مجبوس هامور كويتي

مجبوس هامور كويتي. نتعرف على طريقة تحضيرها من خلال مقالتنا. كما نذكر لكم مجموعة وصفات أخرى مثل مطبق فيليه الهامور، فيليه الهامور، ومعلومات عن سمك الهامور.

مجبوس هامور كويتي

مكونات:

– 4 قطع (1000 جم) سمك هامور مُنظف.
– 4 ملاعق كبيرة (40 جم) بهارات سمك.
– ⅓ كوب (83.3 مل) زيت ذرة.
– ½ كوب (300 جم) بصل مفروم.
-½ ملعقة صغيرة (7.5 جم) ثوم مفروم ناعمًا.
– 1½ ملعقة صغيرة (7.5 جم) زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً.
– 1 ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
– 1 ملعقة صغيرة (5 جم) كاري.
– ملعقة صغيرة (5 جم) من الكمون.
– 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي.
– 3 أكواب (750 مل) ماء ساخن.
ملح حسب الرغبة.
لملء:

– ½ كوب (300 جم) بصل مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت ذرة.
– ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة (5 جم) ليمون أسود مطحون.
-ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:

1- تجفيف السمك جيداً بعد تنظيفه وغسله، ثم فركه بثلاث ملاعق كبيرة من بهارات السمك.
2- في وعاء كبير، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي حتى يذبل البصل.
3- أضيفي ملعقة صغيرة من بهارات السمك، وملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة، ثم قومي بالتقليب لعدة ثواني.
4- ضعي السمك في القدر، ثم رشي فوقه الكاري والكمون وملعقة صغيرة من بهارات السمك، ثم اقليه في الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً من الجانبين، ثم تتبليه بالملح.
5- أضيفي الماء الساخن إلى السمك، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج لمدة خمس إلى سبع دقائق.
6- نغسل الأرز البسمتي جيداً، ثم نضيفه إلى السمك، ونغطي القدر.
7- انتظري حتى يمتص الأرز الماء، ثم خففي حرارة النار، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
8- لتحضير الحشوة، في مقلاة غير لاصقة، ضعي البصل، ثم قلبي باستمرار حتى يكرمل البصل، مع إضافة القليل من الماء كلما التصق بالمقلاة.
9- أضف الملح والفلفل الأسود والليمون الأسود إلى البصل عندما يبدأ بالتحول إلى الكراميل.
10- ضعي الزيت فوق البصل المكرمل وقلّبي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
11- اغرفي مطبق السمك في طبق التقديم، ثم زينيه بحشوة البصل، وقدميه ساخنًا.

مطبق فيليه هامور

المكونات

– شرائح فيليه الهامور (نوع من الأسماك الخليجية)
– ملعقة صغيرة من الكركم
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
– عصير ليمون
– ملح
– كوبين من الأرز
– ماء
– زيت للقلي
– مسحوق الثوم
– بصل مفروم
– بهارات صحيحة (فلفل أسود، هيل، ليمون)
– رشة من الجير المطحون
– اللوم على الحب
خطوات

1- تتبل شرائح السمك ببودرة الثوم والبهارات المشكلة والكركم والملح وعصير الليمون وتترك لمدة نصف ساعة.
2- بقدر ما تستطيعين قلي شرائح السمك بملعقتين زيت، ثم أضيفي البصل، والبهارات الصحيحة، والليمون المطحون، والبذور، وقلبي ثم أضيفي الماء الساخن بحيث يغطي السمك، واتركيه حتى يغلي. واطهي السمك ثم أخرجيه من القدر.
3- يضاف الأرز المغسول والمنقوع بعد تصفيته ويطهى حتى تقل كمية السائل ثم تخفف النار ثم يسكب فوق جانب الأرز المنقوع بالزعفران.
4- حمري شرائح السمك ثم ضعيها في القدر فوق الأرز حتى ينضج الأرز. يسكب الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه السمك، ويقدم.

فيليه هامور

مكونات

– 6 شرائح سمك هامور
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
– 1 ملعقة صغيرة ملح
-¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير

1- نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريجانو.
2- دهن صينية الفرن بالزيت ووضع شرائح السمك عليها.
3- أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة متوسطة.
4- حرك الشرائح من وقت لآخر حتى تنضج على الجانب

معلومات عن سمك الهامور

يعتبر سمك الهامور، أو الهامور كما يطلق عليه في منطقة الخليج العربي، من أكثر أنواع الأسماك المفضلة لتناولها. سمك الهامور هو أحد أنواع الأسماك الكبيرة التي تنمو وتتكاثر في البحر الأحمر والخليج العربي. ويتميز بلحمه الطري، ونكهته المميزة، وفوائده الكثيرة. يحتوي الهامور على الكثير من البروتينات والقليل من الدهون، لذلك يكون الهامور دائمًا على رأس الموائد في المناسبات الخاصة، على الرغم من أنه يعتبر من أغلى أنواع الأسماك المعروفة.
يتراوح وزن سمك الهامور من كيلوغرام واحد إلى عشرين كيلوغراماً، ويبدأ طول سمك الهامور من 70 سم فما فوق، أما إذا كان أقل من 70 سم فهو سمك هامور صغير ويعرف باسم العين رمادية فاتحة اللون. وفيما يلي دعوة لمعرفة المزيد عن سمك الهامور..