طريقة عمل سمك الوقار

نقدم لكم طريقة تحضير سمك الهامور في هذا المقال. ونذكر لكم أيضاً طريقة عمل سمك الهامور المقلي، وطريقة عمل سمك الهامور بالزيت والليمون، ومعلومات عن سمك الهامور.

طريقة عمل سمك الهامور

المكونات

-سمك الوقار.
-كرات.
-زنجبيل.
-زيت الزيتون.
-قابلة للاسترداد.
-ثوم.
– بصل أخضر.
– بهارات السمك .
-البطاطا.
-النعناع الأخضر.
– عصير ليمون .
– برش الليمون.
-ملح.
-الفلفل.
-كمون.
طريقة التحضير

1- نقوم بتحضير السمك وفتح السمك بشكل طولي.
2- يفرم الثوم والزنجبيل والنعناع والخردل وزيت الزيتون وعصير الليمون وبهارات السمك والملح والفلفل والكمون وقشر الليمون والكرات والبصل الأخضر ويخلطوا جيداً في الخلاط.
3- ضعي الخليط على السمك وأدخلي الخليط في الثقوب.
4- قطعي البطاطس وتبليها بالخليط ثم ضعيها داخل بطن السمك ثم ضعيها في صينية وأدخليها إلى الفرن لمدة ساعة.

سمك وقار مقلي

مكونات

– سمك وقار جزل
– ثوم
– بصل
– بهارات مشكلة وكمون
– ليمون أصفر + خل
قرنة فلفل أخضر
معلقة صلصة حارة لمن يحبها
– ملح
– دقيق
– زيت دوار الشمس للقلي
الطريق

1- نقوم بتنظيف السمك ونقعه في الملح لمدة نصف ساعة.
2- أثناء نقع السمك في الملح، نحضر خلطة التتبيلة وهي عبارة عن فص بصل، وفص ثوم كبير، وعصير ليمون أصفر، ونصف كوب خل، وبهارات مشكلة، وملح، وحبة فلفل أخضر. يعطي نكهة رائعة.
3- ضعي هذه المكونات في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيدًا
4- ثم نقوم بغسل السمك ووضع خليط التتبيلة عليه
5- بعد تتبيل السمك بطرف السكين أو الشوكة، حتى يتغلغل التتبيل بشكل أعمق في السمك، نتركه لمدة أربع ساعات فقط.
6- بعد وقت التتبيل
7- حضري الدقيق واغمسي كل قطعة من السمك في الدقيق ثم ضعيها على جنب، وهكذا حتى تنتهي الكمية المطلوبة.
8- بعد ذلك نقلي زيت دوار الشمس ونراقب النار حتى لا يكون قويا حتى لا يحترق الزيت.
9- ضعي قطع السمك في الزيت بعد أن يسخن الزيت
10- عندما ينضج السمك، نرفع قطع السمك عن النار وهكذا حتى تنتهي الكمية التي أعددناها.
11- ثم جهزي طبقاً، ضعي فيه قطع السمك، وزينيه بأوراق الخس، وشرائح الجزر، وأوراق البقدونس، وأوراق الجرجير، وشرائح الليمون الأصفر.

طريقة عمل سمك الهامور بالزيت والليمون

مكونات

– سمكة قرع متوسطة الحجم
– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
– ملعقة كبيرة من الريحان المفروم
– ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المفروم
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-أربعة فصوص من الثوم المقطع
-ملح حسب الرغبة
-فلفل أسود مطحون
– شريحتين ليمون
– عصير ليمون
-كمون
طريقة التحضير

1- نقوم بتنظيف السمك عن طريق غسله بالماء والملح والليمون للتخلص من أي رائحة في السمك من الداخل والخارج، ثم نغسله مرة أخرى بالماء فقط ونتركه حتى يصفى أي ماء فيه.
2- ثم نقوم بتحضير خليط التتبيلة. في وعاء، ضعي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الريحان المفروم، والملح حسب الرغبة، وقليل من الفلفل الأسود المطحون والكمون، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وحرك جميع المكونات حتى تنضج. مزيج معا.
3- نحضر سمك الهامور ونقطع السمك بسكين حاد إلى شقين من كل جانب، ثم نضع داخل السمك خليط التتبيلة التي تم تحضيرها مسبقاً مع إكليل الجبل ونضع شرائح الليمون.
4- نضع خليط التتبيلة الآخر المحضر بالريحان داخل الثقوب الموجودة في أعلى السمكة ومن الخارج حتى يغطي السمك بالكامل، ونضع ملعقة زيت زيتون على وجه السمكة.
5- ندخل السمك إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة على الرف الأوسط ونتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمر السطح وينضج السمك. ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد. ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع الأرز والسلطة.

معلومات عن سمك الهامور

ينتشر سمك الهامور في كافة أنحاء الخليج العربي والبحر الأحمر، وتفضل هذه السمكة العيش في الأماكن الضحلة القريبة من السواحل، وكذلك في الأماكن العميقة بين الشعاب المرجانية والصخور الضخمة، حيث تبني مساكنها بنفسها عن طريق الحفر الرمال بين الصخور وتحتها.
وهي سمكة قوية يمكنها تحمل الظروف البيئية القاسية: مثل درجات الحرارة المرتفعة في المياه الضحلة، أو البرودة الشديدة، عندما يضطرب صفاء مياه البحر، ويحدث نقص في الأكسجين. ويبقى على قيد الحياة بعد إخراجه من الماء لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف أو أكثر. إنها سمكة لا تشبع. من الأكل، حيث تتوسع معدتها بتناول نصف حجمها من الطعام.
من الأشياء الجميلة في صيد الهامور أن هناك ظاهرة نادرة تجد فيها سمك الهامور يقلب نفسه على سطح الماء في شبه غيبوبة، ويمكن اصطياده بسهولة بالصنارة، كما يفعل الهامور تضع السمكة نفسها في هذه الحالة إذا أرادت تفريغ الغازات الموجودة داخل جسمها.