مكونات الكشري المصري حسب أصوله، وما هي طريقة عمل الكشري المصري مثل المتاجر. وسنذكر أيضًا طريقة عمل الكشري المصري السريع، وما هي صلصة الكشري. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
مكونات الكشري المصري حسب أصوله
المكونات
– كوب أرز مصري.
– كوب من الشعرية . ½ كوب مكرونة.
– كوب عدس بني بالجبة.
– نصف كوب حمص مسلوق.
– 5 حبات بصل كبيرة الحجم مفرومة.
– 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– ملح وفلفل (حسب الرغبة).
– 12 فص ثوم.
– 1 ونصف ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
1- ضعي الزيت في قدر على النار وانتظري حتى يسخن. أضيفي إليه البصل المفروم، واستمري في تقليبه لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتحول إلى اللون البني. أخرجيه من الوعاء في وعاء واتركيه جانبًا. في نفس القدر على النار، ضعي العدس والأرز بعد غسلهما بالماء ونقعهما لمدة 5 دقائق، وقلّبيهما جيداً. أضيفي المعكرونة إلى العدس والأرز، واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي النودلز.
2- أضيفي الملح والفلفل والكمون و3 فصوص من الثوم المفروم، وغطي المكونات بالماء، مع التأكد من ارتفاع الماء بمقدار 1 سم تقريباً أو أكثر. بعد أن يغلي الماء فوق المكونات، خففي النار حتى ينضج الكشري. صلصة الكشري: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي باقي كمية الثوم المفروم، وقلبي حتى يتحول الثوم إلى اللون الأصفر.
3- أسكبي الخل فوق الثوم وقلبي جيدًا. أضيفي الطماطم والصلصة، واضبطي الملح والفلفل، وخففي الصلصة إذا شعرت أنها سميكة بقليل من الماء. بعد التأكد من نضج الكشري، ضعيه في طبق التقديم، وأضيفي إليه الصلصة، وقدميه ساخنًا
طريقة عمل الكشري المصري كما هو موجود في المحلات
مكونات
– نصف كوب زيت طبخ .
-ملعقة ونصف كبيرة من العدس البني.
– 1 بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى حلقات رفيعة.
– كوب ونصف أرز مصري، مغسول ومنقوع في الماء لمدة 15 دقيقة.
-½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
-½ ملعقة صغيرة كزبرة.
-ملح
-⅓ كوب دقيق.
– زيت الطبخ.
– 2 كوب مكرونة على شكل أكواع.
-ماء.
– نصف كوب حمص منقوع مسبقاً.
مكونات الصلصة:
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– 1 بصلة صغيرة الحجم مبشورة.
-½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر (اختياري).
– 3 أكواب من الطماطم المعصورة.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
-ملح وفلفل
-1-2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
طريقة التحضير
1- نرش القليل من الملح على شرائح البصل ثم نتبلها بالدقيق.
في مقلاة كبيرة، نسخن الزيت على نار عالية، ونضع حلقات البصل، مع التحريك السريع حتى لا تحترق، ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني المكرمل، ويجب أن يصبح البصل مقرمشاً، ويطهى في (15) -20 دقيقة).
2- ضعي ملعقة زيت في قدر، وأضيفي إليها البصل المبشور، على نار متوسطة حتى يتحول لون البصل إلى الذهب شبه الشفاف (لا يتحول إلى اللون البني).
3- أضيفي الثوم والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر، واتركيهم على النار مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته (30-45 ثانية). أضيفي عصير الطماطم مع قليل من الملح، واتركي الخليط يغلي حتى تتكاثف الصلصة (15 دقيقة أو نحو ذلك).
ثم يضاف الخل الأبيض المقطر، ويقلب على نار خفيفة.
يمكنك الآن تغطية الصلصة وإزالتها من الحرارة. إنه جاهز.
4- لتحضير العدس، قم بغلي العدس في 4 أكواب من الماء في قدر متوسطة أو مقلاة على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس (15-17 دقيقة) ويكون العدس نصف مطهى فقط.
5- صفي الأرز من الماء، وضعي ملعقة الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفيه مع العدس إلى القدر، وأضيفي الملح والكزبرة، وحركي باستمرار لمدة 3 دقائق تقريباً.
6- أضف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس بحوالي 1½ بوصة (من المحتمل أن تستخدم حوالي 3 أكواب من الماء هنا). الآن غطي القدر واتركيه حتى يمتص الأرز والعدس كل السائل وينضجا بالكامل (حوالي 20 دقيقة).
ضعي المعكرونة في الماء المغلي مع القليل من الملح والقليل من الزيت.
7- نتركها حتى تفوح رائحتها ثم نصفيها ويمكنك تقليبها في قليل من الزيت.
قم بتغطية الحمص وتسخينه في الميكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم.
8- ضعي كمية من المعكرونة وفوقها خليط الأرز والعدس ثم أضيفي الصلصة وحلقات البصل والحمص. يمكنك تقديمه مع الخبز العربي المقلي.
طريقة عمل الكشري المصري السريع
المكونات
– 1 كوب عدس بني
– 1 كوب حمص مسلوق
– 2 طماطم مقشرة ومهروسة
-½ كوب مكرونة مسلوقة
– نصف كوب شعيرية
2 بصل
-½1 كوب أرز
– 2 مكعب مرق دجاج
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 3 ملاعق كبيرة زيت
-½ كوب خل أبيض
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 2 ثوم مهروس
وصفة الكشري السهلة
1- في وعاء على النار، ضعي الماء حتى يغلي.
2- ضعي العدس حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة.
3- في هذه الأثناء، قطعي البصل.
4- في قدر آخر، سخني نصف الزيت وأضيفي البصل لقليه، ثم شويه حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
5- أخرج البصل من الوعاء.
6- نحمص الشعيرية في نفس الوعاء ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
7- أضيفي الماء واتركي القدر حتى يغلي الماء.
8-أضيفي الأرز ومرق الدجاج.
9- بعد غلي العدس تماما، صفيه من الماء وأضيفيه إلى الأرز.
10- خففي النار تحت قدر الأرز، ثم غطيه واتركيه حتى ينضج.
لتحضير الصلصة
1- في قدر، سخني الزيت ثم أضيفي الكمية المتبقية من البصل.
2- أضيفي الثوم وقلبي حتى يتحول الثوم والبصل إلى اللون الذهبي.
3- أضيفي الطماطم بعد تقشيرها واضربيها بالخلاط وحركيها حتى تذوب وتصفى.
4- أضيفي نصف ملعقة ملح، ونصف ملعقة كمون ومعجون الطماطم، وحركي حتى يتكاثف أيضاً.
5- أضيفي الماء، مع التأكد من أن الصلصة سميكة.
6- اتركي القدر على النار وغطيه حتى يغلي.
7-في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة الدقة.
8- في طبق عميق، ضعي نصف ملعقة كبيرة من الكمون، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وعصير الليمون، والخل، والثوم، وقلبي.
9- بعد أن ينضج الأرز تماماً ارفعيه عن النار ثم ضعيه في طبق التقديم كما هو موضح بالفيديو.
10- زيّن الأرز بالحمص والمعكرونة، ثم اسكب الصلصة فوقه، ثم رش البصل المقلي فوق الصلصة.
11- يقدم الكشري مع الصلصة والدقة.
صوص كشري
مكونات
– نصف كيلو طماطم (مقشرة ومقطعة)
– ملح حسب الرغبة
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– خل أبيض 4 ملاعق كبيرة
– ثوم 5 فصوص (مهروس ناعماً)
– ملعقتان كبيرتان من الزيت
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (البودرة / حسب الرغبة)
– صلصة طماطم، ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1- سخني الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم أضيفي الثوم، ثم قومي بالتقليب حتى يذبل.
2- أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة، وصلصة الطماطم، والفلفل الحار، والخل، مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات معًا.
3- نتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم نحرك مرة أخرى، ثم نترك المكونات على نار خفيفة حتى تحصل على خليط صلصة متجانس.
4- تقدم الصلصة ساخنة إلى جانب طبق الكشري.