مسقعة الباذنجان بدون قلي وطريقة عمل مسقعة دايت على طريقة سالي. فوائد الباذنجان وأهميته للجسم. وهذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
مسقعة الباذنجان بدون قلي
مكونات مسقعة الباذنجان بدون قلي
- 1 باذنجانة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 3 حبات فلفل أخضر حار، مقطعة شرائح
- ½ 1 كوب صلصة طماطم
- 1 كوب بقدونس مفروم ناعماً
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 3 ملاعق زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
طريقة تحضير مسقعة الباذنجان بدون قلي:
- تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم دهن صينية بملعقة كبيرة من الزيت
- ضعي شرائح البطاطس في الصينية وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق
- أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي شرائح الباذنجان، وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي إليها شرائح الفلفل الحلو، وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
- في هذا الوقت، سخني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على نار متوسطة
- أضيفي الثوم وقومي بالتقليب حتى يذبل. أضيفي صلصة الطماطم وحركي المكونات حتى تمتزج
- خففي النار واتركي القدر على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتبليها بالكزبرة المجففة والكمون والملح والفلفل الأسود.
- أخرجي صينية الخضار من الفرن وأضيفي إليها البقدونس المفروم وصلصة الطماطم
- أضيفي جبنة الموزاريلا فوقها وأدخلي الصينية إلى الفرن مرة أخيرة لمدة 5 دقائق
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم قدمي الطبق ساخناً
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بطريقة صحية على طريقة سالي فؤاد
مكونات المسقعة الصحية:
- 2 أو ثلاث حبات باذنجان كبيرة الحجم
- ملعقة من زيت دوار الشمس
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- نصف كيلو من اللحم المفروم قليل الدسم
- 4 طماطم
- 2 أو أكثر من الفلفل الملون
- 3 ملاعق كبيرة صلصة
- جزرة مسلوقة ومهروسة
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض
- جبنة جودا أو موزاريلا للتزيين
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بطريقة صحية:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة دون إزالة الجلد، ثم ندهنه بالقليل من الزيت دون رش ملح، ثم نحمصه في مقلاة الشواء من الجهتين.
- في مقلاة أخرى، يشوح البصل المفروم وملعقة من الثوم المفروم في ملعقة زيت حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ثم يضاف اللحم المفروم قليل الدسم ويقلب، ثم تضاف الصلصة الحمراء والفلفل الملون والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة + ملح + فلفل أبيض + خل + عسل.
- رصي شرائح الباذنجان في البيريكس ثم أضيفي طبقة من العصير والصلصة والخضار ثم طبقة من الباذنجان وكرري الطبقات ثم رشي الجبن فوقها وأدخليها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
فوائد الباذنجان
- خفض نسبة الكولسترول: أثبتت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض نسبة الكولسترول في الدم. وفي دراسة صدرت عام 2014 وأجريت على حيوانات مخبرية، تبين أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان كان لديها انخفاض ملحوظ في الوزن ومستويات الكوليسترول.
- تعزيز صحة القلب والشرايين: يحتوي الباذنجان على مواد تعزز صحة القلب والشرايين، مثل الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم، وكل من فيتامين C وفيتامين B6، والتي لها دور مهم في: خفض مستويات الدهون والكوليسترول في الدم. . تعزيز عمل القلب والشرايين. الحفاظ على ضغط الدم. الدم ومستوياته المنتظمة.
- مقاومة السرطان: وجدت الدراسات أن مادة البوليفينول التي يحتوي عليها الباذنجان لها تأثيرات مضادة للسرطان، ويعزز ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك ومضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات. فهي تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية. يحفز عمل الإنزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا، بحسب ما نشره موقع Today’s Dietitian.
- 5- تعزيز الوظائف الإدراكية: أشارت نتائج بعض الدراسات، مثل دراسة نشرت عام 2000 في مجلة علم السموم، إلى أن مادة الأنثوسيانين الموجودة في قشر الباذنجان هي أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الدهون التي تتكون منها أغشية الخلايا في الدماغ ضد الأكسدة والجذور الحرة. مما يساهم في تعزيز نقل العناصر الغذائية والفضلات من وإلى الخلايا. وقد تبين أن مادة الأنثوسيانين تعمل على الوقاية من التهابات الأعصاب وتسهيل تدفق الدم إلى الدماغ، مما يساعد على الوقاية من الاضطرابات النفسية المرتبطة بالشيخوخة مثل الزهايمر ويعزز الذاكرة.
- 6- فوائد الباذنجان للبشرة والشعر: تناول الباذنجان يساعد في الحصول على بشرة صحية وشعر صحي. دعنا نعرفك على هذه الخصائص التي قد يضيفها لك الباذنجان: بشرة صافية: غنى الباذنجان بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية يساعد في الحفاظ على صحة الجسم، وهو ما ينعكس على المظهر الخارجي. مع بشرة صحية خالية من العيوب. نضارة البشرة ورطوبتها: بفضل محتواه المائي العالي من الباذنجان والفيتامينات والمعادن التي تحافظ على رطوبة البشرة ونضارتها.
- مكافحة التجاعيد وعلامات الشيخوخة: وذلك من خلال محتوى الباذنجان من مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة وتحمي الخلايا.
- يحافظ على صحة الشعر: يحتوي الباذنجان على مجموعة من المعادن والفيتامينات التي تعمل على تغذية فروة الرأس والحفاظ على صحة الشعر. يساهم محتوى الماء العالي في الباذنجان في تغذية وتقوية جذور الشعر.
القيمة الغذائية للباذنجان
يحتوي كوب واحد من الباذنجان الخام على:
- 20 سعرة حرارية.
- 2.5 جرام من الألياف الغذائية.
مما يجعل من يأكل هذه الكمية منه يحصل على:
- حوالي 10% من احتياجاته اليومية عبارة عن ألياف.
- 0.8 جرام بروتين.
- 4.82 جرام من الكربوهيدرات.
- 0.15 جرام من الدهون.
كما يتميز الباذنجان بالأمور التالية:
- يحتوي على مجموعة مميزة من العناصر الغذائية والفيتامينات، مثل: 5% بوتاسيوم، 2% مغنيسيوم، 1% حديد، 5% فيتامين ب6، و3% فيتامين سي.
- يحتوي على مادة الأنثوسيانين، وهي أحد المركبات النباتية الطبيعية المعروفة بمضادات الأكسدة، وتنتمي إلى مجموعة الفلافينويدات الموجودة في العديد من الأطعمة النباتية. وهو المسؤول عن لونها وقيمتها ويحارب الجذور الحرة.
- وفي الباذنجان، مادة الأنثوسيانين هي المسؤولة عن منحه اللون الأرجواني الداكن، وعادة ما تتركز في قشر الباذنجان. لذلك ينصح بعدم التخلص من القشر وتناوله للحصول على قيمة غذائية عالية، كما أنه مصدر غني بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.