أكل عزايم مصري

أكلات العزايم المصرية مختلفة ومتنوعة وسريعة التحضير. ويمكن تحضيره في العزايم المختلفة. نقدم لكم قائمة متنوعة من أهم وأشهر الوصفات المصرية في العزايم المصرية.

أكلة العزايم المصرية

طريقة عمل طاجن البامية باللحم المفروم

مكونات

– لحم ضأن : 500 جرام
– البامية : 500 جرام
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الفلفل الأخضر الحار : 2 حبة (مفروم)
– الطماطم : 3 حبات متوسطة (مقطعة)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير

1- ضعي لحم الخروف في صينية الفرن، ثم أضيفي البامية.
2- أضيفي إلى البامية واللحم: البصل والثوم والفلفل الحار والطماطم، ثم اهرسي جميع المكونات مع الملح والفلفل الأسود واسكبي عليها زيت الزيتون.
3- قومي بخلط المكونات معًا باستخدام يديك حتى تتوزع البهارات جيدًا.
4- غلفي الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة.
5- يقدم الطاجن ساخناً مع الخبز العربي حسب الرغبة.
طريقة عمل صينية المسقعة في الفرن

مكونات

– زيت زيتون : ربع كوب (لدهن صينية الفرن/شرائح الباذنجان)
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
السمنة: ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير / مفروم)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– لحم مفروم : 800 جرام
بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– الطماطم : 3 (مقشرة ومفرومة)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– صلصة الطماطم : 2 ملعقة صغيرة
– الطماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
– الفلفل الحلو : نصف حبة (شرائح)
– الملح : ربع ملعقة صغيرة (للوجه)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للوجه)
طريقة التحضير

1. باستخدام فرشاة، تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون، ثم توضع شرائح الباذنجان، ويدهن الباذنجان بزيت الزيتون، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، على حرارة 200 درجة.
2. في قدر على النار، ذوّبي السمن، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والبصل المفروم، والثوم، ثم أضيفي اللحم المفروم، وحركي المكونات، ثم تبلي اللحم بالبهارات، أضيفي الطماطم المفرومة، والثوم المهروس. ، وصلصة الطماطم، وحرك المكونات، واتركها حتى تنضج وتذوب.
3. في طبق فرن، وزعي الباذنجان المشوي وصلصة اللحم المفروم على شكل طبقات.
4. نوزع فوقها شرائح الطماطم والفلفل الأخضر، مع رشة ملح وفلفل أسود.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.
6. يقدم ساخناً.

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

مكونات

– المكرونة : حزمة مسلوقة
– لحم مفروم : 500 جرام
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– جبنة الموزاريلا : كوب (مبشورة)
– جبنة الشيدر : كوب (مبشورة)
– جبنة رومانو : كوب (مبشورة)
– الحليب : 4 أكواب
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– الدقيق : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير

1- ضعي اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة وحركيه حتى يصبح لونه بنياً.
2- أضيفي البصل والملح وقلبي لمدة 10 دقائق حتى ينضج البصل.
3- أضيفي الفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي حتى ينضج اللحم.
لتحضير البشاميل:
4- اخلطي الدقيق مع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون.
5- أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط سميكاً وكريمياً.
6- أضيفي الملح والفلفل وحركي ثم ارفعي القدر عن النار.
7- ضعي كمية قليلة من البشاميل في طبق الفرن، ثم ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة وكمية سخية من البشاميل، ثم وزعي اللحم.
8- ضعي بقية المعكرونة فوق اللحم ووزعي البشاميل.
9- وزعي الجبن الموتزاريلا، والجبن الروماني، والجبن الشيدر.
10- أدخلي الطبق إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يحمر ويذوب الجبن، وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل الحشوة المختلطة بصلصة الطماطم.

مكونات

– كوسة : 1 كيلو
– فلفل حلو : 1 كيلو
– الباذنجان : 1 كيلو
– اليقطين : 1 كيلو من اليقطين الأخضر
– اللحم المفروم : 1 كيلو جرام لحم مفروم خشن
– الأرز : كيلو ونصف
– بهارات عادية: ملعقة كبيرة
– القرفة : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– الملح : ملعقة كبيرة
جوزة الطيب : ملعقة كبيرة
السمنة: كوب
– معجون الطماطم : 500 جرام
– الماء : 2 لتر
– الثوم : فصين
– نعناع جاف : ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
السمنة: ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. نخلط مقادير الحشوة: اللحم المفروم مع الأرز، ونرش فوقها البهارات العادية، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، وأخيراً نسكب كوب السمن ونخلطهم معاً.
2. اغسلي الخضار ونظفيها جيدًا، ثم ضعيها في الحفرة حتى يتم حشوها.
3. تحشى الخضار مع الحرص على عدم حشوها بالكامل، فقط ¾ الحبة، لأن الأرز يتمدد عند الطبخ.
4. غطي الخضار بصلصة مكونة من معجون الطماطم والماء والثوم، ورشي عليها النعناع الجاف والملح والسمن، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

طريقة عمل الديك الرومي في الفرن

– التتبيلة:

البصل : 2 حبة (كبير الحجم)
الطماطم: 2 حبة
السكر : ملعقتان كبيرتان (أو عسل)
صلصة الصويا: 6 ملاعق كبيرة
عصير الليمون : 1 حبة (ليمون)
القرفة : ملعقة كبيرة
جوزة الطيب : 1 حبة (مبشورة)
الكاتشب: 2 ملعقة كبيرة
صلصة الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
الملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: حسب الرغبة
الهيل : 4 فصوص
– الديك الرومي : 1 قطعة (كاملة)
– خضار مشكلة: حسب الرغبة
طريقة التحضير

1. اغسلي الديك الرومي جيداً، ثم صفيه، ثم جففيه.
2. قطعي الطماطم والبصل والليمون إلى شرائح واسعة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.
3. أضيفي السكر وصلصة الصويا وجوزة الطيب والكاتشب وصلصة الطماطم.
4. نكّهي بالملح والفلفل والهيل واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات.
5. تبلي الديك الرومي بالخليط، ثم غطيه وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
6. رتبي الخضار المشكلة في الصينية، ثم ضعي الديك الرومي عليها ثم غطيها بورق الألمنيوم.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيه على نار عالية لمدة 30 دقيقة.
8. خففي النار حتى تصبح متوسطة واتركي الديك الرومي في الفرن لحوالي 3 ساعات ونصف حتى ينضج.
9. نزيل ورق الفويل ونعيد الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تتحمر.