مكونات الفطير المشلتت

مكونات فطيرة المشلتت: سنتحدث أيضًا عن كيفية عمل فطيرة المشلتت بالبيكنج باودر. وسنتحدث أيضًا عن مكونات الفطيرة العادية، وكذلك طريقة عمل فطيرة المشلتت باللحم المفروم. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

مقادير فطيرة المشلتت

– 3 أكواب من الماء الفاتر
– كيلو دقيق
– ملعقة كبيرة من الملح
-زيت
طريقة عمل مشلتت الفطر

1- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح واخلطيهم مع الماء
2- اعجن الخليط جيداً بيدك ثم أضيفي الماء والدقيق تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية.
3- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر
4- بعد مرور ساعة، قطعي العجينة إلى كرات حسب الحجم الذي ترغبينه، سواء كانت صغيرة أو كبيرة
5- ضعي بضع قطرات من الزيت على سطح المطبخ، ثم ضعي قطعة العجين عليها وابدئي بفردها باستخدام النشابة.
5- بعد فرد قطعة العجين بالنشابة، قم بفردها بيدك حتى تصبح خفيفة وواسعة
6- دهن قطعة العجين بالزبدة أو الزيت أو السمن حسب الرغبة
7- ضعي العجينة على بعضها البعض من الجوانب، حتى تصبح على شكل مربع
8- اصنعي عدة كرات من العجين بنفس الطريقة السابقة
9- ضعي مربعات الفطيرة داخل بعضها البعض حتى تصبح عدة طبقات
10- دهن صينية فرن بالزبدة، ثم وضع فطيرة المشلتت، وإدخالها في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.

طريقة عمل فطيرة المشلتت بالبيكنج باودر

المكونات

– ربع كيلو سكر أبيض ناعم
– ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
– 3 كيلو دقيق أبيض
– ملعقة كبيرة من الملح
-زيت
– ماء دافئ للعجن
– سمن بلدي
– زبدة الفلاحين
طريقة التحضير

1- في وعاء كبير وعميق، اخلطي الدقيق، السكر، الملح والبيكنج باودر.
أضيفي الماء، واعجني جيداً حتى تصبح العجينة سميكة.
2- نقطع العجينة إلى قطع، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة أو ساعة.
3- دهن العجينة بالزيت ثم فردها على صينية مسطحة تحتوي على خليط الزبدة والسمن.
4- ضعي خليط الزبدة والسمن في العجينة المسطحة، واطويها جيداً، ثم مديها بالشوبك.
5- أدخليها إلى الفرن على نار عالية حتى تنضج.

مكونات عجينة البف باستري العادية

المكونات

– كوب من الماء الفاتر.
– كوبان ونصف من الدقيق.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– الكثير من الزيت.
للتزيين: سكر ناعم أو عسل.
طريقة التحضير

1- أنخلي الدقيق، والملح في وعاء عميق. أضيفي الماء تدريجياً، وابدأي بعجن العجينة حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق باليدين.
2- نغطي العجينة بغلاف بلاستيكي للتشكيل، ثم نتركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تسهل تشكيلها. قطعي العجينة إلى ست قطع متساوية، ثم قومي بتشكيل كل قطعة على حدة.
3- افردي قطع العجين باستخدام النشابة إلى أقراص دائرية، ويفضل أن تكون بسمك سنتيمتر واحد. نرش السكر على كل قطعة من العجين ثم نطويها ثم نرشها على سطحها مرة أخرى، نطويها مرة أخرى لتشكل نصف دائرة، نرشها بالسكر مرة أخرى، ثم نطبقها على شكل مربع متوسط ​​الحجم.
4- نخفف سماكة الفطيرة قليلاً باستخدام النشابة، ثم نضعها في طبق جانبي، ونستمر بتكرار الطرق والخطوات مع باقي قطع العجين حتى ننتهي من كل الكمية.
5- نترك الفطيرة أيضًا لترتاح لمدة عشر دقائق، بعد تغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
6- نقوم بتسخين كمية من الزيت في مقلاة عميقة، ونقلي الفطيرة فيها بعد أن نتحقق من درجة حرارة الزيت المخصص للقلي، وذلك بوضع قطعة صغيرة بحجم رأس الدبوس في الزيت. إذا طفت على السطح، تكون درجة الحرارة مناسبة لقلي الفطيرة وتحميرها.
تقلى الفطيرة على درجة حرارة متوسطة، ويفضل أن تكون مغمورة تماماً بالزيت، حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجهتين في نفس الوقت، ثم تقلب بملعقة مثقوبة حتى تحمر قليلاً وتصبح مقرمشة.
7- أخرجي قطع الفطيرة من الزيت وضعيها في طبق مغطى بالمناشف الورقية حتى تتخلص من كل الزيت العالق بها. نرش الفطيرة بالسكر البودرة، ثم نقدمها

طريقة عمل فطيرة باللحم المفروم

مكونات العجين

-ثلاثة أكواب من الماء.
– ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
-أربعة أكواب من السمن المذاب.
-ربع ملعقة كبيرة ملح.
– مكونات الحشوة
– حبتان من البصل المفروم ناعماً.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
– نصف كيلو لحم مفروم.
– نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير

1- ضعي الدقيق والملح في وعاء ثم أضيفي الماء.
2- اعجن المكونات السابقة معاً بيديك، أو باستخدام محضرة الطعام، واستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
3- قطعي العجينة إلى قطع صغيرة، وشكليها إلى كرات دائرية.
4- دهن كرات العجين بالزيت، وتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
5- أذيبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي إليها البصل المفروم.
6- قلبي البصل جيداً حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
7- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل المقلي، واتركيه حتى ينضج مع التحريك المستمر.
8- نتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود، ونحرك المكونات، ونتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
9- ارفعي خليط اللحم عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
10- افردي كرة من العجين على سطح صلب، ثم دهنيها جيداً بالسمن.
11- نسكب كمية من اللحم المفروم على العجينة، ثم نفرد العجينة على بعضها البعض حتى نحصل على شكل مربع.
12- افردي كرة أخرى من العجين وضعي المربع الأول بداخلها، ثم اسكبي كمية أخرى من اللحم، وفرد العجينة على شكل مربع.
13- نكرر الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية العجين واللحم المفروم بالكامل.
14- ضعي فطيرة المشلتت في صينية مدهونة بالزيت مسبقاً، وأدخليها إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية.
15- اتركي الفطيرة في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماماً ويصبح سطحها ذهبي اللون