أكلات مصرية باللحم

أطباق مصرية باللحمة تناسب كافة المناسبات والأعياد. فهي لذيذة ولذيذة وسريعة التحضير. وسنتعرف عليهما معًا في الخطوات التفصيلية في السطور التالية.

أكلة مصرية باللحمة

حواوشي لحم

مكونات

– نصف كيلو لحم مفروم
– 250 جرام دهن غنم
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
– 2 فلفل أخضر
– قليل من الملح
– قليل من الكمون
– قليل من الفلفل الأسود
-2 هيل
-¼ كوب زيت
– 2 فلفل أخضر
– 5 أرغفة خبز
طريقة التحضير

1. نقطع البصل ناعماً جداً ونتركه جانباً في وعاء عميق.
2. قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى الوعاء مع البصل.
3. أضيفي الملح والكمون والهيل والفلفل.
4. أضيفي اللحم المفروم ورشي قطعة من دهن الغنم على الخليط
5. نحرك ونخلط جيداً لتختلط جميع المكونات معاً.
6. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة.
7. أحضري الخبز بعد مرور الساعة واصنعي ثقباً صغيراً في كل جانب من الخبز تدخلين من خلاله الحشوة وتفرديها داخل الرغيف.
8. كرري ذلك مع جميع الأرغفة المحشوة.
9. دهن الخبز من فوق ومن تحت بالزيت.
10. سخني الفرن جيداً على نار متوسطة.
11. رتبي الخبز في صينية، وأدخليه إلى الفرن على الشبك، واتركيه حتى ينضج تماماً (من ربع إلى ثلاث ساعات).
12. قدم الحواوشي ساخناً.
شيش طاووق باللحم

المكونات

– 1 بصلة مبشورة
– 1 طماطم مبشورة
– زبادي – ملعقة كبيرة
– 1 ثوم مهروس
– صلصة الباربكيو – ملعقة صغيرة
– كاتشب – ملعقة صغيرة
– كاري – ملعقة صغيرة
– كركم – ملعقة صغيرة
– كمون – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
– ملح – ملعقة صغيرة
– 500 جرام لحم مقطع إلى مكعبات
– 3 حبات فليفلة ملونة مقطعة إلى مكعبات
كيف يعمل

1- في وعاء، ضعي البصل، الطماطم، الزبادي، الثوم، صلصة الباربيكيو، الكاتشب والبهارات.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.
3- نضع اللحم في التتبيلة ونضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يمتص اللحم التتبيلة.
4- قومي بغرس أسياخ اللحم والفلفل الملون حسب الرغبة حتى تنتهي جميع الكميات.
5- ضعي أسياخ اللحم في صينية فرن، ثم غطيها بالفويل، ثم أدخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. طبق هذه الحيل للتأكد من أن اللحم ينضج بسرعة. 6- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي شيش طاووق اللحم على العشاء.

طريقة عمل الكفتة بدون بصل

مكونات

– لحم مفروم : 1 كيلو
– الدهون : 250 جرام (عنزة)
– فلفل : 3 قطع
– البقدونس : حزمتان
– البيض : 1 قطعة
– الملح: حسب الرغبة
– الفلفل الحار : حسب الرغبة
البهارات : حسب الرغبة (الكفتة)
طريقة التحضير

1-ضعي اللحم والدهون والبيض في محضرة الطعام.
2- نتبل بالملح والفلفل الحار وبهارات الكفتة، ونخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
3- نقطع الفلفل والبقدونس ناعماً ثم نضيفهما إلى خليط اللحم ونقلب المكونات حتى تمتزج.
4- نشكل أصابع الكفتة، ونضعها على أسياخ خشبية، ثم نرتبها في صينية الفرن.
5- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً.
6- أخرجي الصينية من الفرن.
7- أشعل قطعة من الفحم، وضعها على جانب الصينية واسكب عليها القليل من الزيت.
8- غطي الصينية لحوالي 3 دقائق حتى تمتص الكفتة نكهة الفحم، ثم قدميها على عشاءك.

طريقة عمل شوربة المعكرونة مع اللحم

مكونات

– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– لحم بقري مفروم: نصف كيلو
– البصل : كوب ونصف (مفروم)
– الجزر : كوب (مفروم)
– الكرفس : كوب (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– صلصة الطماطم : 100 جرام
– مرق الدجاج : 3 أكواب وثلاثة أرباع الكوب
– الماء : نصف كوب
– الطماطم : 850 جرام (مقطعة إلى مكعبات)
– السكر : 2 ملعقة صغيرة
– ريحان جاف : ملعقة صغيرة ونصف
– زعتر بري : ملعقة صغيرة
– البردقوش : نصف ملعقة صغيرة
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– مكرونة : كوب (أبواق)
– الفاصوليا : 425 جرام (معلبة)
– جبنة بارميزان: حسب الرغبة (مبشورة للتقديم)
– البقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم للتقديم)
طريقة التحضير

1- سخني نصف الزيت في قدر كبير، على نار متوسطة، وأضيفي اللحم المفروم، مع التقليب حتى ينضج تماماً. صفي اللحم من الدهن، ثم ضعيه في طبق جانباً.
2- سخني نصف كمية الزيت المتبقية في نفس القدر، على نار متوسطة، وأضيفي البصل والجزر والكرفس، مع التحريك لمدة ست دقائق. بعد مرور الوقت المذكور، أضيفي الثوم مع المكونات، وقلّبي لمدة دقيقة.
3- نسكب المرق بعد ذلك، ونضيف صلصة الطماطم، ونسكب الماء، ثم نضع المكونات التالية في القدر، بالترتيب: الطماطم، السكر، الريحان، الزعتر، البردقوش، اللحم المطبوخ، الملح، والفلفل الأسود. حركي المكونات، ثم خففي الحرارة، ثم غطي القدر، واتركيه على النار لمدة عشرين دقيقة تقريباً، مع التحريك من وقت لآخر.
4- اسلقي المعكرونة في قدر يحتوي على الماء المضاف إليه الملح، حسب الوقت الموضح على العبوة. صفي المعكرونة، وأضيفيها إلى قدر الخضار واللحوم، مع الفاصوليا، والمزيد من الماء إذا رغبت في ذلك. تترك المكونات على النار لمدة دقيقة. زيّني الطبق بالبقدونس والجبن

طريقة عمل ستيك اللحم بصلصة الفلفل الأسود

مكونات

– شريحة لحم بقري : 4 قطع
– الفلفل الأسود : 2 ملعقة صغيرة (مطحون خشن)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– مرقة لحم : كوب
– كريمة الطبخ : كوب
– الملح : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1- ضعي شرائح الستيك في وعاء مسطح، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وافركي جيداً حتى تتبل تماماً.
2- نضع الزبدة في مقلاة على نار عالية أولاً حتى تسخن تماماً، ثم نخفض الحرارة، ثم نضع شريحة اللحم لمدة 3 دقائق، ثم نقلبها على الجانب الآخر لنفس المدة حتى تنضج. تم طهيه. ويمكن تركه على النار لفترة أطول إذا أردنا أن تنضج شريحة اللحم بالكامل من الداخل.
3- في نفس المقلاة نضيف مرق اللحم، وإذا أردنا يمكننا إضافة القليل من الزبدة أيضًا.
4- اتركي الخليط على النار لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود المطحون، وحركي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
5- أسكبي الصلصة مباشرة فوق قطع الستيك وقدميها مباشرة.
6- يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية والخضار المسلوقة.