طريقة عمل سمك سبيطي مقلي

طريقة عمل سمك الحبار المقلي، حيث يعتبر السمك من أشهى المأكولات البحرية التي لها العديد من الفوائد، ولها طرق تحضير عديدة. وفي هذا المقال سنذكر بعض طرق تحضير سمك الحبار المقلي.

طريقة عمل سمك الحبار المقلي

المكونات

– 1 كيلو سمك حبار.
– 1 كوب نخالة القمح .
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
– 1 ملعقة صغيرة كركم.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 1 كوب زيت للقلي.
طريقة التحضير

1. تنظيف السمك من الزعانف ومن الداخل.
2. تبلي السمك بالكمون والفلفل الحار والكركم والملح وعصير الليمون.
3. ضعي السمك في النخالة.
4. اقلي السمك في الزيت.

طريقة عمل سمك الحبار المشوي

المكونات

– 1 قطعة كبيرة من سمك الحبار.
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
– 5 فصوص ثوم كاملة.
– 2 عود كرفس مقطع إلى شرائح كبيرة.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– أعشاب طازجة مع أعواد ( نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت ) (حسب الرغبة).
– 2 ورقة لورا .
– 2 فلفل أحمر حار.
– 1/4 كوب ماء.
طريقة التحضير
لتتبيل الأسماك

– 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف.
– 1 ملعقة صغيرة يانسون حقيقي.
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
– 1/3 كوب زيت زيتون.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل .
– شرائح ليمون.
طريقة التحضير

1. نقوم بتحضير السمكة ونقوم بكشط الجلد ثم فتح البطن وتنظيف الداخل جيداً ثم غسلها بالماء الجاري.
2. نحضر وعاء كبير ونملأه بالماء، ثم نملح الماء ونضيف إليه 2 ملعقة كبيرة دقيق، ونضع فيه السمك بعد تنظيفه ونتركه لمدة ساعتين.
3. أخرجي السمك من الماء المملح، واغسليه بالماء الجاري الفاتر، واتركيه في مصفاة حتى يصفى تماماً.
4. لتحضير التتبيلة: نحضر وعاء ونضع فيه النعناع، ​​واليانسون، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل، ونحرك جميع المكونات حتى تمتزج وتتجانس.
5. نتبل السمك عن طريق حشوه من الداخل بالتتبيلة، وفركه من الخارج بالتتبيلة حتى يتغطى بالكامل.
6. جهزي صينية الفرن، وضعي فيها شرائح البصل، والكرفس، والثوم.
7. ضعي رفاً معدنياً فوق الصينية، وضعي عليها أغصان النعناع والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت، ثم ضعي السمك المتبل وشرائح الليمون.
8. غطي الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج، مع الحرص على إزالة ورق الألمنيوم بعد مرور نصف المدة، حتى يتحمر السمك من الأعلى.
9. نخرج السمك من الفرن ونضعه في أطباق التقديم ونرش عليه القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ثم نقدمه إلى جانب سلطة الطحينة.

طريقة عمل صينية السمك الحبار مع البطاطس والخضار

المكونات

– سمك الحبار.
-الشبت.
– كسبرة.
– بَقدونس.
-البصل.
– ثوم مفروم .
– مكعب خضار .
– ملح.
– كمون.
– نصف ليمونة مع قشرها أو برش ليمونة.
– زيت الزيتون.
– بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير

1. ضعي مكعب الخضار الممزوج بزيت الزيتون لسهولة الذوبان لعمل التتبيلة ثم أضيفي الكمون والملح والفلفل ونصف بصلة مفرومة.
2. أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة ثم أضيفي الثوم ثم أضيفي قشر الليمون وزيت الزيتون والقليل من الماء لسهولة التقطيع.
3. نقطعها جيداً، ثم نتبل شرائح البطاطس بجزء من التتبيلة.
4. نحضر بايركس ونضع فيه شرائح البصل وتتبلها أيضًا بالتتبيلة ثم تضاف شرائح البطاطس.
5. أحضري السمكة واصنعي فيها ثقوباً من كل جانب. نتبل السمك بالبهارات ثم نضعه في الأعلى.
6. غطي البايركس بالفويل لمدة 10 دقائق ثم اتركيه بدون ورق لمدة 10 دقائق واتركيه حتى ينضج تماماً وقدميه مع شرائح البطاطس.

طريقة عمل صينية السمك الحبار بالطحينة

المكونات

– ملعقتان كبيرتان من الخل.
– حبتين بصل.
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
– كوب طحينة.
– قليل من الكمون .
– ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– كوب ماء.
– القليل من الفلفل الأسود المطحون.
– قليل من الملح.
– نصف كيلو سمك فيليه حبار.
– نصف حزمة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير

1. قومي بتتبيل السمك بإضافة الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
2. جهزي الشواية وادهنيها بالزيت وبعد تسخينها على نار عالية قومي بشوي السمك.
3. ضعي الزيت والبصل في مقلاة على النار وقلّبي قليلاً حتى يذبلوا ويتغير لونهم.
4. جهزي صينية مدهونة بالزيت، ثم ضعي فيها البصل، ثم فوقها قطع السمك المشوي.
5. حضري الطحينة في وعاء آخر وأضيفي الخل واخفقي ثم أضيفي الماء تدريجياً مع الخفق المستمر.
6. أضيفي البقدونس والملح والفلفل والكمون.
7. أسكبي خليط الطحينة فوق السمك.
8. ضعي الصينية في الفرن على نار عالية لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك.
9. يقدم طبق السمك ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة.