أكلات مصرية بالفراخ

الأطباق المصرية بالدجاج مختلفة ومتنوعة وسهلة وسريعة ومليئة بالعناصر الغذائية. وسنتعرف عليهم من خلال هذا المقال. أشهر الوصفات المصرية بالدجاج. تابع السطور التالية.

أكلة مصرية بالدجاج

طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج في الفرن

مكونات

6 صدور دجاج أو فروج
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 حبات بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية
فصوص من الثوم المفروم
4 حبات بطاطس كبيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية
4 حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى شرائح
جزرة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية
1 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
2-3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت
1 كوب ماء
طريقة التحضير

– ثبتي الرف السلكي في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
-أحضري طبقاً كبيراً قابلاً للفرن ومناسباً للتقديم على المائدة.
– في طبق صغير ضعي الملح، البهارات، الكركم، الكزبرة، القرفة، الكمون والفلفل. حرك البهارات لتختلط.
– في طبق الفرن، ضعي البصل، الثوم، البطاطس، الطماطم، الجزر، الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر.
– ضعي قطع الدجاج في البهارات وقلبيها لتتغطى بالبهارات جيداً. ضعي قطع الدجاج على الخضار. نرش باقي البهارات على الدجاج والخضار.
– نوزع حبات الفلفل بين قطع الدجاج.
نسكب الزيت والماء فوق الدجاج والخضار. غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم. باستخدام طرف السكين، اصنعي عدة شقوق في ورق الألمنيوم. ضعي صينية الدجاج مع البطاطس في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الخضار والدجاج وتتكاثف المرق.

طريقة عمل الدجاج بالخضار في الفرن

مكونات

– دجاج (1200 جرام)، مقطع إلى 4 قطع
– 2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى حلقات
– 2 كوسة مقشرة ومقطعة إلى حلقات
– جزرة كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى حلقات
-فلفلة حمراء مقطعة إلى حلقات
-فلفل أصفر مقطع إلى حلقات
-فلفل أخضر مقطع إلى حلقات
– حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى حلقات
بصلة كبيرة، مقطعة إلى حلقات
– 4 فصوص ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة (15 جم) صلصة طماطم
– 1 ملعقة كبيرة (15 جم) زبادي
– ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) إكليل الجبل المجفف المطحون
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير

-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– اصنعي بعض الثقوب الصغيرة في الدجاج.
– في وعاء، ضعي عصير الليمون، الزيت، صلصة الطماطم، الزبادي، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، الكمون، البهارات، وإكليل الجبل، وحركي جيداً.
– في صينية الفرن، ضعي جميع الخضار ثم رتبي الدجاج فوقها.
نفرك الدجاج فوقه جيداً بخليط البهارات، ثم نسكب باقي الخليط فوق الخضار والدجاج.
غطي الصينية بالفويل، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
– نزيل الفويل ثم ندخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالثوم والليمون

مكونات:

-عود القرفة
-فرخة
– نصف كوب حليب
– ربع كوب زيت زيتون
– نصف كوب عصير ليمون
– نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الأوريجانو
– 3 فصوص من الثوم
– 2 ملعقة كبيرة سماق
– بصلة
طريقة التحضير
1- اسلقي الدجاج دون تقطيعه لمدة 10 دقائق أو أكثر.
2- اصنعي عدة ثقوب في الدجاج بالسكين واتركيها لبعض الوقت.
3- اسكبي عصير الليمون في وعاء واغمسي الدجاج فيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الملح، وافركي الوجه بالثوم المطحون، وافركي البطن.
مع السماق.
4- أدخلي الدجاج إلى الفرن أو شواية الفحم حتى ينضج تماماً.

طريقة عمل شوربة الخضار مع الدجاج

المكونات

– قطعة كبيرة من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
– جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– كوب بازلاء.
– نصف كوب من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة.
– حبة بطاطس صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
– حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة.
– أربعة أكواب من مرق الدجاج.
– ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً. استسلام:
-مكعبات من الخبز المحمص.
طريقة التحضير

1- قطعي صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة واتركيه جانباً. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبي حتى تصبح ذهبية اللون. نرفع قطع الدجاج من القدر ونتركها جانباً.
2- أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل دون أن يتغير لونه. أضيفي الجزر والبازلاء والبروكلي والبطاطس وحركيها قليلاً حتى تنضج الخضار.
3- أعيدي مكعبات الدجاج إلى القدر.
4- رشي الدقيق فوق قطع الدجاج واخلطيه بملعقة خشبية حتى يذوب الدقيق. أضيفي الطماطم المفرومة، والمرق، والفلفل، والملح، وقومي بتحريك المكونات جيداً. اتركي القدر على النار حتى يبدأ بالغليان، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يستقر الدقيق في قاع القدر.
5- غطي القدر بعد أن يغلي الحساء، وخففي النار، واتركيه لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى تنضج الخضار جيداً. نرش البقدونس على سطح الشوربة في اللحظة الأخيرة، ثم نسكب الشوربة في أطباق التقديم الفردية. يقدم الحساء مع الخبز المحمص.