طريقة عمل سمك الهامور المقلي

ونقدم لك طريقة تحضير سمك الهامور المقلي في هذا المقال. كما نذكر لكم مجموعة من الوصفات الأخرى مثل طريقة عمل سمك الهامور السنجاري في الفرن، طريقة عمل فيليه الهامور المقلي، القيمة الغذائية لسمك الهامور، وبعض فوائده.

طريقة عمل سمك الهامور المقلي

المكونات

– 3 أسماك هامور مُنظفة
ماء مالح السمك

– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة كبيرة بهارات السمك
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 6 فلفل حار
– 7 فصوص من الثوم
لقلي السمك

– 2 كوب دقيق
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات السمك
– 2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير

1- نقطع السمك وننظفه، ونحضر خليط بهارات السمك، ونجمع كل المكونات معاً، ونقطعها ونحركها جيداً.
2- ضعي التتبيلة على السمك.
3- قومي بتحضير خليط قلي السمك من خلال تحريكه جيداً.
4- ضعي السمك في خليط قلي السمك.
5- اقلي السمك في الزيت الساخن.

طريقة تحضير سمك الهامور السنجاري في الفرن

المكونات

– 1 كيلو سمك سنجاري .
– حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح.
– 5 فصوص من الثوم المفروم.
-فلفل أسود حسب الرغبة.
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة .
– حبتان من الطماطم المفرومة.
– حبتان من الفلفل الرومي المقطع.
– ملعقة كبيرة زيت زيتون .
-ملح حسب الرغبة.
– حبتان من الجزر المبشورة.
– قطعة واحدة من الكوسة .
طريقة التحضير

1- ننظف السمكة جيداً من القشور التي عليها ثم نفتحها من البطن ونغسلها جيداً.
2- نخلط البهارات مع الثوم والفلفل الأخضر، وتبلي السمك جيداً.
3- نحضر صينية ونرتب فيها الطماطم مع شرائح الفلفل الأخضر، ونضع معهم الكوسة والجزر والثوم، ونرتب فوقها السمك المتبل.
5- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة من 10 دقائق إلى ربع ساعة، ثم ضعيها تحت الشواية.
6- وأخيرا، رتبي السمك وقدميه في أطباق التقديم.

فيليه هامور مقلي

مكونات

– 2 كيلو (2000 جم) سمك هامور مقطع إلى شرائح سميكة.
– 10 فصوص ثوم.
– 1/3 كوب (80 مل) عصير ليمون.
– 2 فلفل أخضر حار أو فلفل رومي.
– حفنة من الكزبرة الطازجة.
– 2 كوب (260 جم) دقيق.
-½ كوب (60 جم) نشا.
– ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير

1- ضعي الكزبرة، والفلفل الحار، والثوم في محضرة الطعام، واهرسي الخليط جيداً.
2- ضعي خليط الكزبرة في وعاء كبير، ثم أضيفي عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والكاري، وحركي جيداً.
3- أضيفي السمك، وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
4- ضعي الدقيق، والنشا في وعاء، وقلّبي جيداً.
5- اغمسي شريحة لحم الهامور في الدقيق، ثم ضعيها فورًا في كمية وفيرة من الزيت المغلي حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
6- كرري الخطوة السابقة مع باقي شرائح السمك ثم ضعيها على مناشف المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
7- ضعي سمك الهامور المقلي في طبق التقديم، وقدميه ساخناً مع أرز الصيادية.

القيمة الغذائية لسمك الهامور وبعض فوائده

1- الفيتامينات والمعادن :

يعتبر الهامور، مثل الأسماك الأخرى، مصدرًا ممتازًا لبعض الفيتامينات والمعادن ويحتوي أيضًا على كميات صغيرة من المعادن مثل الصوديوم. توفر حصة واحدة من شريحة واحدة 25 بالمائة من احتياجاتك من فيتامين د، و15 بالمائة من الحديد، و20 بالمائة من المغنيسيوم، وكميات من… تحتوي شرائح الفيليه المطبوخة الصغيرة في فيتامينات ب المعقدة، على 8 بالمائة من احتياجاتك من الزنك وفيتامين أ.
2- البروتين :

يعد البروتين ضروريًا لبناء أنسجة جديدة، حيث تعد الأسماك مصدرًا وفيرًا للبروتين. يحتوي الهامور على 16.5 جرامًا من البروتين في 3 أونصات من السمك المطبوخ، وهو ما يعادل أكثر من 25 بالمائة من الاستهلاك اليومي الموصى به وهو 50 جرامًا من البروتين يوميًا. تحتوي الشريحة على 50 جرامًا من البروتين، أو 100 بالمائة من احتياجاتك من البروتين.
3- الكربوهيدرات والدهون:

لا يحتوي الهامور على أي كربوهيدرات، كما يحتوي الهامور على بعض الدهون وأغلبها دهون غير مشبعة. يحتوي الهامور على كمية صغيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية DHA وEPA، على الرغم من أنها ليست بنفس القدر الموجود في الأسماك مثل السلمون أو الماكريل أو الرنجة. .
4- السعرات الحرارية :

معظم الأسماك، بما في ذلك الهامور، منخفضة السعرات الحرارية بشكل طبيعي. توفر حصة 3 أونصات من الهامور الخام 100 سعرة حرارية. وهذا يعادل 5 بالمائة فقط من السعرات الحرارية اليومية إذا كنت تستهلك نظامًا غذائيًا متوسطه 2000 سعرة حرارية. تحتوي قطعة فيليه واحدة مطبوخة على 240 سعرة حرارية، ونظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، يعد الهامور خيارًا ممتازًا.
فوائد

1- تحضير وجبة صحية؛ وذلك لأنه لا يحتوي على الكربوهيدرات، كما أنه يحتوي على القليل من الدهون غير المشبعة، كما أنه يحتوي على كمية قليلة من أحماض أوميجا 3 الدهنية (DHA و EPA)، على عكس سمك السلمون والماكريل الغنيين بأحماض أوميجا 3.
2- يحتوي سمك الهامور على الأوميجا 3 بكميات جيدة كغيره من الأسماك، وهو مهم لصحة القلب وخفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
3- غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل البروتين عالي الجودة، واليود، والعديد من الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال، تعتبر الأسماك ومنتجاتها من أغنى الأطعمة بفيتامين د.