طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية، كفتة الدجاج بالجبنة، طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية، وفوائد ونصائح عمل الكفتة.
طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية
مكونات
– صدر دجاج خالي من العظم ومفروم فرماً ناعماً – 500 جرام.
– نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
– 1 بيضة مخفوقة.
– زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير كفتة الدجاج المقلية
– في وعاء عميق، ضعي الدجاج، البصل، البيض، ملعقة صغيرة من كل من الكمون، الملح، والفلفل الأسود.
-اعجني جميع المكونات بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
– نبدأ بتشكيل العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
– في مقلاة على النار، أضيفي الزيت، واتركيه حتى يسخن.
– ابدئي بقلي أصابع الكفتة من الجهتين حتى تتحمر.
– أخرجي الكفتة من الزيت وضعيها على مناشف المطبخ حتى تصفى من الزيت.
تقدم ساخنة مع المعكرونة، أو الخبز، وسلطة الطحينة، والبابا غنوج، والسلطة الخضراء.
كفتة دجاج بالجبنة
مكونات كفتة الدجاج بالجبنة
– 1 حبة بطاطس متوسطة
– ملعقة صغيرة من الأوريجانو
– ملعقة صغيرة من الريحان
– 4 قطع كبيرة من الدجاج الفيليه
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة من الكزبرة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
لملء:
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
– 10 مكعبات جبن كريمي
– 1/2 كوب فطر مقطع
لتغطية:
– 2 بيضة كبيرة
– 2 كوب زيت بقسماط للقلي
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 رشة فلفل أسود
طريقة تحضير كفتة الدجاج بالجبنة
– في وعاء عميق، ضعي البطاطس واغمريها بالماء.
– ضعي البطاطس على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
– قشر البطاطس. اتركه جانبا.
-أحضري مفرمة لحم، وقومي بتثبيت القرص بفتحات صغيرة. نقطع البطاطس والدجاج في طبق عميق.
-أضيفي الملح والفلفل والأوريجانو والريحان والهيل الناعم. قومي بتحريك الخليط بأطراف أصابعك للحصول على عجينة متماسكة.
– خذي القليل من العجينة وشكليها بين يديك إلى قرص متوسط الحجم. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف القرص، ثم أغلقي العجينة فوق الحشوة وشكليها بين يديك لتصبح مثل الإصبع. نخفق البيض بالشوكة ونضع الملح والفلفل الأسود ونغمس أصابع الكفتة في خليط البيض ونقلبها. كلا الجانبين لتغطية جيدا.
– ضعي أصابع الكفتة في البقسماط وقلبيها مع الضغط عليها قليلاً حتى يلتصق البقسماط بها جيداً.
– سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي عدة أصابع من الكفتة في الزيت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
– ننقلها إلى منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
– نكمل قلي باقي الأصابع. يقدم ساخنا.
طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية
مكونات طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية
– نصف كيلو صدور دجاج
– بابريكا
– مسحوق البصل
– مسحوق الثوم
– بهارات
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
– بصلة متوسطة
– ثمرة فلفل أحمر
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
-ملح وفلفل أسود
كزبرة جافة
– ملعقة كبيرة سمن
– عصير ليمون
طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية
– نحضر نصف كيلو من صدور الدجاج ونقطعها مع بصلة متوسطة الحجم وفلفل أحمر.
– ضعي جميع المكونات معًا، وهي 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المجففة، والبابريكا، واخلطيهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
– أضيفي البصل، مسحوق الثوم، البهارات و1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1 ملعقة كبيرة زبدة.
– نتركه لمدة ساعة في الثلاجة.
-نضع الزيت على أيدينا.
– نبدأ بتشكيل الدجاج بين أصابعنا، ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
– نسخن الشواية ونشوي الكفتة ونضيف إليها عصير الليمون وهي تشوى على النار.
– اقلبيها من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
فوائد ونصائح لتحضير الكفتة
-تناول اللحوم الحمراء بدون السدر، لأن السدر يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تسبب ضيق الشرايين، والإكثار من تناول التوابل لأن لها فوائد صحية عديدة.
-يجب الانتباه إلى كمية الدهون الموجودة في الوصفة، والتي قد تزيد بسبب التحضير الخاطئ أو استخدام اللحوم عالية الدهون.
– قلل من تناول البطاطس وأكثر من تناول الخضروات لأنها منخفضة السعرات الحرارية وتساعد على الشعور بالشبع.
– ضعي ملعقة صغيرة من الزيت لكل 150 جرام كفتة.
الكفتة هي طريقة سريعة لتقديم وجبة متوازنة ولذيذة. ويمكن تحضيرها في صينية أو على شكل كرات لحم لذيذة.
-الكفتة للحامل
تعتبر اللحوم مصدراً غنياً ومهماً جداً لكِ خلال فترة الحمل حيث أنها تحتوي على البروتينات عالية الجودة والحديد وحمض الفوليك والعديد من المعادن الأخرى.
وجبة الكفتة مع البرغل أو الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل لأنها غنية بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.
-الكفتة وأمراض القلب
ويفضل عادة لمريض القلب تجنب تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك.
-الكفتة والسكري
الانتباه إلى كميات البروتين المستهلكة والتي يجب حسابها لمريض السكري حتى لا يشكل عبئاً على الكلى.
حاولي تقليل كمية الدهون في طبق الكفتة من خلال استخدام كمية قليلة من الزيت، واختيار اللحوم قليلة الدهون، وعدم قليها.