دقة الكشري وسنتحدث عن طريقة عمل الدقة. ما هي دقة الكشري البارد؟ طريقة عمل الكشري المصري. كل هذه المواضيع ستجدها في مقالتنا.
دقة الكشري
مكونات
– 8 فصوص ثوم كبيرة
– نصف كوب كبير من الخل الأبيض (120 مل)
– 2 ليمونة كبيرة الحجم، معصورة
– 4 ملعقة صغيرة *ملعقة صغيرة* كمون مطحون
-2 ملعقة صغيرة *ملعقة صغيرة* ملح
خطوات التحضير
1- نحضر وعاء ونضع فيه فصوص الثوم، والملح، والكمون المطحون، ثم نهرس جميع المكونات معًا حتى تتجانس وتختلط مع بعضها البعض.
2- بعد هرس المكونات نضع القدر على نار هادئة، ثم نضيف عصير الليمون إلى ثمرتين ونقلب، ونضيف تدريجياً نصف كوب كبير من الخل الأبيض، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تغلي جميع المكونات ونحصل على خلطة دقة كشري.
طريقة الدقة
المكونات
– سعر كيلو الحمص الجاف .
– سعر كيلو السمسم .
– ثمن الكزبرة المجففة.
– ملعقة كبيرة من الكمون .
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– سعر كيلو الفستق .
طريقة التحضير
1- أحضري مقلاة وضعيها على النار ثم أضيفي الكزبرة وحركيها جيداً حتى تتحمص.
2- أحضري الكبة الكهربائية، ضعي فيها الكزبرة واطحنيها جيداً.
3- قومي بتنقية الحمص، وغسله جيداً بالماء، وتركه لبعض الوقت على مناشف المطبخ حتى يجف.
4- أعيدي المقلاة إلى النار ثم ضعي حبات الحمص في المقلاة وحركيها جيداً حتى تتحمص.
5- ثم نضعها في الكبة ونطحنها.
6- بعد غسل المقلاة، ضعيها على النار مرة أخرى وضعي فيها الفستق وحمصيه.
7- أضيفي الفستق إلى الحمص والكزبرة، ثم أضيفي الكمون والملح والسمسم واخلطي المكونات جيدًا.
8-ضع الدكة في مرطبانات واستخدمها عند الضرورة.
دقة كشري باردة
المكونات
– 6 فصوص من الثوم.
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
– ملعقة صغيرة من الكمون .
– نصف كوب من الخل الأبيض .
– عصير ليمون .
طريقة التحضير
1- اهرسي الثوم حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي إليه الملح والكمون.
2- في وعاء غير لاصق ساخن جدًا، أضيفي الثوم والملح والكمون وقلبي لمدة دقيقة واحدة فقط.
3- أضف عصير الليمون.
4-ثم أخيراً أضيفي الخل بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
5- إقرأ أيضاً: الكشري المصري في طبق واحد
6- ننتظر حتى يغلي الخليط ثم نطفئ النار ونضع دقة الكشري في وعاء التقديم.
تحضير الكشري المصري
المكونات
– كوب عدس بني.
– نصف كيس مكرونة سباجيتي.
– 2 كوب أرز متوسط الحبة.
– نصف كيس شعيرية.
– نصف كيس مكرونة أكواع.
– كوب من الحمص.
– نصف كوب زيت نباتي.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– كيلو طماطم.
– 2 فص ثوم.
– نصف كيلو بصل.
– 2 ملعقة كبيرة ملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
1- ينقع الأرز في الماء، ويترك في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم يغسل الأرز جيداً بالماء، ثم يصفى الأرز جيداً من الماء.
2- أضيفي الأرز في قليل من الزيت النباتي مع قليل من الملح، وقلبي جيدًا.
3- الآن أضيفي الماء الساخن إلى ما سبق، وغطيه جيداً، واتركيه حتى ينضج تماماً، مع الاستمرار في التقليب.
4- يُقطع البصل إلى شرائح، ثم يُقلى في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
5 – نرفعها من الزيت، ثم نصفي البصل من الزيت جيداً.
6- ضعي البصل على ورق تجفيف لإزالة الزيت الزائد من البصل ثم قومي بتصفيته.
7- ضعي العدس في الماء واتركيه حتى ينضج تماماً ويغلي على النار.
8- ثم أضيفي الكمون والملح بعد أن ينضج تماما.
9- صفي العدس من الماء، ثم أضيفي القليل من الزيت الذي تم قلي البصل فيه، وقلبيه جيداً.
10- تصفى المعكرونة من الماء، وتوضع المعكرونة مع الماء والقليل من الزيت والملح في قدر على النار.
11- اغليها ثم ارفعيها عن النار. تشطف المعكرونة جيداً من الماء، وتصفى جيداً.
12- أضيفي القليل من الزيت إلى المعكرونة مع البصل المقلي، وقلبي جيدًا.
13- تقلب المعكرونة في قليل من زيت البصل حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف الأرز المطبوخ.
14- أضيفي الملح والكمون إلى ما سبق، ثم قومي بفرم الثوم جيداً.