طريقة عمل الكشري في حلة واحدة علاء الشربيني

نقدم لكم طريقة عمل الكشري في طبق واحد لعلاء الشربيني من خلال مقالنا. ونذكر لكم أيضا طريقة عمل صلصة الكشري أبو طارق، وطريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات، وأسرار صنع الكشري.

طريقة عمل الكشري في طبق واحد علاء الشربيني

مكونات

– الطماطم : كوب (معصرة مع كمية قليلة جداً من الماء)
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
– الخل : ربع كوب
– مرق : مكعب
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– السكر : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة جافة : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– زيت نباتي : حسب الحاجة
– الثوم : 6 فصوص
– صلصة الهريسة الحارة : ملعقة صغيرة
البصل: حسب الرغبة
– الشعيرية : حسب الرغبة
– الأرز: حسب الرغبة
– كمون : حسب الرغبة
– العدس : حسب الرغبة
– مكرونة : حسب الرغبة
– حمص : حسب الرغبة
طريقة التحضير

1- نحضر وعاء، ونضع فيه البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
2- افصلي البصل عن الزيت وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى الزيت.
3- في القدر المتبقي من الزيت، ضعي الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
4- أضيفي الأرز الأبيض إلى الشعيرية واستمري في التقليب مع إضافة الملح والكمون.
5- انقعي العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء بالخطوات السابقة، ثم قومي بغليه في لتر ماء لمدة 20 دقيقة وتأكدي من أنه اقترب من النضج.
6- أضيفي العدس إلى الأرز والشعيرية، ضعي كمية مناسبة من الماء واتركيهما على نار خفيفة.
7- انتظر حتى تتأكد من نضج الكشري تمامًا.
8- ضعي الماء في قدر حتى يغلي وأضيفي الملح والزيت ثم أضيفي المعكرونة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالماء البارد.
9- أحضري وعاء صغير وضعي فيه الزيت حتى يغلي.
10- أضيفي الثوم وقلبي جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي.
11- أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
12- انتظري حتى تتكاثف الصلصة وتنضج تماماً.
12- في وعاء صغير، أضيفي الزيت والثوم وقلبي جيدًا.
14-انتظري حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي ثم أضيفي الخل.
15- أضيفي الماء والفلفل الحار والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط مرة واحدة فقط.
16- اسكبي الكشري في الطبق بشكل متساوي.
17-أضيفي كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذي سيتناول الطبق.
18-أضيفي الحمص والبصل.
19- ضعي الصلصة فوق الطبق.
20- ضعي الدقة والفلفل الحار في أطباق جانبية بجوار طبق الكشري الرئيسي، بحيث يأخذ كل شخص منهما حسب رغبته، ولا تنسي وضع فصوص الليمون بجانبهما.

طريقة عمل صلصة الكشري أبو طارق

مكونات

– كوبين من الأرز.
– بصلة كبيرة.
– نصف كوب عدس .
– كوب صغير من المكرونة .
– معكرونة سباجيتي.
– ملعقة كبيرة سمن .
– ملعقة صغيرة بهارات .
مكونات صلصة كشري أبو طارق

– فص من الثوم.
– حبة طماطم كبيرة .
– بصلة متوسطة.
– ملعقة طماطم .
– ملعقة صغيرة من الملح .
– ملعقة صغيرة فلفل أحمر .
طريقة التحضير

1- اسلقي العدس في قدر كبير بعد غسله وغمره في الماء، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج، ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً.
2- نسلق المعكرونة الصغيرة في قدر، وفي قدر آخر نسلق المعكرونة السباغيتي ثم نضيف بعض الماء حتى يغمر الأرز تماماً ونتركه على نار متوسطة حتى يجف الماء.
3- بعد أن يجف الماء نخفض درجة حرارة النار ثم نتركه دون تحريك لمدة 15 دقيقة. ثم نحرك الأرز ونضيف العدس والبهارات ونقلبهم جيداً ثم نتركهم لمدة عشر دقائق.
4- ضعي الطماطم والبصل والثوم في الخلاط الكهربائي ثم اهرسيهم حتى يصبح قوام الصلصة ثم ضعيهم في وعاء واتركيه على نار متوسطة.
5- أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأحمر ثم حركي المكونات جيداً واتركيها حتى تصبح الصلصة سميكة. ضعي كمية من الأرز والعدس في قدر صغير، واضغطي عليها بالملعقة، ثم اقلبيها في طبق.
6- لفي كمية من السباغيتي ثم ضعيها فوق الأرز والعدس، ثم ضعي كمية من المعكرونة الصغيرة فوق السباغيتي.
7- ضعي كمية من الصلصة فوق المعكرونة الصغيرة، ثم ضعي البصل المقطع والمقلي فوق الصلصة، ويصبح طبق الكشري جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل الكشري المصري كما هو موجود في المحلات

المكونات

– مكرونة مسلوقة – 4 أكواب
– أرز منقوع ومصفى – 3 أكواب
شعيرية – 3 ملاعق كبيرة
– عدس بني مسلوق ومصفى – 5 أكواب
– 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح
-ماء حسب الحاجة
– ملح حسب الرغبة
زيت نباتي – حسب الحاجة
لتحضير الصلصة:

– 5 طماطم مقطعة
– ثوم مهروس – 3 فصوص
– كزبرة مجففة – ملعقة كبيرة
– ملح – حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون – ملعقة كبيرة
– زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة
لتحضير الدقيق:

– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
– ثوم مهروس – 3 فصوص
– خل – ملعقتان كبيرتان
كمون – ملعقة كبيرة
– كزبرة – ملعقة كبيرة
– صلصة حارة – ملعقة كبيرة
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– ماء – 3 ملاعق كبيرة
لتحضير الفلفل الحار:

– زيت – ملعقة كبيرة
– صلصة حارة – ملعقتان كبيرتان
– ماء – ملعقتان كبيرتان
– صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان
كيف يعمل

1- سخني ملعقة كبيرة ونصف من الزيت في قدر على النار، واقلي الشعيرية حتى تتحمر، ثم أضيفي الأرز والعدس، وحرك المكونات ثم أضيفي الماء والقليل من الملح.
2- غطي القدر، بعد أن يغلي الماء، واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
3- سخني ملعقة كبيرة ونصف من الزيت، واقلي البصل حتى يحمر، ثم ضعيه جانباً.
4- لتحضير الصلصة، سخني الزيت في قدر، وأضيفي الطماطم والثوم، وقلبي المكونات ثم أضيفي صلصة الطماطم وتبليها بالملح والكزبرة والفلفل الأسود.
5- لتحضير الدقة، يقلى الثوم في الزيت، ثم يضاف الفلفل الحار، والكزبرة، والماء، والخل، وتقلب المكونات ثم تتبل بالملح والكمون.
6- لتحضير الفلفل الحار، سخني الزيت في قدر على النار وأضيفي الفلفل الحار والماء ثم صلصة الطماطم.
7- لتقديم الكشري، ضعي في طبق التقديم، طبقة من الأرز المسلوق مع الشعيرية والعدس، وطبقة من المعكرونة، وأخيرا طبقة من البصل المقلي، إلى جانب صلصة الطماطم والدكة وصلصة الفلفل الحار، كل في طبق. .

أسرار تحضير الكشري

1- عند تحضير الكشري، الخطوة الأولى هي تحضير البصل المقلي المقرمش. نخلطهم مع قليل من الدقيق والنشا وقليل من الملح والفلفل الأحمر ونصفيهم بالمصفاة. وستكون النتيجة بصلًا مقرمشًا من اللون المناسب دون أن يقطر بالزيت.
2- نسلق نوعين من المعكرونة والمخ والإسباجيتي، بعد كسرهما بالطريقة المعتادة. بعد سلق المعكرونة وتصفيتها، اخلطيها مع ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل، حتى تبقى طرية ولا تجف أو تلتصق الحبات ببعضها، وفي نفس الوقت تحصلين على طعم لذيذ.
3-يمكنك طبخ الأرز بنفس ماء سلق العدس لتحصلي على طعم مميز.
4- عند تحضير دقة الكشري لا تتركه يغلي كثيراً على النار. فقط قم بإزالة الغلوتين. مكوناته هي الليمون والخل والثوم المفروم والملح والكمون.
5- من أسرار تحضير الأرز الكشري هو استخدام الزيت الناتج عن تحمير البصل في الأرز، وأن تكون كمية الشعرية المقلية نفس كمية الأرز.
6- الزيت الناتج عن قلي البصل، استخدميه في جميع الخطوات التالية، كتحضير الأرز، والصلصة، والمعكرونة، ليضفي طعماً لذيذاً ومميزاً على المكونات.