سمك هامور مخبوز بالفرن. ونتعرف على طريقة تحضيرها في هذا المقال. كما نذكر لكم صينية الهامور بالبطاطس، وطريقة عمل سمك الهامور المشوي، ولمحة عامة عن سمك الهامور.
سمك هامور مخبوز بالفرن
مكونات
– كيلوغرامان من سمك الهامور.
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
– ملعقة صغيرة من الكركم .
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
– ملعقة صغيرة من القرفة .
– حفنة من الكزبرة المفرومة.
– حفنة من البقدونس المفروم .
– حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– قطعة بصل مفرومة.
-خمسة فصوص من الثوم المهروس.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– قطعة من البطاطس المقطعة.
– حبتان من الجزر المقطعة.
– كوب ماء ساخن.
طريقة التحضير
1- ينظف السمك جيداً بالملح والليمون، ثم يغسل جيداً ويصفى من الماء. ضعي السمك في وعاء، وأضيفي إليه الملح، والكركم، والفلفل الأحمر، والقرفة، واخلطيهم جيدًا.
2- أضيفي البقدونس، والكزبرة، والبصل، والطماطم، والثوم في وعاء، وقلبي المكونات معًا حتى تمتزج.
3- أضيفي الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحركي المكونات جيداً.
4- احشي السمك بالخليط، وأغلقيه جيداً، ثم ضعيه في صينية فرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- أضيفي البطاطس والجزر ورتبيهم في صينية السمك ثم أضيفي الماء والزيت المتبقي.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج المكونات جيداً.
7- يوضع السمك في طبق التقديم، ويوضع حوله الخضار، ويرش بالبقدونس، ويقدم بجانب الأرز أو الخبز.
صينية سمك الهامور مع البطاطس
مكونات
– سمك هامور
– ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
– ربع كوب زيت زيتون
– ربع كوب عصير ليمون
– ملعقتان صغيرتان من الملح
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
– ملعقة كبيرة من الكمون
– ملعقة كبيرة من الكزبرة
-ربع ملعقة صغيرة من الكركم
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق الزنجبيل
– كوب من الكزبرة المفرومة
– كوب شبت مفروم
– 10 فصوص ثوم مفروم
– شرائح ليمون
– 4 حبات بطاطس، مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
1- نحضر سمك الهامور وننظفه جيداً من الداخل والخارج حتى لا يكون له أي رائحة سمك ونقطع السمك إلى شرائح من الجهتين.
2- أحضري صينية الفرن وضعي شرائح الليمون على الأرض. أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه قشر الليمون الحامض، وفوقه البقدونس المفروم، والشبت المفروم، والكزبرة المفرومة، وفوقه الثوم المفروم، وقلّبيهم معاً جيداً.
3- الآن ضعي الكمون والكركم والكزبرة الجافة وعصير الليمون فوقها، وقلبيهم معًا جيدًا، ثم ضعي فوقه الفلفل الحار وخليط بهارات السمك والملح والفلفل الأسود، وقلبي الخليط كله معًا. .
4- الآن قومي بتحريك الخليط باليد حتى تمتزج جميع المكونات معاً بشكل جيد، ثم ضعي القليل من الخليط داخل السمكة وغلفيها جيداً من الداخل.
5- أضيفي الخليط من الخارج، وحركي جيداً، وافركي الجزء الخارجي من السمك جيداً بالخليط حتى يتبل السمك جيداً، ثم ضعيه فوق شرائح الليمون في الصينية.
6- ضعي باقي كمية التتبيلة فوق شرائح البطاطس وقلبيها معًا جيدًا حتى تمتزج معًا وتتبل البطاطس جيدًا بالتتبيلة من جميع الجوانب.
7- ضعي البطاطس فوق السمك، ووزعيها فوق السمك من جميع الجوانب وفوق السمك، ثم رشي حوالي كوب ماء فوق السمك والبطاطس حتى تمتزج البطاطس مع السمك جيدًا.
8- الآن غطي الصينية جيداً من جميع الجوانب حتى تتغطى بالكامل، ثم أدخليها إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج السمك جيداً، حسب حجم السمك.
9- تأكدي من نضج السمك، ومن نضج البطاطس أيضًا، ثم أخرجيها من الفرن، وافتحي ورق الفويل بالكامل، وضعيها في طبق التقديم، وضعي فوقها البطاطس من كل الجوانب ومن جميع الجهات. قمة.
10- نرش القليل من البقدونس المفروم على جانب السمكة لإضفاء مظهر جمالي عليها. يقدم مع أرز الصيادية. تهانينا.
سمك هامور مشوي
المكونات
– كيلوغرامان من سمك الهامور الأحمر.
– رأسان من البصل.
-خمسة فصوص من الثوم.
– نصف باقة كزبرة خضراء.
– نصف كوب عصير ليمون.
– ملعقة من معجون الطماطم.
-خمس حبات طماطم طازجة.
– ملعقتان صغيرتان من الكمون.
– ملعقة صغيرة بابريكا حارة.
– قرنة من الفلفل الأخضر الحار.
– نصف كوب زيت زيتون
– ربع ملعقة صغيرة من الملح،
– ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
1- نقوم بتنظيف السمك جيداً من القشور من الخارج والأحشاء من الداخل ثم نغسله ونصفيه جيداً من الماء.
2- نقطع الكزبرة والبصل ناعماً. يتبل السمك بنصف كمية الثوم والزيت والكزبرة والكمون.
3-أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون. ضعي السمك على رف، ثم ضعي الرف على صينية فرن، وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة عالية، واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج.
4- سخني الكمية المتبقية من الزيت على النار، ثم أضيفي البصل وحركيه جيداً حتى يذبل، ثم 5- أضيفي الكمية المتبقية من الثوم. نغسل الطماطم، ثم نقشرها، ونقطعها جيداً، ونضيفها إلى القدر، ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم، وكذلك معجون الطماطم، ونترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
6- نرش الكمون والبابريكا الحارة، بالإضافة إلى الملح والفلفل، ثم نتركها على النار حتى تتكاثف الصلصة جيداً، ثم نضيف الكمية المتبقية من الكزبرة إلى الصلصة.
7- قدمي الصلصة إلى جانب السمك المشوي.
عن سمك الهامور
أ- الهامور، المعروف أيضًا باسم الهامور العربي والمناني، هو نوع من الأسماك الكبيرة التي تنمو وتتكاثر في مياه البحر الأحمر والخليج العربي. وهي معروفة على نطاق واسع في بلدانها الستة. ويتميز هذا النوع من الأسماك بطراوة لحمها، ولها نكهة خاصة. ويستخدم على نطاق واسع في المناسبات والأطعمة المعروفة ويعتبر من أغلىها. صِنف.
ويتراوح وزنه من أقل من كيلوغرام إلى عشرين كيلوغراماً، كما يضم هذا النوع عدة أصناف معروفة لدى أهالي المنطقة. الهامور سمكة مرغوبة للغاية. ويتميز بلحومه اللذيذة والطرية والدسمة، ويبدأ طوله من 70 سم فما فوق، ومن 10 سم إلى 70 سم وهو (الهامور الصغير) ويسمى بالبول. الهامور هو سمكة دهنية. فهو غني بالأحماض الدهنية والأوميجا 3، وهي أحماض غير مشبعة تلعب دوراً مهماً في الحفاظ على صحة الإنسان ووقايته من الأمراض.