أضرار الحليب: من المعروف أن للحليب فوائد كثيرة، ولذلك يقبل عليه الكبار قبل الأطفال، لكن هل تعلمين يوماً أن للحليب آثاراً ضارة؟ وهذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
هل تعلم شيئاً عن أضرار الحليب؟ من ناحية أنه يحتوي على البروتين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن. ومن ناحية أخرى، تربطه الدراسات بالعديد من المشاكل منها السمنة وحب الشباب وهشاشة العظام
ما هو الفرق بين الحليب والزبادي؟ وأيهما أفضل؟
الحليب هو سائل طبيعي يستخرج من الماشية دون معالجة، لكن الحليب في الأصل هو حليب تم بسترته لقتل البكتيريا الضارة، ثم تم إضافة خمائر معينة (البادئ) مرة أخرى تختلف من شركة ألبان إلى أخرى، مما يجعل طعم هذا الحليب يختلف عن ذلك، ويعتبر هذا سرًا عظيمًا تحتفظ به الشركات لنفسها. نوعية تلك البداية. ويترك خالياً من التلوث عند درجة حرارة معينة لفترة تعمل خلالها هذه الكائنات الحية الدقيقة على تحويل بعض المركبات الطبيعية إلى مركبات أخرى (التخمر)، مما يعطيه الطعم الحمضي المطلوب. ولهذا السبب تنفصل الدهون أو تتجمع في كتل كما رأينا سابقًا باستخدام الطرق التقليدية (السقي أو الخلط). الفرق بين الطرق الحديثة والتقليدية هو أن الطريقة التقليدية لا تتخلص من البكتيريا غير المرغوب فيها مثل الطريقة الحديثة.
لذا فإن الحليب مفيد مثل الزبادي، مع بعض الاختلافات الطفيفة في التركيب الكيميائي.
القيمة الغذائية للحليب:
يحتوي الحليب على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل: الماء الذي يشكل الأغلبية فيه، إذ تتراوح نسبته بين (79-87%)، والبروتين الذي يشكل (3.3-3.5%)، والدهون التي تشكل (3.3-3.5%). تشكل (3-4%). كما أنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية، والفيتامينات التي تذوب في الدهون، وسكر الحليب (اللاكتوز) الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم.
ماذا يحتوي الحليب؟
نبدأ أولاً بالصفات الإيجابية للحليب، تلك التي تساهم في صحتنا:
• طاقة
• فيتامين أ – ضروري للرؤية الليلية الصحيحة، والتعبير الجيني، والجهاز التناسلي والمناعي. كما أنه يساهم في عملية النمو.
• فيتامين ب2 – ضروري لإنتاج الطاقة من الغذاء.
• فيتامين ب12 – ضروري للأنسجة والأعضاء التي تنتج الكثير من الخلايا (مثل نخاع العظم والجهاز الهضمي). كما أنه ضروري لحسن سير العمل في الجهاز العصبي، لإنتاج الدهون والبروتينات والوقاية من فقر الدم.
• فيتامين د – ضروري للنمو وبناء كتلة العظام وبناء الأسنان ونشاط العضلات.
• البوتاسيوم – مهم للحفاظ على توازن السوائل والإلكتروليتات والأحماض في الجسم. بهذه الطريقة تحافظ على الأداء الطبيعي لخلايا الجسم. يساعد البوتاسيوم على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم نتيجة الإفراط في استهلاك الملح، ويقلل من تكسر العظام.
• المغنيسيوم – يشارك في بناء العظام، ويساعد في إنتاج الطاقة من الغذاء. كما أن المغنيسيوم مهم في عمليات انقباض واسترخاء العضلات ونقل المحفزات العصبية.
أضرار الإفراط في تناول الحليب
أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الحليب قد يكون له في بعض الأحيان آثار ضارة، خاصة لدى الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمله، ومنها:
– زيادة خطر الإصابة بحب الشباب، حيث وجدت دراسة وجود علاقة ذات دلالة إحصائية بين استهلاك الحليب وتفاقم حب الشباب.
– زيادة الوزن، إذ أظهرت دراسة أجرتها كلية الطب بجامعة هارفارد وشملت 12 ألف طفل، أن شرب أكثر من ثلاثة أكواب من الحليب يومياً يزيد من معدلات الوزن لدى 35% من الأطفال الذين يستهلكون هذه الكمية مقارنة بآخرين يشربون كوباً أو كوبين يومياً.
يحتوي الحليب على اللاكتوز، الذي يتطلب إنزيم اللاكتاز الموجود في الجسم لتكسيره. وفي حالة نقص هذا الإنزيم (المعروف بعدم تحمل اللاكتوز)، تفرز المعدة البكتيريا التي تقوم بهذه المهمة، وهذا يسبب الانتفاخ والغثيان والإسهال وعسر الهضم.
شرب الحليب كامل الدسم يزيد من مستويات الكوليسترول بنسبة 25 ملغ لكل 100 جرام.
كشفت دراسة نشرتها المجلة الطبية البريطانية، أن شرب أكثر من ثلاثة أكواب من الحليب يوميا قد يؤدي إلى ترقق العظام، خاصة لدى النساء أثناء وبعد انقطاع الطمث.
أضرار تناول الحليب لمن يعانون من أمراض المعدة
على الرغم من الفوائد العديدة التي يمنحها الحليب للمعدة، إلا أن له أضرارا جسيمة على أصحاب المعدة الضعيفة. وذلك لأن الحليب يزيد من الشعور بالبرد في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي مشتقات الحليب على أحماض ومواد قلوية. وتتفاعل هذه المواد مع أحماض المعدة مما يزيد من حموضتها. ومن الضروري، إذا كنت تعاني من أمراض المعدة والالتهابات المعوية والحموضة، تجنب تناول الحليب ومشتقاته. ويفضل في هذه الحالة تناول الخضار الورقية والفواكه والثوم، والإكثار من تناول الطعام. الماء، وتجنب الوجبات السريعة تماماً، والإكثار من تناول الطعام المسلوق فقط دون إضافة المزيد من الملح أو حرق البهارات إليه. أما إذا كنت تمتلك معدة قوية فإن حرصك على شرب الحليب يومياً يعزز صحتها ويحميها من الأمراض.
أضرار الحليب – هل تعرفها؟
ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، هناك أيضًا دراسات تربط الحليب بعوامل ضارة أخرى:
1. السمنة – من المثير للدهشة أنه تبين في دراسة أجريت في الولايات المتحدة أن الحليب قليل الدسم يسبب زيادة الوزن أكثر من الحليب كامل الدسم. وقد وجد أن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9 إلى 14 سنة والذين يشربون الكثير من الحليب يزداد وزنهم. لكن المفاجأة الرئيسية في الدراسة كانت أن الأطفال الذين شربوا الحليب خالي الدسم (بنسبة 0.0% – 1% دسم) كانوا أكثر سمنة من الأطفال الذين شربوا الحليب كامل الدسم (3% دسم)، على الرغم من أن كوب الحليب قليل الدسم يحتوي على وبواقع 100 سعرة حرارية، فإن كوب الحليب خالي الدسم يحتوي على 85 سعرة حرارية فقط، لكن الباحثين أرجعوا ذلك إلى أن الأطفال يشربون الحليب خالي الدسم بحرية أكبر، وبالتالي فإن التأثير التراكمي كان أكثر ضررا من الشرب المعتدل للحليب كامل الدسم. سمين.
2. زيادة خطر الإصابة بحب الشباب – من الآثار الضارة الأخرى للحليب أنه تم العثور على علاقة ذات دلالة إحصائية بين استهلاك الحليب وتفاقم حب الشباب.
3. هشاشة العظام – يزعم البعض، وخاصة في مجال الطب البديل، أن تناول الحليب قد يؤدي إلى ترقق العظام (هشاشة العظام)، خاصة عند النساء أثناء وبعد انقطاع الطمث.
ملحوظة: على الرغم من أضرار تناول الحليب كامل الدسم، إلا أنه ينصح بتناوله بكميات كافية للأطفال حتى عمر 13 سنة لنمو العظام والأسنان، حيث يعتبر أفضل بكثير من الحليب خالي الدسم في هذه المرحلة.