أضرار سكر جوز الهند، حيث أن سكر جوز الهند هو نوع طبيعي من السكر، وعادة ما يتم تصنيعه من سائل طبيعي موجود في لب شجرة جوز الهند، ولكنه سكر مختلف عن سكر النخيل. وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض أضرار سكر جوز الهند وكذلك بعض أضرار سكر جوز الهند. فوائدها.
أضرار سكر جوز الهند
1. الإفراط في تناول أي نوع من السكر مضر بالصحة، حيث يؤدي إلى زيادة الوزن، وتركيز الدهون، وارتفاع ضغط الدم، وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
2. يجب تناول سكر جوز الهند بحذر. وعلى الرغم من أنه صحي أكثر من السكر الأبيض العادي، إلا أن هذا لا يعني أنه خالي تمامًا من الفركتوز والجلوكوز.
3. سكر جوز الهند غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات، لذا يجب تناوله باعتدال.
فوائد سكر جوز الهند
1. تقوية العظام
يحتوي سكر جوز الهند على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها العظام، مثل الزنك، والبوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، والنحاس، لذا فإن إدراج سكر جوز الهند في نظام غذائي متوازن يساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض العظام المختلفة، مثل هشاشة العظام.
2. مفيد للجهاز الهضمي
يحتوي سكر جوز الهند على ألياف قد تجعله عاملاً يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي والأمعاء، حيث أن هذه الألياف مفيدة جداً لبكتيريا الأمعاء الجيدة، والتي بدورها تساعد على تنظيم عملية الهضم وحماية الجهاز الهضمي من المشاكل الصحية المختلفة.
3. تحسين صحة الدورة الدموية
يحتوي سكر جوز الهند على كمية قليلة من الحديد، مما يساعد على تحسين وتقوية الدورة الدموية في الجسم، حيث يعتبر الحديد عنصراً هاماً لإنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة القادرة على إمداد جميع خلايا الجسم بكمية كافية من الأوكسجين والغذاء.
4. تنظيم نسبة السكر في الدم
ويتميز سكر جوز الهند الطبيعي بانخفاض مؤشره الجلايسيمي، مما يعني أن تناول هذا النوع من السكر لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم. ويعود السبب في ذلك غالباً إلى احتواء سكر جوز الهند على ألياف تعمل على إبطاء عملية الهضم، مما يجعل سكر جوز الهند الطبيعي من أنواع السكريات المناسبة لمرضى السكر بشرط أن يتم استخدامه بكميات قليلة فقط.
5. التحكم في الوزن
يحتوي سكر جوز الهند الطبيعي على نسبة قليلة نسبياً من الفركتوز، وهو أحد أنواع السكر الذي لا يستطيع الجسم تكسيره وتفكيكه بشكل كامل، مما قد يحفز تحوله إلى ثلاثي الجليسريدات الضارة التي تتراكم مع مرور الوقت في الجسم، مما يسبب العديد من المشاكل الصحية. يشكل سكر الفركتوز 20% من السكر. – 30% فقط من سكر جوز الهند، لذا فإن تناول سكر جوز الهند بدلاً من السكر العادي قد يساعد في السيطرة على الوزن أو حتى تقليله بعض الشيء.
طريقة عمل سكر جوز الهند في المنزل
1. اختر جوز الهند الطازج الحلو.
2. غلي محتويات الفاكهة في الماء على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر.
3. نواصل الغليان حتى تتشكل حبيبات السكر الجافة.
4. يتم طحن حبيبات السكر المشكلة وتخزينها في وعاء جاف ونظيف.
أفضل البدائل لسكر جوز الهند
1. السكر البني
للحصول على أفضل نتيجة نهائية تشبه سكر جوز الهند، استخدم السكر البني بدلًا من سكر جوز الهند. وهو نوع شائع جدًا ويسهل الحصول عليه. لا تستخدم السكر البني الفاتح، لأن المحتوى العالي من الدبس في السكر البني الداكن سيغير نكهتك. بشكل عام، يمكنك استخدام السكر البني الفاتح والسكر البني الداكن والسكر المحبب بكميات متساوية مثل سكر جوز الهند.
2. العسل الخام
أو العسل، ولكن الأفضل هو العسل الخام، والعسل الخام هو العسل كما تجده في خلية نحل أو قرص العسل. تتم إزالته وتصفيته وتعبئته، وبالتالي الاحتفاظ بمجموعة من العناصر الغذائية الرائعة فيه. بمجرد أن يخضع العسل الخام للمعالجة التجارية، والتي تشمل التسخين والتبريد والقشط، فإنه يفقد جزءًا من قيمته الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، تتم معالجة العسل التجاري في بعض الأحيان بحيث يحتوي على القليل جدًا من نكهة العسل الحقيقية. يمكن للمواد المضافة مثل شراب الذرة والمحليات أيضًا تغيير نكهة العسل وملمسه وقيمته الغذائية.
3. سكر القيقب
سكر القيقب هو بالضبط ما يبدو عليه. “السكر” هو عصارة القيقب المجففة التي تم تحويلها إلى شكل حبيبي. حبوبه الخشنة تشبه إلى حد كبير سكر جوز الهند، ولكن مثل شراب القيقب، له نكهة القيقب.
4. سكر التمر
هذا السكر البودرة الحلو ليس سكرًا بالمعنى الدقيق للكلمة، ولكنه مصنوع من التمر المجفف المطحون ناعمًا والذي يمكن استخدامه كمحلي، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف والمعادن لبعض الفوائد الغذائية.
5. شراب الصبار
شراب الصبار، المعروف أيضًا باسم شراب الصبار أو شراب الماجوي، هو شراب مصنوع من نبات الصبار. يتم حصاد النسغ من النبات ومن ثم معالجته بالحرارة والإنزيمات. شراب الصبار أحلى مرة ونصف من السكر.
سكر جوز الهند لمرضى السكر
يتم استخلاص سكر جوز الهند عن طريق غلي نخيل جوز الهند إلى درجة التبخر، وما يبقى منه يتم تجفيفه وطحنه وله لون مثل الكراميل ونكهة مثل جوز الهند مما يعطي الحلوى نكهة رائعة. يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم مدى تأثير الطعام على ارتفاع نسبة السكر في الدم. بالنسبة لمريض السكري، يعتبر أي طعام يحتوي على مؤشر جلايسيمي 70 أو أكثر مرتفعًا ويجب تجنبه. ويبلغ المؤشر الجلايسيمي للعسل وسكر القصب حوالي 55. وهناك قياسان للمؤشر الجلايسيمي لسكر جوز الهند، الأول: 35 كما تم قياسه من قبل معهد أبحاث التغذية في الفلبين، و54 كما تم قياسه من قبل جامعة سيدني في أستراليا، وهو وهو قياس يأخذ في الاعتبار العملية الكيميائية التي يتم من خلالها استخلاص سكر جوز الهند، وهذا يعني أن سكر جوز الهند المستخرج بالطرق الطبيعية هو الأفضل.
لذلك، على الرغم من أن سكر جوز الهند أفضل لمرضى السكر، إلا أنه يجب مراعاة عدة اعتبارات عند تناوله، بما في ذلك طريقة تحضير الطعام، وكمية الكربوهيدرات والدهون المستخدمة في الطهي، وكمية السكر نفسه الذي تتناوله.