فوائد أم الروبيان والمعروفة باسم جراد البحر. تعتبر أم الجمبري من أشهى وأغلى المأكولات البحرية، وتحتوي على العديد من المركبات المهمة لصحة الجسم. وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض فوائد أم الجمبري، وكذلك أضرارها.
فوائد أم الربيع
1. يعزز صحة الدماغ
يساعد تناول أم الروبيان على تعزيز صحة الدماغ، وذلك من خلال توفير مركب الكولين الذي يدعم تكوين الناقلات العصبية، ويحافظ على صحة غشاء الخلية. يوفر استهلاكه فيتامين ب12، الذي يحمي طبقة الميالين التي تغطي الأعصاب، مما يسهل نقل الإشارات العصبية بين الخلايا العصبية، ويعزز أداء خلايا الدم الحمراء.
2. غني بالبروتين وقليل الدهون
يعتبر الجمبري مصدرًا غنيًا بالبروتينات الخالية من الدهون. تساعد البروتينات وأحماضها الأمينية في الحفاظ على صحة أنسجة الجسم والعظام والغضاريف والدم.
3. يعد مصدراً غنياً بالأوميجا 3
تعد الأسماك والمحاريات، مثل أم الروبيان، مصدرًا غنيًا بأحماض أوميجا 3، حيث يوفر 85 جرامًا من أم الروبيان 200-500 ملجم من أوميجا 3. على الرغم من أن أم الجمبري ليست من أكثر الأنواع البحرية الغنية بالأوميجا 3، إلا أنها مصدر جيد وعالي الجودة.
4. يعزز صحة العظام
تحتوي أم الربيع على المعادن الضرورية لصحة الجهاز العظمي. ومعدن الفوسفور والكالسيوم الموجود في أم الروبيان عبارة عن مركبات هيدروكسيل الأباتيت، وهي من المعادن الكثيفة الموجودة بكثرة في العظام. يعزز الكالسيوم صحة الأعصاب، بينما يعد الفوسفور عنصراً أساسياً في أغشية خلايا الجسم.
5. يساعد على تعزيز صحة القلب
قد يقلل استهلاك الجمبري الأم من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة، ويحسن مستويات الكوليسترول في الجسم. وعلى الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الصوديوم، الذي قد يؤثر سلباً على صحة القلب، إلا أنه يعتبر غذاءً فعالاً للوقاية من الالتهابات المزمنة في الجسم. والوقاية من تصلب الشرايين.
6. يعمل على الوقاية من فقر الدم
لأن هذا النوع من الأسماك يحتوي على النحاس الذي يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء للوقاية من فقر الدم.
7. يعمل على تعزيز الصحة النفسية والعقلية
ويرتبط استهلاك أوميغا 3 بتخفيف أعراض التهيج والعنف والاكتئاب لدى البالغين، كما يرتبط نقص السيلينيوم لدى الأطفال بتطور اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط.
8. يعمل على الوقاية من اضطرابات الغدة الدرقية
يحتوي الجمبري على مضادات الأكسدة التي تساعد الغدة الدرقية على امتصاص واستقلاب الهرمونات، كما أنه مصدر غني بالسيلينيوم المسؤول عن تحسين وظيفة الغدة الدرقية والصحة العامة وتحسين المزاج.
كيف تأكل الجمبري
1. أولاً عليك الاستعداد من خلال تجهيز الأدوات المناسبة لتناول الجمبري، وهي المنديل الذي يجب عليك ارتداؤه فوراً، حيث أن تجربة تناوله ستكون فوضوية بعض الشيء، والشوكة الصغيرة التي ستساعدك على كشط الفستق اللحوم، بالإضافة إلى منشفة صغيرة لاستخدامها بعد الانتهاء، ومكسر الجمبري الخاص الذي يشبه كسارة البندق. .
2. ابدأ بالجزء السهل من الجمبري، وهو الذي يفصل الذيل عن الجسم. قد تحتاج إلى سحبه أو تحريفه بسرعة. يمكنك أيضًا سحب الزعانف في الأسفل، ومن ثم سحب اللحم من خلال الفتحة التي قمت بها، ثم إزالة الذيل والبدء في تقسيم جسم الجمبري إلى نصفين باستخدام السكين.
3. بعد الانتهاء من أكل الذيل، انتقل الآن إلى المخالب. قم بلفها حتى تتمكن من تثبيتها على الجسم بالكامل. ابدأ من الجزء السفلي من ذراع الجمبري، ثم اقطع المخلب من المنتصف باستخدام الكسارة.
4. يجب ملاحظة الثقب الذي أحدثته في جسم الجمبري، والذي يمكنك من إخراج اللحم الطري باستخدام الشوكة الصغيرة. إذا قمت بذلك بالطريقة الصحيحة، ستظهر أمامك قطعة لحم كاملة على شكل مخلب.
5. على الرغم من أن معظم اللحم موجود في المخلب والذيل، إلا أنه يمكنك استخراج المزيد منه من مفصل الإصبع.
طرق عمل أم الريبيان
المكونات
– 2 جمبري كبير طازج.
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
– 1 ملعقة كبيرة ملح.
– 1 ملعقة كبيرة بهارات.
– 5 فصوص ثوم.
– 3 بصل.
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
لتزيين
– شرائح ليمون.
– بصل أخضر .
طريقة التحضير
1. نقطع رؤوس الجمبري، ونقطعها إلى نصفين بشكل طولي، وننظفها جيداً، ونغسلها بالماء.
2. نقطع البصل والثوم ونضيف الملح والبهارات وزيت الذرة وعصير الليمون.
3. تبلي الجمبري بالخليط السابق واتركيه لمدة 45 دقيقة ثم ضعيه على أسياخ الشواء وشويه على الفحم أو الشواية حسب رغبتك.
4. قدميها في طبق التقديم وزينيها بشرائح الليمون والبصل الأخضر المفروم.
طريقة عمل جراد البحر بالجبن
المكونات
– 1 جراد البحر.
– 4 ملاعق كبيرة زبدة.
– 1 كوب كريمة طبخ.
– 5 ملاعق كبيرة سبانخ مسلوقة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 5 ملاعق كبيرة جبنة موزريلا.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة سكر.
– 2 ملعقة كبيرة دقيق.
– 1 ملعقة كبيرة بقدونس.
طريقة التحضير
1. ننظف الجمبري ونقطعه.
2. في مقلاة على النار، ضعي الزبدة ثم الثوم، وعندما يتغير لونها أضيفي السبانخ ثم كريمة الطبخ.
3. عندما يغلي الخليط، أضيفي الملح، الدقيق والسكر.
4. حركي الخليط بلطف حتى تمتزج جميع المكونات.
5. ضعي الإستاكوزا في صينية ثم الخليط ثم الجبنة وأدخليها إلى الفرن.
القيمة الغذائية لأم الروبيان
يحتوي 145 جرام من لحم الكركند المسلوق أو المطهو على البخار على:
– السعرات الحرارية : 129 سعرة حرارية.
– الدهون: 1.3 جرام.
– الصوديوم : 705 ملجم.
– الكربوهيدرات: 0 جرام.
– الألياف: 0 جرام.
– السكريات: 0 جرام
– البروتين: 27.6 جرام.
– الكربوهيدرات
جراد البحر خالي من الكربوهيدرات بشكل طبيعي ولا يحتوي على ألياف أو سكر.