هل الياغورت من مشتقات الحليب

هل الزبادي مشتق من الحليب؟ أضرار مشتقات الحليب. فوائد الحليب ومشتقاته. سنتحدث عما إذا كان البيض مشتقًا من الحليب. كل هذه المواضيع ستجدها في مقالتنا.

هل الزبادي أحد مشتقات الألبان؟

نعم يعتبر الزبادي من مشتقات الحليب، ويقصد به الحليب المحلى، ويختلف تحضير الزبادي من بلد إلى آخر.
وتختلف كثافة ونكهة ودرجة التحلية من شخص إلى آخر، كل حسب رغبته.
أنواع الزبادي

1-الحليب المجمد

وهو حليب جيد، ويتميز بأنه بديل ممتاز للآيس كريم، ويعتبر بديلاً صحياً، على الرغم من احتوائه على كميات من السكر.
2- الحليب خالي الدسم

هو الزبادي الذي يتم تحضيره من الحليب خالي الدسم، أو الحليب الذي يتميز بأنه قليل الدسم، وتقدر نسبة الدهون فيه بما يعادل 2%.
3- حليب الكفير

وهو عبارة عن زبادي سائل يتم تناوله كمشروب، ويحتوي على البروبيوتيك. وهذا النوع سهل التحضير، حيث توضع حبات الكفير في الحليب لمدة يوم كامل.
4- زبادي يوناني

يختلف الزبادي اليوناني عن الزبادي العادي من حيث قوامه. يتمتع الزبادي اليوناني بقوام أكثر سمكًا، على عكس الزبادي العادي، وذلك بسبب تركيز البروتين.

الآثار الضارة لمنتجات الألبان

1- يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

تحتوي جميع منتجات الألبان على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة، مما قد يؤدي إلى انسداد الشرايين وأمراض القلب.
2-سرطان المبيض

أظهرت دراسة سويدية أن النساء اللاتي تناولن أربعة أكواب أو أكثر من منتجات الألبان يوميا كن أكثر عرضة للإصابة بسرطان المبيض.
3-حساسية الحليب

يمكن أن يحتوي كوب واحد من منتجات الألبان على ما يصل إلى 24 ملجم من الكوليسترول الضار بالقلب، ويمكن أن تسبب الحساسية تجاه منتجات الألبان ردود فعل قوية وخطيرة (عادة عند الأطفال الصغار)، مثل القيء أو الحساسية المفرطة.
4- عدم تحمل اللاكتوز

قد يصعب على المعدة هضم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان، مما يؤدي إلى الغثيان والتشنجات والغازات والانتفاخ والإسهال. يمكن أن تتطور صعوبة هضم منتجات الألبان في وقت لاحق من الحياة وتؤدي إلى تفاقم الأعراض تدريجيًا.
5- الدهون المشبعة

تحتوي مشتقات الحليب كامل الدسم على أكثر من 20% من الدهون المشبعة.
6- المضادات الحيوية

وغالباً ما يتم حقن الأبقار بالمضادات الحيوية لإبقائها على قيد الحياة وإنتاج الحليب ومنتجات الألبان في ظروف مزرعة قذرة، مما يؤدي إلى ارتفاع البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
7- حب الشباب

في دراسات متعددة، ارتبط استهلاك جميع أنواع “منتجات” الألبان بزيادة انتشار وشدة حب الشباب لدى الأولاد والبنات.
8-سرطان البروستاتا

تم ربط الحليب والجبن بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، لكن الأنظمة الغذائية الخالية من الألبان تبطئ تطوره.

فوائد الحليب ومشتقاته

1- اللاكتوز أو سكر الحليب هو أحد المكونات الأساسية في الحليب، وهو ما يمنحه الطعم الحلو، ويمثل 5% من العناصر الغذائية للحليب. اللاكتوز هو الكربوهيدرات التي يكسرها جسم الإنسان لتزويده بالطاقة. يهضم الأطفال اللاكتوز بسهولة، والعكس صحيح.
2- يجد الكثير من البالغين صعوبة في هضم هذه المادة، خاصة بين الآسيويين والأفارقة، إذ يعانون من أعراض عسر الهضم والإسهال بمجرد شربها. يتكون الحليب من حوالي 80-90% ماء، والـ 10% المتبقية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم من أجل صحة جيدة.
3- الكازين هو بروتين كامل يشمل جميع الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها. تعكس جزيئات الكازين وكريات الدهون أشعة الضوء التي تمر عبر الحليب، مما يمنحه مظهرًا لامعًا. البروتينات الأخرى التي نجدها هي الألبومين والجلوبيولين، وهو بروتين لا يذوب في الماء.
4- من فوائد الحليب احتوائه على المعادن المفيدة لجسم الإنسان، مثل الكالسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى نسبة قليلة من البوتاسيوم، والصوديوم، والكبريت، والألمنيوم، والنحاس، والمنجنيز، والزنك. ويتربع الكالسيوم على عرش المعادن، إذ يعادل لتر واحد منه فائدة 21 بيضة، أو 12 كيلوغراماً من لحم البقر الخالي من الدهون، أو 2.2 كيلوغراماً من خبز القمح الصافي.
5- يحتوي الحليب على فيتامين ب2 (أ) بنسب كبيرة وفيتامينات أخرى ولكن بنسب قليلة، ويضاف فيتامين (د) إلى الحليب الذي يباع تجارياً. ومع محاولات تقليل نسبة الدهون في منتجات الألبان عن طريق إزالة الدهون نجد أن فيتامين أ يختفي مع اختفاء هذه الطبقة الدهنية.

هل البيض أحد مشتقات الألبان؟

1- البيض ليس من منتجات الألبان.
2- تعريف الألبان يشمل الأطعمة المنتجة من حليب الثدييات مثل الأبقار والماعز.
3- يشير هذا التعريف في الأساس إلى الحليب وأي منتجات غذائية مصنوعة من الحليب، بما في ذلك الجبن والقشدة والزبدة والزبادي.
4- وعلى العكس من ذلك فإن البيض تضعه الطيور مثل الدجاج والبط والسمان. الطيور ليست ثدييات ولا تنتج الحليب.
5- بينما يمكن تخزين البيض في ممر منتجات الألبان وغالباً ما يتم تجميعه مع منتجات الألبان، إلا أنه ليس منتج ألبان.