طريقة عمل البامية المصرية

نقدم لكم طريقة عمل البامية المصرية من خلال هذا المقال إلى جانب مجموعة من الوصفات الأخرى مثل طريقة عمل البامية باللحم، طريقة عمل البامية بالثوم، وأخيراً طريقة عمل البامية بالزبادي على الطريقة الهندية. .

طريقة عمل البامية المصرية

مكونات

– نصف كيلو بامية
– ثلث كوب كبير من زيت الزيتون (80 مل)
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة
– 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– كوب ونصف صلصة طماطم كبيرة
– 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
– نصف ليمونة معصورة
-نستخدم نفس الكوب الكبير لتحضير المكونات
خطوات التحضير

1- إذا لم تكن البامية جاهزة ومطحونة، نضغط رأس البامية مع التأكد من أن رأس البامية مدبب وغير مسطح، ثم نقطع القاعدة، ثم نتركها في وعاء من الماء حتى نحصل على للتخلص من الأوساخ العالقة بها، ثم نخرج البامية على قطعة من القماش أو المناديل الورقية حتى تجف تماماً
2- نحضر وعاء نضع فيه زيت الزيتون على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن
3- أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وقلبي جيدًا ثم غطيه لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
4- أضيفي البامية المحضرة والمكسرة إلى الوعاء وغطيه لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الثوم المفروم ونصف ليمونة معصورة والسبع بهارات وصلصة الطماطم وقلبيهم معاً باستخدام ملعقة خشبية حتى يختلطوا.
5- نغطي القدر لمدة 45 دقيقة ونحرك كل 5 دقائق حتى لا يحترق، ثم نرفع الغطاء عن القدر لآخر 5 دقائق حتى يخرج البخار.
6- الآن أصبحت البامية جاهزة للتقديم إلى جانب الأرز

طريقة عمل البامية باللحم

المكونات

– 1 رأس بصل صغير.
– 6 طماطم مقطعة.
-3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– نصف كيلو لحم عجل مقطع إلى مكعبات أو قطع من لحم الغنم.
– نصف كيلو بامية خضراء.
-3-5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو حسب الرغبة.
-ملح وبهارات متنوعة حسب الرغبة.
-3-2 فصوص من الثوم المهروس.
– 3 أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير

1- سخني زيت الزيتون في قدر عميق، وأضيفي إليه البصل، مع التقليب لعدة دقائق.
2- أضيفي قطع اللحم إلى البصل والزيت ثم أضيفي الملح والبهارات المختلفة وحركي قليلاً حتى تبدأ قطع اللحم تكتسب لوناً ذهبياً.
3- أضيفي الماء الساخن إلى اللحم والبصل، وأضيفي البهارات التي ترغبين بها، مثل: ورق الغار، والهيل.
4- انتظري عدة دقائق حتى تبدأ الرغوة بالتشكل على سطح المرق، ثم قومي بكشطها عن الوجه.
5- اتركي اللحم على النار لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج تماماً.
6- صفي المرق من اللحم والبصل واتركيه جانباً.
7- تقلب البامية في وعاء عميق مع القليل من البصل وزيت الزيتون والملح والبهارات والطماطم المفرومة لبضع دقائق.
8-أضيفي مرق اللحم إلى الخليط واستمري في التقليب.
9-أضيفي معجون الطماطم إلى المرق وحركي جيداً حتى يذوب.
10- اتركي الخليط على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البامية جيداً.
11- اقلي الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة.
12- أضيفي الثوم المشوي إلى مرق البامية واللحم قبل دقائق قليلة من رفعه عن النار.
12- تقدم البامية هنا مع اللحم وطبق من الأرز البني الصحي.

طريقة عمل البامية بالثوم

مكونات

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة مفرومة
– 2 فص ثوم مهروس
– 200 جرام بامية
– قليل من الملح
– قليل من الفلفل الحار
– قليل من الفلفل الأسود
– قليل من البابريكا
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-½ كوب ماء
-¼ كوب عصير ليمون
– كزبرة خضراء للتزيين
طريقة التحضير

1- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقومي بالتقليب لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
2- أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البامية وقلّبي باستمرار.
3- يخلط معجون الطماطم مع نصف كوب ماء، ويقلب الخليط جيداً.
4- أضيفي الملح والفلفل الحار والفلفل والبابريكا إلى الصلصة وحركي الخليط.
5-أضيفي خليط الصلصة إلى القدر.
6- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق.

طريقة عمل البامية بالزبادي على الطريقة الهندية

مكونات:

– ملعقة ونصف من الكاجو.
– ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المطحون.
– ملعقتان كبيرتان من الماء.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
– 160 جرام بامية.
– ½ ملعقة كبيرة خردل.
– ½ ملعقة صغيرة كمون.
– ورقة عمل
-فلفل حار مجفف.
– بصل.
– نصف ملعقة كبيرة زنجبيل وثوم مفرومين.
– ملعقة فلفل حار.
– ½ ملعقة صغيرة كركم.
– ملعقة بهارات جارام ماسالا.
– 150 جرام طماطم.
– ½ ملعقة كبيرة حلبة.
– 250 جرامًا من الزبادي.
– 500 مل ماء.
– ملح.
طريقة التحضير:

1- ضعي الكاجو وجوز الهند في الماء واتركيهما جانباً.
2- اقلي البامية في الزيت.
3- بعد ذلك، اقلي البصل مع جميع البهارات في وعاء آخر، ثم أضيفي الطماطم.
4- اتركي جميع المكونات تنضج معًا قليلًا، ثم أضيفي خليط الكاجو وجوز الهند، ثم الزبادي.
5- اطهي المكونات على النار ثم أضيفي إليها البامية وقدمي الطبق.