مقادير الفلافل المصرية أو كما تعرف بالفلافل نقدمها لكم بالخطوات التفصيلية. ما عليك سوى متابعة السطور التالية للتعرف على أشهى وصفة الفلافل المصرية.
مكونات الفلافل المصرية
– كوبان من الفاصوليا المقشرة، المنقوعة في الماء لمدة ليلة كاملة.
– ربع كوب من البقدونس المفروم خشناً.
– ربع كوب كزبرة مفرومة خشناً.
– ستة فصوص من الثوم المفروم.
– بصلة مفرومة.
– ربع كوب من الكراث المفروم.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
– نصف كوب ماء.
– زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
صفي الفول من الماء جيداً، ثم ضعيه في محضرة الطعام، وأضيفي إليه: البقدونس، والكزبرة، والبصل، والكراث، والثوم، واطحني المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
– نضع الماء في طبق عميق، ونضيف إليه بيكربونات الصوديوم، ونخلط حتى يذوب جيداً، ثم نسكب الخليط فوق خليط الفلافل. نتبل الخليط بالكمون، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط عجينة الفلافل جيداً، ثم نشكلها إلى أقراص متوسطة الحجم.
– نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة، ونتركه على النار حتى يسخن جيداً، ثم نقلي أقراص الفلافل لمدة خمس دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها من المقلاة. الزيت وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الفلافل الشامية
المكونات
– نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
– فصين من الثوم المقشر.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم ناعماً.
– حبتان من البصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
– ربع حزمة بقدونس.
– ربع كوب بازلاء منقوعة في الماء لمدة يوم كامل.
– ملعقتان صغيرتان من السمسم.
– نصف كوب من الفول المطحون والمنقوع في الماء لمدة يوم كامل.
– ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة المطحونة خشناً.
طريقة التحضير
– كوب من الحمص المنقوع في الماء لمدة يوم كامل. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون. ربع كوب ماء. كوب من زيت الذرة للقلي. طريقة التحضير: نضع الشبت المفروم، والبقدونس، والثوم، والفاصوليا، والبصل، والبازلاء، والحمص في محضرة الطعام، ونخلط المكونات معاً جيداً حتى نحصل على خليط ذو قوام سلس بعض الشيء.
– أضيفي الملح، والكزبرة المطحونة، ومسحوق الكمون إلى الخليط السابق واستمري في خلط المكونات حتى تتشكل عجينة متجانسة. أضيفي ربع كوب من الماء، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم إلى الخليط واستمري في خلط المكونات معًا لمدة عشر دقائق إضافية. ضعي زيت الذرة في وعاء عميق على نار عالية واتركيه حتى يسخن جيداً.
نشكل عجينة الفلافل بأيدينا على شكل أقراص، ويمكننا أيضاً استخدام آلة صنع الفلافل. ضعي أقراص الفلافل في صينية ورشي عليها السمسم. ضعي أقراص الفلافل في الزيت الساخن ثم خففي الحرارة تحت القدر واتركي الفلافل حتى تنضج. نقوم بنقل أقراص الفلافل من…
طريقة عمل الفلافل اللبنانية
المكونات
– زيت نباتي للقلي.
– ملح الطعام حسب الحاجة.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
– نصف كوب من الثوم المفروم.
– ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
– رأس بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
– حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار، مفرومين ناعماً.
– نصف كوب من البقدونس المفروم .
– حزمتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
حبة بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم.
– كوبان من الحمص المنقوع في الماء البارد طوال الليل مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
– كوبان من الفاصوليا المقشرة، المنقوعة في الماء البارد مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة.
طريقة التحضير
– اغسلي الحمص والفاصوليا، وقطعيهما إلى نصفين، ثم ضعيهما في محضرة الطعام واطحنيهما بشكل خشن. – ضعي جميع المكونات المتبقية واخلطي مرة أخرى حتى تتشكل عجينة خشنة. تترك العجينة جانباً لترتاح لمدة نصف ساعة.
– نشكل العجينة إلى أقراص باستخدام القالب المخصص للفلافل. تقلى الأقراص في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر.
– نخرج أقراص الفلافل من الزيت ونضعها في طبق مغطى بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وبذلك تصبح الفلافل على الطريقة اللبنانية جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الفلافل بالحمص والفول
مكونات
– 1 كيلو حمص
– نصف كيلو فول مقشر.
– 1 باقة بقدونس
– بصلة كبيرة، مفرومة
-2 فص ثوم
-فلفل أخضر
-ملح وفلفل أسود
– رطل كمون
كزبرة جافة
-السمسم
مسحوق الخبز
– طريقة التحضير
– نغسل الحمص والفاصوليا جيداً، وننقعهما ليلة كاملة، ثم نفرمهما في محضرة الطعام مع البقدونس، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر.
– اطحني خليط الفلافل أكثر من مرة، على دفعات، حتى يصبح خليطاً ناعماً
– ضعي الخليط في وعاء كبير، وأضيفي إليه الملح، وقليل من الفلفل الأسود، والكمون المطحون، والكزبرة المجففة المطحونة، واخلطيهم جيدًا.
– عند القلي، أضيفي رشة صغيرة من البيكنج باودر وشكليها في قالب الفلافل وأضيفيها إلى كل حبة سمسم واقليها في زيت غزير على نار متوسطة، وتقدم ساخنة