صينية المسقعة بالفرن

صينية مسقعة في الفرن. ونتعرف معًا على طريقتها على يد كبار الطهاة في الوطن العربي، بالمكونات والخطوات الصحيحة لتحضيرها في المنزل بكل سهولة.

صينية مسقعة في الفرن

مكونات

– حبتان باذنجان كبيرتان.
– ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– 300 جرام لحم مفروم.
– حبتان من البصل المفروم.
-أربعة فصوص من الثوم المهروس.
– جزرة مبشورة.
– حبة فلفل أحمر حلو مفرومة.
– قطعة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم .
– نصف كوب من معجون الطماطم.
– ملعقة صغيرة من القرفة.
– ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
– ربع كوب ماء.
– قطعة من الفطر الطازج والمقطع.
– ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
صلصة البشاميل:
– كوب ماء.
– ثلث كوب دقيق.
– ثلث كوب نشاء.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– مكعب مرقة دجاج.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة
– كوب ونصف جبنة موزريلا مبشورة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
طريقة التحضير

نضع الباذنجان في وعاء، ونقشره، ونقطعه إلى شرائح دائرية. أضيفي القليل من الملح إلى الشرائح واتركيها لبضع دقائق حتى تتشكل قطرات من الماء. امسح الملح بمنشفة مبللة. ضعي القليل من الزيت في مقلاة، سخنيها، أضيفي شرائح الباذنجان، اقليها وضعيها على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
– نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن. ضعي الزيت في قدر متوسط ​​الحجم، وأضيفي إليه اللحم، وحركيه جيداً على نار متوسطة حتى يصبح جافاً. أضيفي الثوم والبصل وقومي بالتقليب حتى يذبل البصل. أضيفي الجزر والفلفل ومعجون الطماطم والقرفة والفلفل والملح والفلفل واخلطي قليلاً. أضيفي الماء وحركي حتى تمتزج جميع المكونات معًا. غطي الوعاء واتركيه. على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف، أضيفي الدبس واتركيه جانباً.
– ضعي الزيت والزبدة في وعاء متوسط ​​الحجم، وأضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل ويظل أبيض اللون. أضيفي الحليب ومكعب المرقة والفلفل والقرفة ثم أضيفي خليط الدقيق والنشا وحركي على نار متوسطة حتى تصبح صلصة متماسكة. اتركي الصلصة على نار خفيفة لبضع ثوان، مع التحريك بلطف. ضعي شرائح الباذنجان في صينية كبيرة، ضعي نصف كمية الحشوة وبعض الفطر، وزعي القليل من البشاميل، ضعي طبقة من الباذنجان، وباقي الحشوة، والفطر، وباقي الصلصة. باذنجان. نوزع باقي كمية البشاميل على شكل عدة طبقات، ثم نرش فوقها الجبن والبقسماط.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى تصبح المسقعة ذهبية اللون وثابتة قليلاً. توضع طبقات مسقعة الباذنجان في طبق التقديم، بجانب الخبز والزيتون، وتقدم ساخنة.

مسقعة سجق

أولاً المكونات:

1- نصف كيلو باذنجان (مقشر ومقطع إلى شرائح)
2- 3 حبات طماطم (مقطعة إلى مكعبات)
3 – 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
4- بصلة كبيرة (مفرومة)
5- ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
6- نصف كيلو سجق (مفروم)
7- ملعقة صغيرة من الكمون
8- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
9- زيت حسب الحاجة
10- حلقات الطماطم والفلفل (للوجه)
طريقة التحضير
– في مقلاة على النار، ضعي كمية قليلة من الزيت واقلي شرائح الباذنجان حتى تأخذ اللون من الجهتين، ثم ضعيها على ورق المطبخ واتركيها جانباً.
ثم نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونضع البصل ونقلبه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبيه مع البصل، ثمّ أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم وقطع النقانق، وقلّبي جميع المكونات.
ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
ثم نضع نصف الكمية في طاجن أو صينية فرن، ونضع فوقها شرائح الباذنجان، ونضع باقي الكمية فوقها، ونضيف باقي شرائح الباذنجان، ونضع حلقات الطماطم والفلفل.
ثم ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج طاجن المسقعة بالسجق اللذيذ ونقدمه. الصحة وهنا

مسقعة بدون قلي

المكونات
– 1 باذنجانة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– 1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى شرائح
– 3 حبات فلفل أخضر حار، مقطعة إلى شرائح
– صلصة طماطم – كوب ونصف
– بقدونس مفروم ناعم – كوب
– ثوم مهروس – 3 فصوص
– جبنة موزاريلا مبشورة – نصف كوب
– زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة مجففة – نصف ملعقة صغيرة
-فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
– كمون – نصف ملعقة صغيرة
– ملح – ملعقة صغيرة

كيف يعمل

1-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. دهن صينية بملعقة كبيرة من الزيت النباتي
2- ضعي شرائح البطاطس في الصينية. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق
3- أخرجي الصينية من الفرن. أضيفي شرائح الباذنجان وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق
‏4-‏ أخرجي الصينية من الفرن. أضيفي شرائح الفلفل الحلو وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة
5- في هذا الوقت، سخني الكمية المتبقية من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة
6- أضيفي الثوم وقلبي حتى يذبل. أضيفي صلصة الطماطم، وقلّبي المكونات حتى تمتزج
7- خففي النار واتركي القدر على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. نتبل بالكزبرة المجففة والكمون والملح والفلفل الأسود
‏8-‏ أخرجي صينية الخضار من الفرن. أضيفي البقدونس المفروم وصلصة الطماطم
9- أضف جبنة الموزاريلا فوقها. أدخلي الصينية إلى الفرن للمرة الأخيرة لمدة 5 دقائق
‏10-‏ أخرجي الصينية من الفرن. قدمي الطبق ساخنًا في رحلتك

القيمة الغذائية للباذنجان

في 100 جرام من الباذنجان الطازج:[٤] المكونات الغذائية القيمة الغذائية ماء 92.3 ملليلتر سعرات حرارية 25 كربوهيدرات 5.88 جرام سكريات 3.53 جرام ألياف غذائية 3 جرام بروتين 0.98 جرام دهون 0.18 جرام كالسيوم 9 ملليجرام حديد 0.23 ملليجرام مغنيسيوم 14 ملليجرام فوسفور 24 ملليجرام بوتاسيوم 229 ملليجرام صوديوم 2 مليجرام زنك 0.16 مليجرام نحاس 0.081 مليجرام منجنيز 0.232 مليجرام سيلينيوم 0.3 مليجرام فيتامين ب1 0.039 مليجرام فيتامين ب2 0.037 مليجرام فيتامين ب3 0.649 مليجرام فيتامين ب5 0.281 مليجرام فيتامين ب6 0.084 مليجرام فيتامين سي 2.2 مليجرام حمض الفوليك 22 ميكروجرام فيتامين أ 23 وحدة دولية فيتامين ك 3.5 ميكروجرام فيتامين ه 0.3 ملليجرام