مدة صلاحية القهوة وطريقة تخزين القهوة ومدة صلاحية القهوة ومعلومات متنوعة عن القهوة. اتبع السطور التالية
مدة صلاحية القهوة
إذا قمت بطحن القهوة بنفسك، فسوف تصبح غير صالحة للاستعمال خلال ثلاثة أشهر. هذا هو الحد الأقصى للوقت الذي تتحلل فيه المركبات المتطايرة والزيوت الأساسية المختلفة للقهوة، ولن يشبه المشروب الذي يتم الحصول عليه من المسحوق المتبقي الطعم الأصلي إلا قليلاً.
مشكلة تخزين البن المطحون لا تكمن فقط في أن المركبات المتطايرة في حد ذاتها تتحلل من تلقاء نفسها، بل هناك صعوبة إضافية تتمثل في أن المسحوق نفسه يمتص بشكل فعال جميع الروائح والرطوبة الموجودة في الهواء. لذلك، إذا احتفظت بالقهوة المطحونة في كيس عادي أو في خزانة في خزانة، فسوف تصبح غير صالحة للاستعمال بشكل أسرع: في غضون أسبوعين تقريبًا. ويمكن قول الشيء نفسه عن القهوة، التي يتم تخزينها مباشرة في مطحنة القهوة: غالبًا ما يترك عشاق القهوة المسحوق المطحون بهذه الطريقة، ويستخدمونه حسب الحاجة.
لإطالة العمر الافتراضي للبن المطحون لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، يوصى بوضعه في رقائق ورقائق. تعد عبوات المصنع المبنية على الفيلم المعدني مناسبة أيضًا إذا كان بإمكانك إغلاقها جيدًا. يمكنك وضع القهوة في وعاء سيراميك أو زجاجي وإغلاقه بإحكام. ثم يجب وضع وعاء القهوة في الثلاجة: فهذا سيسمح للحبوب المطحونة بالاحتفاظ بالرطوبة والاحتفاظ بها لمدة ثلاثة أشهر.
والأفضل من ذلك كله، إذا كانت هناك فرصة كهذه، فلا تقم بتخزين القهوة المطحونة على الإطلاق، وذلك باستخدام مطحنة القهوة في كل مرة قبل تحضير المشروب.
هل يمكنك استخدام القهوة منتهية الصلاحية؟
وأشار الخبراء إلى أن القهوة لا تفسد بنفس الطريقة التي يفسد بها الخبز أو يتعفن، أو بالطريقة التي يتعفن بها الموز أثناء مرحلة نضجه على رفوف المتاجر.
كما أوضحوا أن شرب القهوة المصنوعة من حبوب قديمة لا يضر الإنسان، حتى لو انتهى تاريخ الصلاحية. وفي السياق نفسه، أشاروا إلى أن حبوب البن المجففة وحبوب القهوة الكاملة لا تفسد أو تتعفن، لكن بمجرد أن يبتل هذا الدقيق، لا يمكنك إعادة استخدامه، ويمكن أن يفسد وعاء القهوة المخمرة إذا ترك لفترة كافية. كما لاحظ الباحثون أن الزيوت الطبيعية الموجودة في القهوة تفسد مع الوقت، وبالطبع لا أحد يرغب في شرب القهوة الفاسدة، أو حتى القهوة التي عمرها أسبوع، لنفس السبب، وهو أمر طبيعي لا جدال فيه.
والخبر السيئ الذي أوضحه الباحثون في هذا الصدد هو أن القهوة تفقد جودتها مع مرور الوقت، لأن الأكسجين هو عدو حبوب البن المحمصة حديثا (والدقيق).
وتابع الباحثون قائلين إن تعرض القهوة للهواء مع مرور الوقت سيؤدي إلى تحللها، ومن ثم فقدان نكهتها وفعاليتها. وحتى لو لم تكن هذه الحبوب فاسدة من الناحية الفنية، فلا يزال من الأفضل استهلاكها خلال 3 إلى 4 أسابيع بعد شرائها. أما بالنسبة للقهوة المطحونة فيفضل تناولها أيضًا خلال فترة تقدر بأسبوعين.
كيفية الحفاظ على حبوب البن؟
تفقد حبوب البن المحمصة الشائعة نكهتها ورائحتها لبضعة أسابيع بعد التحميص، ما لم تتخذ أي تدابير إضافية. لكن الصناعة الحديثة وجدت حلاً لهذه المشكلة. يتم زيادة العمر الافتراضي لحبوب القهوة لعدة أشهر باستخدام عبوة مفرغة تقليدية مع صمام بسيط أحادي الاتجاه يمكن استخدامه لإزالة الغازات المتراكمة بالداخل. في بعض الحالات، في مثل هذه العبوات، بدلا من الهواء، يتم تضمين غاز خامل خاص، مما يساعد على حماية القهوة من الأضرار المختلفة. في مثل هذه الطرود المتقدمة، يمكن تخزين القهوة دون أن تفقد نكهتها ورائحتها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. والحقيقة هي أن حبوب البن المحمصة تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون، لذلك من الضروري بشكل دوري “تنزف” الفائض من هذا الغاز. تسمح لك صمامات الطرود الخاصة ذات الاتجاه الواحد بالقيام بذلك، ولا يسمح بدخول البكتيريا والروائح الأجنبية. إذا لم يكن لديك حزمة مختومة مناسبة، يمكنك تجميد الحبوب. وبالمناسبة، فإن طحن الحبوب المجمدة أسهل بكثير، خاصة إذا كنت تستخدم مطحنة يدوية لأن البرد يجعلها أكثر هشاشة.
معلومات هامة عن القهوة
– الوقت المناسب لشرب القهوة:
إذا كنت تشرب القهوة لكي تشعر بالانتعاش، عليك اختيار الوقت المناسب، وتحديد الوقت المناسب يتم تحديده من خلال مستوى الكورتيزول في الجسم.
يرتفع مستوى الكورتيزول لدى معظم الأشخاص بين الساعة 8 صباحًا و9 صباحًا، وتكون الذروة التالية بين الساعة 12 صباحًا و1 ظهرًا، وتكون الذروة الأخيرة من الساعة 5:30 مساءً إلى 6:30 مساءً.
– كيف يؤثر على عمل المسكنات :
اكتشف علماء من ألمانيا أن التفاعل بين الكافيين الموجود في القهوة ومسكنات الألم يزيد من تأثير ونوعية تلك المسكنات.
– مدة تأثير القهوة:
إذا شربت فنجاناً من القهوة في الساعة 9 صباحاً، وبحلول الساعة 1 ظهراً لن يتبقى في جسمك سوى 100 ملليغرام من القهوة، أما إذا شربتها بعد الساعة 3 عصراً، فقد تساعدك على البقاء منتعشاً حتى الليل، أي أن التأثير يستمر. من 4 إلى 6 ساعات.
– العمر الافتراضي لحبوب البن بعد الطحن:
إذا قمت بطحن حبوب القهوة الطازجة، حاول أن تشربها خلال 15 دقيقة، إذ بعد هذه المدة تفقد النكهة ويتغير الطعم.
– كمية الكافيين قبل وبعد التحميص:
يعتقد الكثير من الناس أنه كلما كانت النكهة أقوى وكان اللون أغمق، زادت نسبة الكافيين فيها، لكن تحميص القهوة لا يؤثر على كمية الكافيين الموجودة فيها، بل تبقى مستوياتها كما هي أثناء التحميص.