان، ثم بقية حلقات الطماطم، ثم نفرك باقي المكعب ونرشه على الوجه.
11. ثم أضيفي الصينية مع حوالي نصف كوب من الماء
12. أو نضعها فيه منفردة لمدة نصف ساعة حتى تتبلل
13. نضعها على الموقد، ونغطي الصينية بالغطاء، ونشعل النار على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أيضاً

طريقة عمل البصرة

مكونات

• 1/2 كيلو من الفول المطحون
• 1 لتر من الماء
• 50 جرام من الاسمنت
• 150 جرام بصل مكعبات
• 50 جرام ثوم مفروم
• 50 مربى فلفل
• 1 قطعة كزبرة مفرومة
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 حفنة من الشبت
• 100 جرام بصل مقلي

طريقة تحضير البصارة :

1. في البول، تنقع الفاصوليا المطبوخة لمدة ساعة وتضاف.
2. في قدر على النار، يقلى البصل في الزبدة وعندما يلين يضاف الثوم وعندما يلين يضاف الفلفل الحار والكزبرة والبقدونس والشبت ويقلبوا معا ثم يضاف الفول المطحون ويقلبوا معا.
3. نضيف الماء المغلي ونتركه يطهى على نار خفيفة، وعندما ينضج نضربه في الخلاط.
4. في البول، يُطحن البصل في الدقيق، وفي مقلاة تُقلى قطع البصل في السمن حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً.

طريقة عمل الشكشوكة

المكونات

• البيض – 5
• طماطم متوسطة الحجم، مفرومة – 2
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة – 1
• فلفل أخضر حار صغير الحجم، مفروم – 1
• بهارات عربية مشكلة – نصف ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
• ملح – حسب الرغبة
• فلفل أسود – بحسب الرغبة

كيف يعمل:

1- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الأخضر والملح. حركي الخليط لمدة دقيقة حتى يذبل البصل.‏

2- أضيفي الطماطم، خليط البهارات العربية والفلفل الأسود. حرك المكونات لمدة دقيقة حتى تمتزج

3- اخفقي البيض في وعاء وأضيفيه إلى الخليط. حرك الخليط لمدة 3 دقائق. ‏

4- أطفئي النار وضعي الشكشوكة في طبق التقديم.‏

طريقة خلطة المحشي

المكونات:

• كيلو طماطم.
• 2 بصلة كبيرة.
• كيلو أرز.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• كمية من البهارات.
• كمية من الشبت، والنعناع، ​​والبقدونس.
• كمية من السمن.

طريقة التحضير:

1. ضعي الطماطم والبصل في الخلاط الكهربائي واخلطيهما جيداً.
2. ضعي كمية من السمن في قدر، واتركيه على النار لبعض الوقت، ثم أضيفي خليط البصل والطماطم، واتركي الخليط على النار حتى يحصل على قوام سميك، وحتى يطفو السمن فوقه.
3. يضاف الملح والبهارات إلى ما سبق، ويقلب جيداً، ثم يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
4. نغسل الأرز بالماء حتى نزيل النشا، ثم نصفيه من الماء جيداً، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه خليط الطماطم المجهز مسبقاً، ونقلب الخليط جيداً.
5. نقطع الشبت والنعناع والبقدونس ثم نضيفهم إلى الخليط السابق ونضيف كمية من السمن إذا كانت الحشوة غير لامعة.

خليط الفلفل المحشو

المكونات:

• كيلو أرز.
• كيلو من الطماطم الحمراء.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة.
• كوب من زيت الذرة.
• 2 بصلة كبيرة.
• كمية من الشبت، والبقدونس، والكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من البهارات والفلفل الأسود.
• كمية من الملح، والكمون، والكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الرومي.

طريقة التحضير:

1. ضعي نصف كمية البصل في الزيت الساخن على النار، ثم أضيفي عصير الطماطم، وأضيفي الصلصة، وحركي على النار حتى ينفصل الزيت عن الصلصة.
2. أضيفي كمية الأرز إلى الخليط على النار، وحركي جيداً، ثم أضيفي البهارات، والفلفل الأسود، وباقي كمية البصل.
3. حركي الخليط جيداً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً للاستخدام.