طريقة عمل بلح الشام للشيف نجلاء

طريقة عمل التمر الشامي على يد الشيف نجلاء وصفة سهلة وسريعة على يد الشيف المصرية الجميلة نجلاء الشرشابي نقدمها لك بالخطوات التفصيلية.

طريقة عمل بلح الشام على طريقة الشيف نجلاء

مكونات

-250 مل من الماء
– 50 جرامًا من الزبدة
– 50 جرام زيت نباتي
-3 بيضات
– الفانيليا
– 200 جرام دقيق
-ملعقة صغيرة من السكر
– مقادير الشربات (القميص)
– 2 كوب سكر
-1 كوب ماء
-نصف ليمونة
طريقة:

1- أولا نقوم بتحضير الشراب
2- نتركها لتبرد قليلا قبل تحضير عجينة التمر. طريقة تحضير الشيري هي كما يلي: في قدر متوسط ​​الحجم، أضيفي السكر والماء على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يذوب السكر جيداً.
3- ثم اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة، ويمكنك إضافة عود قرفة أو زهرة اليانسون. أطفئ النار واتركها لتبرد.
4- نقوم بتحضير عجينة التمر الشامي
5- على نار متوسطة، أضيفي الماء والزبدة والملح والسكر واتركيهم حتى يغلي جيداً.
6- أضيفي الدقيق إلى الماء واستمري في التقليب جيداً حتى لا تتكتل العجينة وتلتصق بأطراف الوعاء، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة.
7- يفضل في هذه الخطوة استخدام الخلاط. أضيفي البيضة الأولى واخفقي بقوة حتى يمتزج الخليط بالكامل. ثم أضيفي البيضة الثانية واخفقيها جيدًا حتى تمتزج جيدًا مع الخليط. كرري هذه الخطوة حتى تنتهي كمية البيض. لا تقم بإضافة أي بيضة قبل التأكد من اختفاء أي أثر للبيضة السابقة.
8- في كيس المعجنات ذو القمع للأشكال، أضيفي الخليط.
9- سخني كمية كبيرة من الزيت جيداً، ثم ابدئي بإزالة قطع التمر بالضغط على الكيس وإخراج العجينة منه، ومن خلال تحديد طول القطعة استخدمي المقص.
10- عندما يصبح لونها ذهبياً، أخرجيها من الزيت واغمسيها في الشراب (الشراب) لمدة دقيقة واحدة بحيث تغمر القطعة بأكملها في الشراب. ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.

بلح الشام مع البسبوسة

المكونات
– سميد – ملعقتان كبيرتان
– سكر – 4 أكواب
– الزبدة – 125 جرامًا
-النشا – ملعقة كبيرة ونصف
– البيض – 3
– ملح – ربع ملعقة صغيرة
دقيق – 3 أكواب
– ماء – 3 أكواب
ماء زهر البرتقال – نصف ملعقة صغيرة
– عصير ليمون – نصف ملعقة صغيرة
كيف يعمل

1- ضعي كوب سكر ونصف كوب ماء في قدر على النار وحركيه حتى يذوب السكر ويغلي لمدة 10 دقائق.
2- ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء زهر البرتقال وعصير الليمون ثم حركي واتركي الشراب ليبرد.
3- ذوّبي الزبدة في وعاء آخر على النار، ثم أضيفي السكر المتبقي والماء تدريجياً وحركي حتى يغلي.
4- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط ثم حركي باستمرار لمدة خمس دقائق ثم ارفعي القدر عن النار.
5- أضيفي البيض والسميد والنشا والملح إلى الخليط واعجني بيديك لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة متماسكة.
6- سخني كمية من الزيت على نار متوسطة، ثم ضعي العجينة في كيس المعجنات لعمل أصابع التمر.
7- تقلى أصابع التمر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يغمس التمر المقلي في الشراب ويقدم باردا.

بلح الشام بالقشطة

المقادير والمقادير:
-1 كوب ماء.
– 1/2 كوب زيت .
– ملعقة صغيرة من الخل .
– 1/2 كوب دقيق أبيض.
– قليل من الملح.
-3 بيضات.
-الفانيليا.
– رشة سكر .
– كمية كبيرة من الزيت للقلي.
مكونات شربات البلح:
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
للتزيين:
– 2 كوب كريمة شانتيه مخفوقة.
– 2 كوب سوداني مطحون .
– 1 كوب جوز الهند .
– 1 كوب كرز.
طريقة العمل والتحضير:

1- في قدر على النار، ضعي الزيت مع الماء والخل، وقلّبيهم واتركيه حتى يغلي.
2- أضيفي الدقيق مع قليل من الملح، ثم ارفعيه عن النار، وحركي بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة.
3- ارفعي العجينة عن النار واتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الخلاط واخلطيها. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى والفانيليا مع الاستمرار في التقليب.
4- ضعي العجينة في صينية الخبز المخصصة للتمر السوري واقليها في كمية كبيرة من الزيت الساخن.
5- يجب وضع التمر في الزيت البارد ومن ثم رفعه على النار حتى يحمر.
6- ضعيه في مصفاة واسكبيه بالشربات واتركيه ليتصفى من الشراب الزائد.
7- افتحيها من النصف، ضعي بداخلها الكريمة، وزينيها بالمكسرات وجوز الهند

ملاحظة هامة

قد لا تكون هذه الحلوى مناسبة لمن يتبعون نظاماً غذائياً لإنقاص الوزن، فهي غنية بالسعرات الحرارية والدهون، إذ تحتوي كل حصة منها على ما يقارب 477 سعرة حرارية و30 غراماً من الدهون. كما أنها تحتوي على 210 ملغ من الكولسترول، وهو ما يشكل أكثر من نصف الكمية المسموح بتناولها يومياً