طاجن عكاوي بالبامية وما هي طريقة عمل طاجن عكاوي بالخضار طاجن بامية بالفخار طريقة عمل عكاوي بالفريكة ستجد كل هذه المواضيع في مقالنا
طاجن عكاوي بالبامية
المكونات
– كيلو عكاوي
– نصف كيلو بامية
– نصف كيلو طماطم
-½ ملعقة صغيرة بهارات
– ملعقة من الثوم المفروم
-فلفل حار حسب الرغبة
– ملعقة صغيرة فلفل
– قليل من جوزة الطيب
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة كمون
-البصل
طريقة التحضير
1- نغسل العكاوي جيداً ونجهز البامية.
2- ضعي البصل على النار حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي العكاوي والبهارات ما عدا الملح، وقلبي لمدة 5 دقائق.
3- أضيفي ملعقة الثوم المهروس وحركي ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيه على النار حتى يغلي ثم هدئي النار.
4- عندما تنضج تماما، أضيفي البامية والملح والفلفل الحار واتركيها حتى تنضج تماما.
5- بعد الطهي، ضعيها في طبق خزفي وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم قدميها مع الأرز الأبيض.
طاجن عكاوي بالخضار
المكونات
– كيلو عكاوي جاهز ومقطع
– ثوم مفروم
– كوب فاصوليا خضراء
– كوب من الجزر
– كوب بطاطس
– كوب من عصير الطماطم
– م ك صلصة طماطم
– 3 حلقات طماطم
-ملح وفلفل
– بهارات مشكلة
– كوب من البازلاء
– 3 ورقات لورا
-5 هيل
نوبة سمعان
طريقة التحضير
1- نغسل العكاوي جيداً، ثم نقليه بالزيت أو السمن ليلون من جميع الجوانب، ثم نضيف البصل والزنجبيل وورق الغار والفلفل الأسود والهيل.
2- يُقلى معًا لمدة 7 دقائق، ثم يُضاف الماء الساخن ويُترك لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج العكاوي حسب حجمه. ضبط الملح والفلفل.
3- يُقلى البصل والثوم المفروم في الزيت أو السمن، ثم تُضاف الخضار المقطعة وتُقلى معًا لمدة 7 دقائق، ثم يُضاف عصير الطماطم ويُترك ليتبل معًا لمدة 10 دقائق.
4- نضيف قليل من السكر لتقليل طعم الطماطم، ويمكننا أيضًا إضافة قليل من صلصة الطماطم
5- أضيفي الشوربة إلى الخضار واتركيها لمدة ثلث ساعة أي 3/4 الوقت فقط
6- ضعي شرائح البصل والطماطم في قاع الوعاء، ثم أضيفي الخضار واللحوم وأضيفي المزيد من الحساء إذا لزم الأمر.
7- نغطيها بالفويل وندخلها الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة أو أكثر حسب حجم الطاجن
8- أزيلي الفويل عن الوجه وأشعلي الشواية لتأخذ اللون من الوجه
9- يقدم مع الأرز الأبيض أو الشعيرية حسب الرغبة
طاجن بامية بالفخار
مكونات
– 1 كيلو بامية (طازجة أو مجمدة حسب الرغبة)
– 1 كيلو طماطم معصورة جيداً
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– 2 فلفل حار
– 2 فص ثوم مفروم
– 1 بصلة مفرومة
– 4 فصوص ثوم مفروم
-1 عصير ليمون
– كوب كزبرة خضراء مفرومة
– طاجن فخار للخبز
-تخفيض الكميات:
– 3 ملاعق كبيرة سمن
– ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
1- يشوح البصل والثوم والفلفل الحار مع السمن على النار حتى يتغير لون البصل قليلاً.
2- حرك البامية مع عصير الليمون البارد.
3- أضيفي البامية وقلّبي لمدة دقيقتين
4- أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل واتركيه على نار متوسطة حتى الغليان.
5- ضعي البامية في طاجن الفخار، ثم غطيها بورق الألمنيوم، واخبزيها في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
6- عندما تنضج، أزيلي ورق الألمنيوم وافتحي الشواية حتى يحمر سطحها
7- لتحضير التقلية، ضعي ملعقة السمن في مقلاة مع فصوص الثوم والكزبرة الخضراء وحركيها حتى تذبل.
8- أخرجي الطاجن من الفرن واسكبي فوقه خليط القلي
9- يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز المصري المحلي
طريقة عمل العكاوي بالفريكة
مكونات
-فريك
– كوارع مسلوقة
– عكاوي مسلوق
-الزبيب
– مرتخي
-ملح
-سهم الكورة
– بصل مقطع
-ماء البصل
– مرق عكاوي
-فلفل أسود
-سمنة
– ثوم مفروم
طريقة التحضير
1- يقلى السمان والسنط في الزبدة ويضاف إليهما البصل والثوم والملح والفلفل ويقلى
2- أضيفي البرغل، وماء البصل، ومرقة الكورة، ومرقة العكاوي
3- يضاف القليل من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماما ويقدم مع اللوز والزبيب