مكونات الفلافل السورية

مكونات الفلافل السورية وطريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة وطريقة عمل فلافل الحمص السورية وأهم فلافل سنتعرف على كل ذلك فيما يلي.

مكونات الفلافل السورية

مكونات الفلافل:

• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• فصين من الثوم المقشر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم ناعماً.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
• ربع حزمة من البقدونس.
• ربع كوب من البازلاء، منقوعة في الماء لمدة يوم كامل.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• نصف كوب من الفول المطحون والمنقوع في الماء لمدة يوم كامل.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة المطحونة خشنًا.
• كوب من الحمص المنقوع في الماء لمدة يوم كامل.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
• ربع كوب ماء.
• كوب من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

1. نضع الشبت والبقدونس والثوم والفاصوليا والبصل والبازلاء والحمص المفروم في محضرة الطعام ونخلط المكونات معاً جيداً حتى نحصل على خليط ناعم قليلاً.
2. أضيفي الملح، والكزبرة المطحونة، ومسحوق الكمون إلى الخليط السابق واستمري في خلط المكونات حتى تتشكل عجينة متجانسة.
3. أضيفي ربع كوب من الماء، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم إلى الخليط واستمري في خلط المكونات معًا لمدة عشر دقائق إضافية.
4. ضعي زيت الذرة في وعاء عميق على نار عالية واتركيه حتى يسخن جيداً.
5. نشكل عجينة الفلافل إلى أقراص بأيدينا، كما يمكننا استخدام آلة صنع الفلافل.
6. ضعي أقراص الفلافل في صينية ورشي عليها السمسم.
7. ضعي أقراص الفلافل في الزيت الساخن ثم خففي الحرارة تحت القدر واتركي الفلافل حتى تنضج.
8. إخراج أقراص الفلافل من الزيت، ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.

فلافل سورية مقرمشة أو فلافل مقرمشة

المكونات

• حمص، نصف كيلو.
• ثوم، 6 فصوص أو فصوص.
• بصل، حبتان متوسطتان.
• البقدونس، كوب واحد.
• ملح، وكمون، وفلفل، وصودا الخبز، ملعقة صغيرة.
• فلفل حار مطحون، نصف ملعقة صغيرة.
• للوجه كوب سمسم.
• زيت كثير وكافي، يستخدم في قلي الفلافل المقرمشة.

طريق الوظيفة:

1. ينقع الحمص في الماء الفاتر لمدة 12 ساعة فقط، لأن الكمية نصف كيلو فقط.
2. تهرس فصوص الثوم، ويقطع البصل، وكذلك البقدونس، حتى يصبح لدينا كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
3. في المطحنة المخصصة للطحن، نضع الحمص المنقوع، والثوم المهروس جيداً، والبقدونس المفروم، والبصل المفروم، والملح، والكمون، والفلفل، والفلفل الحار المطحون، ونطحن جميع المكونات معاً.
4. سخني الزيت جيداً.
5. نشكل كرات من عجينة الفلافل ونضع الكرات في السمسم ثم نضعها في الزيت الساخن لتتحمر من الجهتين.
6. نصفي الزيت جيداً على مناشف ورقية، ثم نقدمه.
7. ننصحك بإضافة القليل من الماء الفاتر إلى عجينة الفلافل إذا كانت العجينة جافة، وعجنها جيداً، ثم تشكيلها على شكل كرات للقلي.
8. للحصول على شكل الفلافل، اضغطي بخفة على كل كرة من كرات العجين المشكلة بكف يدك المبللة بالماء.
9. يمكنك الاستغناء عن عنصر الفلفل الحار في حالة تقديم الفلافل للأطفال.

طريقة عمل فلافل الحمص السورية

المكونات اللازمة لتحضير فلافل الحمص السورية

• أربعة أكواب كبيرة من الحمص الشامي.
• حبتان من البصل الكبير.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• حزمة كبيرة من الكرات الخضراء.
• حزمة كبيرة من البقدونس الطازج.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة الناعمة.
• كمية مناسبة من الماء.
• زيت طهي نقي لقلي وقلي الفلافل.

طريقة تحضير فلافل الحمص السورية

1. ننقع الحمص في وعاء كبير بحيث يتم تغطيته بالكامل بالماء لمدة أربع ساعات على الأقل قبل الاستخدام، ويفضل أن تكون أطول.
2. تغيير الماء على الحمص كل ساعتين، ويفضل استخدام الماء الدافئ للنقع.
3. ننظف البصل جيداً ونقطعه إلى قطع صغيرة.
4. ننظف البقدونس ونقطعه إلى قطع صغيرة بعد نقعه في الماء والليمون.
5. ننظف الكزبرة الخضراء والكراث، ونقطعهما إلى قطع صغيرة بعد نقعهما أيضاً.
6. – صفي الحمص من ماء النقع في مصفاة واسعة.
7. اتركي الحمص حتى يجف الماء تماماً في المصفاة.
8. اتركي الحمص حتى يجف الماء تماماً في المصفاة.
9. يخلط الحمص مع البصل ويقلب الخليط جيداً.
10. يضاف الثوم إلى الخليط، ويقلب جيدًا.
11. أضيفي الخضار المنظفة والمقطعة إلى الخليط، وقلبي جيدًا.
12. تحضير الكبة الكهربائية لفرم الخليط على سرعة متوسطة.
13. أضيفي جزء من الخليط إلى الكبة، ثم قومي بتقطيعها فرماً ناعماً جداً.
14. تكرر عملية التقطيع حتى نفاذ جميع الكميات.
15. نضع الملح وجميع البهارات على عجينة الفلافل، ونخلطها جيداً باليد.
16. نضع الكربونات على العجينة، ونقلبها جيداً.
17. تحضير وعاء كبير من الماء لتشكيل الفلافل.
18. تحضير كمية من السمسم لتزيين الفلافل.
19. في مقلاة عميقة على نار متوسطة، أضيفي الزيت الغزير لقلي الفلافل
20. بللي يدك بالماء، ثم خذي ملعقة كبيرة من خليط الحمص، وشكليه على شكل أقراص.
21. يوضع السمسم فوق الفلافل لتزيين شكلها.
22. ضعي الفلافل في الزيت الساخن.
23. تقلى الفلافل جيداً في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً.
24. تقدم الفلافل السورية ساخنة على سحور رمضان، ورمضان كريم

القيمة الغذائية للفلافل

تحرص كل أم على تقديم أطباق غنية ومغذية، للحفاظ على صحتها وصحة أطفالها، ونقدم لكم القيمة الغذائية الموجودة في الفلافل.

الفلافل غنية بالبروتينات:

تحتوي الفلافل على الحمص وهو مصدر للبقوليات. كما تحتوي الفلافل على نسبة منخفضة من الدهون وبالتالي تساهم في بناء أنسجة الجسم وبناء العظام وعضلات الجسم.

الفلافل غنية بالدهون الصحية:

مما يساهم في تقليل نسبة الكولسترول السيء في الجسم، كما يساهم في تعزيز صحة القلب.

الفلافل مصدر للألياف الغذائية:

وبالتالي فهو يساهم في إمداد الجسم بالطاقة والحفاظ على متوسط ​​مستوى السكر في الدم. كما يمنعك من الشعور بالتعب والضعف والإرهاق، وبالتالي تشعر بالشبع لفترة أطول بعد تناول الفلافل.

الفلافل مصدر جيد للحديد:

وبالتالي فهو يساهم في تجنب الإصابة بفقر الدم، حيث أن الحديد هو العامل الأساسي في تكوين خلايا الدم الحمراء وإيصال الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.

الفلافل غنية بمضادات الأكسدة:

مضادات الأكسدة مهمة جداً في حماية الجسم من هشاشة العظام. كما أنها تساهم في حماية الإناث من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

تعمل الفلافل على تعزيز عملية الهضم والتمثيل الغذائي وتسهيل عمل الأمعاء.