نتحدث عن أضرار الملوخية في هذا المقال، ونذكر لكم فوائد الملوخية الصحية، بالإضافة إلى كيفية تخزين الملوخية، والختام القيمة الغذائية لنبات الملوخية.
أضرار الملوخية
1- الإفراط في تناول الأطعمة يؤدي إلى نتائج عكسية. وتعتبر الملوخية من هذه الأطعمة التي يؤدي الإفراط في تناولها إلى نتائج غير مرغوب فيها والشعور بعدم الراحة أو المغص، كما قد تؤدي إلى الإسهال.
2- كما أن الإفراط في تناولها يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وينصح مرضى القولون بعدم تناول الملوخية حتى لا تسبب ضرراً على صحتهم.
3- الملوخية غنية بمادة الأوكسالات التي تشكل حصوات الكلى، لذلك ينصح بتناولها باعتدال، وقد تؤدي إلى زيادة عدد حصوات الكلى إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
4- ينصح المرضى الحوامل الذين يعانون من القولون العصبي بتجنب الملوخية، خاصة عند النوم، لأنها قد تؤدي إلى تهيج المعدة والقولون والارتجاع. يجب على النساء الحوامل تجنب الملوخية المجمدة لأنها تحتوي على مواد حافظة.
5- هناك حالات بسيطة من حساسية الملوخية عند الأطفال، لذا يجب تناولها بكميات قليلة في البداية. تناول الأطفال الملوخية بكميات كبيرة قد يؤدي إلى المغص والإسهال.
فوائد الملوخية الصحية
1- تكوين الخلايا السليمة في الجسم :
تحتوي أوراق الملوخية على عناصر غذائية أساسية مثل المغنيسيوم، الذي يساعد على تكاثر خلايا الجسم بشكل سليم، وبالتالي أداء وظائفها بشكل سليم.
2- تقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد:
وذلك بحسب ما أشارت إليه دراسة مخبرية أجريت عام 2012، ونشرت في مجلة Molecules، أن احتواء أوراق الملوخية على مستخلص الإيثانول يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد، من خلال تحفيز آلية الموت المبرمج للخلايا السرطانية، كما أن الملوخية تحتوي الأوراق على مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهابات وتوقف آثار الخلايا السرطانية.
3- المساهمة في خفض ضغط الدم :
تساعد أوراق الملوخية على خفض ضغط الدم، لأنها غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد على استرخاء الشرايين وتقليل الضغط على القلب.
4- تقليل خطر السمنة:
ولوحظ هذا التأثير بسبب المركبات البوليفينولية التي تحتوي عليها أوراق الملوخية، والتي ترتبط بتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم وتعزيز مستوى أكسدة الأحماض الدهنية في الكبد.
5- مكافحة نمو البكتيريا والفطريات :
تحتوي أوراق الملوخية الخضراء على خلاصة تسمى الأثير البترولي، والتي لها دور في تقليل نمو بعض أنواع البكتيريا، مثل؛ بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية، بالإضافة إلى احتواء أوراق الملوخية على خلات الإيثيل، والتي تعمل على مكافحة نمو بعض أنواع الفطريات مثل؛ العفن الرمادي والجراثيم المبيضة.
6- تخفيف الأرق :
تحتوي الملوخية على معادن أساسية، وأبرزها المغنيسيوم، الذي يساعد في التخلص من اضطرابات النوم مثل؛ الأرق والشخير وانقطاع التنفس أثناء النوم، حيث يساعد المغنيسيوم على إفراز الهرمونات التي تعمل على تهدئة الأعصاب، لذلك ارتبط استهلاك المغنيسيوم بفترات من النوم الهادئ.
7- تعزيز صحة العظام:
أوراق الملخويا مليئة بالفيتامينات والمعادن الأساسية الضرورية لصحة العظام. وتشمل هذه المعادن الكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم، والتي قد تحسن شفاء بعض أمراض العظام، مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل.
8- خفض مستويات السكر المرتفعة في الدم :
تناول أوراق الملوخية الخضراء يمكن أن يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم، لأنها تحتوي على الألياف القابلة للذوبان في الماء، والتي يتمثل دورها في إبطاء معدل امتصاص الأمعاء للجلوكوز في الجهاز الهضمي.
9- خفض مستويات الكوليسترول في الكبد :
يرتبط تناول أوراق الملوخية الخضراء، وخاصة المجففة منها، بتخفيض نسبة الكولسترول في الكبد، وذلك لقدرتها على تثبيط الدورة المعوية والكبدية، وزيادة إفراز الأحماض الصفراوية في البراز.
10- يدعم نمو الجنين :
أحد المركبات الأساسية في الملوخية هو فيتامين ب، وقد أثبتت العديد من الدراسات صلاحية هذا المركب وفعاليته في تعزيز نمو الجهاز الهضمي والعصبي للجنين في نفس الوقت. تراه يلعب دورًا رئيسيًا في عملية تحويل الغذاء إلى طاقة، بما في ذلك المساعدة على إفراز الأحماض الأمينية. كما أن الملوخية لها القدرة على تنمية وتعزيز القدرات العقلية للجنين.
طريقة تخزين الملوخية
يفضل تجفيف الملوخية على فترة طويلة وعدم استخدام درجات حرارة عالية، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان الملوخية لعناصر غذائية مهمة مثل مضادات الأكسدة.
ينصح بتجفيف الملوخية في الشمس لفترة طويلة، مع الحرص على عدم تعريضها للغبار أو الحشرات، أو يمكن تجفيفها في الفرن على درجة حرارة منخفضة وتركها لفترة طويلة.
أفضل طريقة لتخزين الملوخية الخضراء دون أن تفقد لونها هي غسل أوراقها وتقطيعها ووضعها في وعاء من الماء البارد مع إضافة نصف ليمونة وملعقة سكر وتقليبها حتى تمتزج، ثم وضعها في أكياس نظيفة وحفظها. لهم في الثلاجة.
يمكن استخدام نفس الطريقة ولكن بغلي الماء والمكونات لمدة 10 دقائق قبل وضع الملوخية، ثم ضعيها وحركيها جيداً واتركيها لتبرد قبل وضعها في أكياس التخزين، ثم ضعيها في الأكياس واتركيها. في الثلاجة لحين الحاجة.
القيمة الغذائية لنبات الملوخية
1- تحتوي على مستويات عالية من البروتين مما يساهم في تجديد خلايا البشرة بفضل القيمة الغذائية الكبيرة التي تمتلكها الملوخية.
2- احتوائه على نسب كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تسبب زيادة في معدلات التمثيل الغذائي في الجسم.
3- يحتوي على مجموعة فيتامينات متنوعة، منها: فيتامين أ الذي يخلص الجسم من الالتهابات ويعمل على تقوية الأنسجة وتغذيتها، بينما فيتامين ب يقوي أجهزة الجسم بشكل عام.
4- يحتوي على نسبة عالية من أهم المعادن التي يحتاجها الجسم، ومنها: المنغنيز، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكالسيوم، والفوسفور، والحديد.
5- يحتوي على مستويات عالية من الفينولات في مكوناته، وهو ما يعد إلا أحد المركبات المضادة للأكسدة التي تعمل على حماية الإنسان من خطر الإصابة بالأورام السرطانية.