خلطة الحواوشي الاسكندراني وطريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالسجق وطريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالجبنة وكل ذلك سنتعرف عليه فيما يلي.
خلطة الحواوشي الاسكندراني
مكونات الحواوشي الاسكندراني
- 3 أكواب دقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ¼ كوب زيت.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بصل مفروم ناعم.
- 3 حبات فلفل أخضر متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- فلفل حار مقطع.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات الحواوشي.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
- في وعاء، ضعي الخميرة والسكر و¼ كوب ماء، وحركي جيداً، ثم ضعيها في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق، والحليب البودرة، والزيت، واعجني جيدًا.
- أضيفي خليط الخميرة واعجني ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود والبهارات، واخلطيهم جيدًا.
- نغطي الوعاء، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- قسمي العجينة واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم وزعي كرة اللحم فوق كرة العجين.
- افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم أغلقي طرفي العجينة بالشوكة أو الضفيرة.
- كرري هذه الخطوات مع باقي كمية العجين واللحم. دهن سطحها بالزبدة، ثم ترتيبها في صينية مدهونة بالزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالسجق
مكونات طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالسجق:
- 1 و 1/2 كوب دقيق
- نصف كوب ماء دافئ
- 1 و1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ½ ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1/4 كوب زيت
- ½ كيلو سجق
- 1/4 كيلو بصل مفروم ناعم
- حبتان من الفلفل الأخضر
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات الحواوشي
- ملح وفلفل أسود
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالسجق
- أضيفي الخميرة والسكر ونصف كوب ماء دافئ، وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق، والحليب البودرة، والزيت، واعجني جيدًا.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الخليط السابق واعجني جيداً، ثم أضيفي باقي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- ثم نخلط اللحم، والبصل، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونعجن جيداً.
- نغطي الوعاء، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- قسمي عجينة السجق إلى كرات ثم افردي الكرة الأولى ثم وزعي كرة السجق فوق كرة العجين ثم افردي الكرة الثانية من العجين ثم ضعيها فوق السجق ثم أغلقي طرفي العجين بالشوكة ثم كرري هذه الخطوات مع باقي كمية العجينة والسجق.
- دهن السطح بالزبدة، ثم ضعيه في صينية مدهونة، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى يتحول لون الحواوشي إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالجبنة
مكونات الحواوشي الإسكندراني بالجبنة
- خبز بلدي
- لحم مفروم
- بصل
- قرفة ناعمة
- مسحوق الزنجبيل
- فلفل أخضر روماني
- فلفل حار
- السمن
- ملح
- فلفل اسود
- جبنة رومي
- جبنة موزاريلا
طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني بالجبنة
- يُقلى البصل في السمن على النار مع الملح والفلفل الأسود، ثم يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار
- يشوح اللحم المفروم في السمن على النار مع الزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود
- أضيفي خليط البصل والفلفل، ثم أضيفي جبن الرومانو والموزاريلا
- افتحي الخبز واحشيه بخليط اللحم ثم دهني الحشو بالسمن واقلبه على النار وقدميه.
نصائح لنجاح الحواوشي في المنزل
الحواوشي من الأطباق المميزة التي نحب تناولها دائمًا. إذا كنت تريد إنجاح طريقة عمل الحواوشي في المنزل، اتبع النصائح التالية:
- البهارات هي سر نجاح الحواوشي، لكن كن حذرًا أيضًا بشأن التوازن. يمكنك وضع القليل من كل شيء في خليط متوازن، مثل البهارات السبعة، الملح، الكركم، الكاري، القرفة، الزنجبيل، وبهارات اللحم، أو حتى بهارات الحواوشي، وهي الخلطة التي يمكنك شراؤها من طبيب الأعشاب أو العثور عليها. في السوبر ماركت. لا تنسى الفلفل الحار وجوزة الطيب.
- إذا كنت ستعتمد على أرغفة الخبز المحلي في الحواوشي بدلاً من تحضير العجين، فمن الأفضل شراء الخبز نصف مخبوز من الفرن حتى ينضج تماماً مع الحشوة في الفرن ولا يحترق. احرصي على تقطيع البصل والخضروات مع اللحم بدلاً من تقطيعها، حتى يمتص اللحم عصارة الخضار ويمكنك إضافة قطعة صغيرة من الدهن لمذاق لا يقاوم.
- الحواوشي من الأطباق التي تترك لك حرية الإبداع. يمكنك إضافة العديد من المكونات مثل شرائح الطماطم داخل كل رغيف، أو حبات الفلفل الحار، أو البقدونس مع عصير الليمون والخل إلى اللحم عند خلطه مع الخضار.
- انتبهي إلى درجة حرارة الفرن عند خبز الحواف لأنها عامل مهم جداً.
القيمة الغذائية في الحواوشي
يحتوي الحواوشي على كمية عالية من السعرات الحرارية. تحتوي حصة 100 جرام منه على 163 سعرة حرارية، وتعتبر هذه كمية عالية تؤثر على صحة الإنسان، خاصة عند مقارنتها بالمعدل اليومي الموصى به من السعرات الحرارية. وهي 2000 سعرة حرارية، ولكنها تختلف من جسم إلى آخر. أما عن القيمة الغذائية العامة لهذا الغذاء: فتشمل النسب والعناصر الغذائية التالية:
- إجمالي الدهون: 8.9 جرام.
- الدهون المشبعة: 3.462 جرام.
- الكوليسترول: 25.12 ملجم.
- الصوديوم: 272.96 ملجم.
- إجمالي الكربوهيدرات 14.29 جرام.
- الألياف الغذائية: 2 جرام.
- إجمالي السكريات يصل إلى 20.3 جرام.
- البروتين: 7.38 جرام.
- فيتامين د: 0.93 ميكروجرام.
- كالسيوم: 22.81 ملجم.
- الحديد: 1.53 ملجم.
- البوتاسيوم: 214.39 ملجم.
- فيتامين أ: 506.22 ميكروجرام.
- فيتامين ج: 16.6 ملغ.