طريقة عمل الزلابية المقرمشة

طريقة عمل الزلابية المقرمشة و طريقة عمل الزلابية بالشوكولاتة و طريقة عمل الزلابية الجزائرية. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

المكونات اللازمة لتحضير الزلابية المقرمشة:

• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مكونات الشربات المغطى به:
• 2 كوب سكر.
• كوب من الماء.
• نصف ليمونة.
• الفانيليا.

طريقة تحضير الزلابية المقرمشة:

1. ضعي المكونات الجافة معاً ثم حركي وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة سميكة قليلاً.
2. غطي العجينة، واتركيها لتتخمر في مكان دافئ، ثم ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة للقلي.
3. نحضر طبق ونضع فيه القليل من الزيت. اغمسي الملعقة التي ستضع فيها الزلابية.
4. أمسكي العجينة بيد واحدة حتى تغلق، ثم شكليها على شكل كرات.
5. أمسكي ملعقة صغيرة بيدك الأخرى، واغمسيها في الطبق الصغير، ثم قطعي بها كرة الزلابية.
6. ضعي الزلابية في الزيت الساخن، وحركيها وحمريها نصف بني، ثم ضعيها في مصفاة، واتركيها لمدة 10 دقائق لتبرد. حتى تصبح مقرمشة.
7. ضعي الزلابية مرةً أخرى في الزيت، وبعد أن تتحمّر وتخرج من الزيت، ضعيها مباشرةً في الشربات البارد.

كيفية الحصول على الشربات:

ضعي السكر والماء على النار حتى يغلي ثم أضيفي الليمون والفانيليا.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل أو الشربات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ما يقارب كوبين من الماء الدافئ حسب الحاجة.
• شربات باردة وثقيلة.

طريقة التحضير

1. أولاً، قومي بوضع كل هذه المكونات الجافة معاً، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وابدأي بالعجن والتحريك المستمر.
2. بعد عجنها جيداً، نترك العجينة لبعض الوقت حتى تتخمر جيداً.
3. طريقة المعالجة
4. أحضري ملعقة صغيرة وامسحيها بالزيت. أمسكي الملعقة بيد والعجين باليد الأخرى وقطعي العجينة بالملعقة.
5. ثم ضعي القطع المقطعة في الزيت الغزير على النار على درجة حرارة متوسطة حتى تبدأ بالطهي ويتحول لونها إلى اللون البني

طريقة عمل الزلابية بالشوكولاتة

مكونات مهلبية الشوكولاتة

• 2 كوب دقيق
• قليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 كوب ماء
• زيت للقلي

لصوص الشوكولاتة:

• 1 كوب حليب
• 1 كوب سكر بودرة
• نصف كوب كاكاو
• نصف كوب من السكر البودرة المبشور للتزيين

طريقة تحضير زلابية الشوكولاتة

1. نخلط السكر والخميرة والقليل من الماء الدافئ ثم نتركها لتتخمر قليلاً.
2. نخلط باقي المكونات جيداً ثم نضيف خليط الخميرة والسكر والماء ونعجن المحتويات جيداً.
3. شكلي الزلابية إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة كبيرة، ثم اقليها بالزيت.

للصوص

• تخلط جميع المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي.
• تُقدم الزلابية مع صلصة الشوكولاتة أو السكر البودرة.

طريقة عمل الزلابية الجزائرية

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• قليل من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

1. نخل الدقيق وأضيفي قليل من الملح.
2. نذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ، حتى تنتفخ الخميرة.
3. أضيفي الخميرة والسكر إلى الدقيق تدريجياً، ثم أضيفي الحليب والماء الدافئ، واعجنيهما معاً حتى تصبح العجينة ناعمة. يمكنك التحكم في قوام العجينة عن طريق زيادة النشا. هذا لجعل العجينة أكثر مرونة (إذا كنت تريد أن تجعلها مقرمشة بعد القلي).
4. نغطي العجينة، ثم نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
5. بعد أن تصبح العجينة جاهزة للقلي، سخني الزيت في قدر عميق إلى حد ما. يجب أن يكون الزيت وفيرًا.
6. ضعي كمية من العجين في كيس صنع الحلوى وهو عبارة عن كيس أسطواني يشبه الكيس الذي يستخدم في تزيين الكعك بالكريمة.
7. قومي بتشكيل الزلابية في الزيت باستخدام الكيس المذكور سابقاً. عادة ما يكون شكل الزلابية إما حلقات مستديرة أو قطع طولية.
8. نرفع الزلابية عن النار ونضعها مباشرة في الشراب البارد.
9. تقدم الزلابية مع الشاي أو القهوة.

أرقام القطر

المكونات

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة من الهيل المطحون.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. نخلط جميع المكونات ما عدا عصير الليمون، ونضعها في وعاء على النار.
2. بعد أن تغلي المكونات السابقة، أضيفي عصير الليمون، واتركيه حتى يغلي قليلاً على النار حتى يثخن الشراب، ثم أطفئي النار واتركي الشراب حتى يبرد.

القيمة الغذائية للزلابية

تحتوي الزلابية على 800 سعرة حرارية، منها 161 كربوهيدرات، و14 دهون، و1 دهون مشبعة، و8 بروتينات.

أفكار وإضافات أخرى لعمل الزلابية

• يمكنك استخدام صبغة الطعام؛ لعمل ألوان مختلفة للزلابية.
• يمكنك استبدال الشراب بالعسل وغمر الزلابية فيه.
• أضف الفانيليا إلى الشراب. حتى تحصلي على نكهة مميزة، هذا حسب الرغبة.
• استخدمي وعاءً بغطاء به فتحة رفيعة لتشكيل الزلابية. فتضع فيها كمية من العجينة الناعمة، ومن ثم تسكبها في الزيت، بالشكل الذي تريدينه، في حال عدم توفر كيس صنع الحلوى.

الحيل الأساسية لنجاح الزلابية

1. يجب أن تحتوي المكونات على النشا لأنه يساعد على جعلها مقرمشة من الخارج

2. يجب أن تكون ذات قوام متوسط، لأنها من الأسباب الرئيسية التي تساعد في الحصول على الزلابية الصحيحة.

مدة التخمير وطريقة التخمير من أكبر الأسرار والتي سيتم شرحها بالتفصيل : يتم إخراج الهواء بالكامل من العجينة وتحريكها جيداً من الأسفل إلى الأعلى (قطعة العجين) وتترك لتتخمر لمدة لمدة نصف ساعة، ثم يقلب مرة أخرى ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.

3. أهم طريقة في التحضير هي القلي. يتم تحضير وعاءين من الزيت، أحدهما بالزيت البارد والآخر بالزيت الساخن. تقلى الزلابية نصفين في زيت بارد، ثم تترك لتبرد، ثم تقلى في مقلاة بالزيت الساخن للحصول على لون ذهبي.