الذرة الصفراء، أنواع الذرة الصفراء، فوائد الذرة الصفراء، واستخدامات الذرة الصفراء. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
الذرة الصفراء
الذرة هي نوع من النباتات، وتعتبر ثالث أهم محصول في العالم بعد القمح والأرز. موطنها الأصلي هو جنوب المكسيك وغواتيمالا. استخدمه الأمريكيون الأصليون كمصدر للدقيق، ثم قام المستعمرون الأوروبيون بنشره في جميع أنحاء العالم القديم. كما تعد الذرة أهم المحاصيل في الولايات المتحدة، ومن أهم الدول فيها. إنتاجه بالإضافة إلى الولايات المتحدة: الصين، البرازيل، المكسيك، الأرجنتين، الهند، فرنسا، وإندونيسيا.
أنواع الذرة الصفراء
1- الذرة الشامية
– هذه الذرة موجودة منذ سنوات.
– يمكن زراعة ذرة الشام في التربة الباردة التي تصل درجة حرارتها إلى 55 درجة فهرنهايت.
– من الأفضل نقل هذه الذرة إلى المطبخ وتناولها خلال ساعة من حصادها.
2-الذرة الحلوة
– يعتبر أن طعمه أحلى من جميع أنواع الذرة الأخرى.
-الذرة الحلوة أفضل من الذرة البيضاء.
-يتطلب فترة الحصاد من يومين إلى ثلاثة أيام.
– يتطلب تربة لا تقل عن 65 درجة فهرنهايت في وقت الزراعة.
– ينمو بشكل أفضل عندما تكون التربة دافئة بالفعل.
3- الذرة البيضاء
– وهي أصناف هجينة تحافظ على طعمها الحلو لمدة تصل إلى 3 أيام بعد الحصاد.
الذرة البيضاء لا تحتاج إلى مراقبة يومية.
يتطلب هذا النوع من الذرة درجة حرارة تربة أعلى بحوالي 10 درجات من درجة حرارة الذرة.
فوائد الذرة الصفراء
1- صحة العين :
يمكن أن تساعد الذرة في تعزيز صحة العين والوقاية من العديد من أمراض العيون، وخاصة الضمور البقعي وإعتام عدسة العين المرتبط بالعمر. بسبب المحتوى العالي من الكاروتينات الموجودة في الذرة، وخاصة اللوتين والزياكسانثين، والتي تساعد على الوقاية من هذه الأمراض.
2- صحة الجهاز الهضمي :
يمكن أن تساعد الذرة الصفراء في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بالعديد من اضطرابات وأمراض الجهاز الهضمي، وخاصة داء الرتج، حيث وجدت دراسة أجريت على مدار 18 عامًا على أكثر من 47000 رجل تتراوح أعمارهم بين 40 و75 عامًا. وهم في الأساس لم يعانون من أي أمراض في الجهاز الهضمي. قد يساعد تناول الفشار مرتين على الأقل في الأسبوع في تقليل خطر الإصابة بداء الرتوج. وبناء على هذه النتائج فإن تناول الفشار والذرة بشكل عام قد يعزز صحة الأمعاء ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، ولكن هناك حاجة لذلك.
3-الإمساك:
يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الألياف في الذرة في تخفيف أعراض الإمساك وتسهيل علاج العديد من الحالات.
4- صحة القلب :
أثبتت دراسة أجريت على مجموعة من الرجال والنساء البالغين، تناولوا 54 جراماً من زيت الذرة الصفراء يومياً لمدة 21 يوماً، أن زيت الذرة يمكن أن يساهم في تعزيز صحة القلب والشرايين، ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. . ويتم ذلك عن طريق خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم، وبالتالي خفض ضغط الدم وتقليل فرص الإصابة بانسداد الشرايين، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
5- للبذور الصفراء فوائد عديدة في النظام الغذائي، حيث تحتوي على كمية معتدلة من الكربوهيدرات: فكوب واحد من الذرة المسلوقة يمد الجسم بـ 16 جراماً من الكربوهيدرات، أما الذرة الصغيرة فتزود الجسم بـ 19 جراماً. المؤشر الجلايسيمي للذرة متوسط: يُعرف المؤشر الجلايسيمي كمؤشر لقياس السرعة التي يتحول بها الطعام الذي يحتوي على الكربوهيدرات إلى جلوكوز. ويبلغ المؤشر الجلايسيمي لحصة واحدة من الذرة 52، أي أنها لا ترفع مستوى السكر في الدم مباشرة، حتى بعد تناولها بكميات كبيرة.
6- كما أنه يساعد على فقدان الوزن بطريقة آمنة.
7- هكذا يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم، ولهذا فهو مفيد جداً للمرضى الذين يعانون من مرض السكري.
8- يساعد بشكل كبير وكبير في عملية الهضم السليم.
9- يمد الجسم بطاقة كبيرة جداً. يعمل على خفض مستويات الكولسترول الجيد والسيئ في الدم.
استخدامات الذرة الصفراء
1- السلطات:
يمكنك تحضير عدة أنواع من السلطات باستخدام الذرة، مثل سلطة الذرة بالتوت، وسلطة الذرة المشوية، وسلطة الخضار، وسلطة الدجاج بالخردل بالعسل، وغيرها.
2- الخضار :
يمكنك شواء الذرة مع الكوسة، أو إضافتها إلى الخضار السوتيه.
3- الذرة المشوية :
الطريقة الأشهر والمفضلة لدى الكثير من الناس، وطعمها لذيذ جداً.
4- الشوربة :
ولا تنسي إضافتها عند تحضير شوربة الخضار أو أنواع الشوربة الأخرى، مثل شوربة الذرة، والدجاج بالكريمة، وشوربة الذرة البسيطة، وشوربة الذرة بالفلفل الأحمر.