طريقة عمل الفلافل السورية الحلبية

سنتعرف على طريقة تحضير الفلافل الحلبية السورية في هذا المقال، وصفة لذيذة وسريعة ومليئة بالعناصر الغذائية، نقدمها لكم مع المكونات والخطوات.

طريقة عمل الفلافل الحلبية السورية

المكونات

– كيلوغرام من الحمص المنقوع في الماء وبيكربونات الصوديوم طوال الليل
– ثوم مهروس – 3 فصوص
– بصلة متوسطة الحجم مفرومة – ثلاثة أرباع الكوب
– ملح – ملعقة صغيرة
– كمون – نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة مجففة – ملعقة كبيرة
– ماء – حسب الحاجة
– زيت نباتي – كوبان
كيف يعمل

1- ضعي الحمص مع الثوم والبصل في الخلاط الكهربائي.
2- اخلطي المكونات لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الملح والكمون والكزبرة واخلطي مرة أخرى.
3- أضيفي كمية كافية من الماء حتى تشكل عجينة متماسكة للفلافل.
4- قومي بتشكيل الفلافل على شكل كرات بالطريقة التي تريدينها.
5- سخني الزيت في قدر على النار، ثم اقلي الفلافل حتى تنضج وتقرمش.

فلافل سورية منال العالم

– 1/2 كوب فاصوليا مطحونة
– 1/2 كوب حمص
– 1 كوب بقدونس مفروم
– 1 كوب كزبرة مفرومة
– 1 بصلة متوسطة، مفرومة
-2 فص ثوم
– 2 بصل أخضر مفروم
– 1/4 كيلو نعناع مفروم
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/4 ملعقة صغيرة كراوية
– 1/4 كوب سمسم
– 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
– لقلي زيت الذرة
للتقديم: خبز عربي. طرطور. مخلل
طريقة التحضير

– في طبق عميق، ضعي الحمص. قم بتغطية الحمص بكمية كبيرة من الماء. اتركي الحمص لمدة 24 ساعة حتى يتضاعف حجمه. صفي الحمص من الماء.
– في مفرمة اللحم، قومي بتثبيت القرص بفتحات صغيرة. ضع طبقًا عميقًا تحت مفرمة اللحم.
– يقطع الحمص والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع. – أعيدي تقطيع خليط الفلافل مرتين حتى يصبح ناعماً جداً.
– أضيفي الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكراوية والسمسم. باستخدام ملعقة خشبية، يقلب خليط الفلافل مع البهارات ليمتزج تماماً.
غطي الطبق بقطعة من ورق النايلون. ضعي الفلافل في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
– في مقلاة عميقة، ضعي كمية من الزيت بحيث يكون ارتفاعها 2 بوصة تقريباً. – ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
باستخدام أداة تشكيل الفلافل، قومي بتشكيل عجينة الفلافل إلى أقراص ثم ضعيها في الزيت. لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم.
– باستعمال ملعقة مثقوبة، حرك الفلافل حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
أخرجي أقراص الفلافل من الزيت وضعيها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. تقدم الفلافل مع الخبز العربي، وصلصة التارتار، والمخللات.

طريقة الفلافل المصرية

المكونات

– عروق من البقدونس الأخضر
– نصف كوب كرات.
– كوبان ونصف من الفول، ويفضل أن يكون غير مقشر.
– القليل من الكزبرة الخضراء والشبت.
– ثوم. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
– بصلة، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
– كمية قليلة من الفلفل الحار .
– كمية قليلة من الكمون وطحنه.
– كمية قليلة من الماء .
– نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
– القليل من البهارات والبهارات المشكلة والمتنوعة، مثل: السماق، والفلفل الأسود.
-السمسم لأغراض الديكور.
-ملح.
– زيت نباتي .
طريقة التحضير

– نغسل الفاصوليا جيداً وننقعها في الماء لمدة ثماني ساعات تقريباً. تصفية الفول من الماء. نخلط جميع الخضار مع الفول قطع جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. نذوب بيكربونات الصوديوم في الماء. أضيفي الماء إلى الخليط السابق.
– أضيفي البهارات والبهارات إلى الخليط واخلطي جميع المكونات جيداً. ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تشكل قطع صغيرة مستديرة من العجين.
– تزيين القطع بالسمسم. تقلى القطع في الزيت وتترك في الزيت لمدة خمس دقائق. تُقدم الفلافل بمفردها أو مع السلطات، مثل؛ سلطة الطحينة، أو سلطة الطماطم والخيار العادية المعروفة، أو في السندويشات.

فلافل مغربية

مكونات

– 1 باقة بقدونس
– 5 فصوص ثوم مفروم
– 1 كوب حمص
-½ كوب ريحان طازج
– 1 حبة بصل صغيرة الحجم
– 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
-¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
– 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
-¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
– 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم (اختياري)
– ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير

ننقع الحمص في الماء طوال الليل في اليوم السابق للتحضير حتى ينضج.
ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام ما عدا السمسم والدقيق، وحركيها حتى تصبح عجينة.
يُضاف السمسم والدقيق، ويُقلب باليد، ويُضاف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر للدمج.
نترك الخليط ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم نصنع منه أقراصاً صغيرة، ونقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً، ونقدمها ساخنة بعد امتصاص الزيت الزائد بورق المناشف.

الأهمية الصحية للفلافل

1- تحتوي على الدهون الصحية: كما ذكرنا فإن مستوى الدهون في الفلافل منخفض، ولكنها تحتوي على كمية جيدة من الدهون الصحية. عادة عندما نتناول الفلافل نضيف إليها الحليب والخبز وبعض الخضار، مما يزيد من فوائدها الصحية للشخص الذي يتناولها.
2- غنية بالبروتينات: أساس الفلافل هو البقوليات، حيث تأتي من الحمص، ونتيجة لذلك تعتبر مصدراً غنياً بالبروتين. تحتوي الفلافل على مستويات عالية من البروتين والمعادن، لكنها في المقابل منخفضة الدهون
3-تعزز صحة الأنثى: هل فكرت يوماً أن تناول الفلافل من شأنه أن يعزز صحة الأنثى بشكل عام؟ ويتم ذلك من خلال، مثل تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، وتقليل الهبات الساخنة التي تتعرض لها الإناث والمرتبطة بانقطاع الطمث، والحماية، وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، وكل هذه الفوائد تأتي نتيجة للفلافل. كونها غنية بمضادات الأكسدة الضرورية والمهمة للصحة.
4- منخفضة السعرات الحرارية: تعتبر الفلافل من الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة مثل الأطعمة الأخرى، مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن. على الرغم من فوائد الفلافل الصحية العديدة، إلا أنه من المهم عدم الإفراط في تناولها، حيث أن طريقة الطبخ المستخدمة في تحضيرها (القلي) قد تسبب بعض الأضرار.