فوائد رأس الجمبري: يعتبر الجمبري من أشهر القشريات البحرية، ويتميز بطعمه اللذيذ. وله العديد من الوصفات المحلية والعالمية، وتتقن جميع المطابخ طبخه بطرقها الخاصة. وفي هذا المقال سنتعرف على أهم فوائد رأس الجمبري، كما سنتعرف على أضرار الإفراط في تناوله.
فوائد رأس الجمبري
1. يعمل على تعزيز الدورة الدموية
يعتبر الجمبري من المأكولات البحرية الغنية بفيتامين أ، الذي يساعد على تطوير خلايا الدم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي رأس الجمبري على نسبة عالية من فيتامين ب12، الذي يقوي خلايا الدم الحمراء ويساعدها على الوصول إلى الحديد الذي تحتاجه لنقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
2. يعمل على مقاومة مرض السرطان
تحتوي رؤوس الجمبري على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على محاربة الجذور الحرة التي تهاجم خلايا الجسم.
3. يعمل على خفض نسبة الكولسترول الضار
يحتوي رأس وقشرة الجمبري على مادة كيميائية تسمى الشيتوزان، والتي تستخدم في المكملات الغذائية. هذه المادة مفيدة لخفض نسبة الكولسترول المرتفعة في الدم ومكافحة السمنة. وأشارت الدراسة إلى أن قشر ورأس الجمبري مفيد أيضاً لمرضى السكر والقلب، حيث يقاوم أمراض القلب والسكتة الدماغية.
القيمة الغذائية للجمبري
1. الجمبري منخفض السعرات الحرارية. فكل 6 أونصات منه توفر ما يعادل 200 سعرة حرارية. كما أنه غني بالبروتين عالي الجودة ويحتوي على نسبة قليلة من الزئبق.
2. ينصح بتناول ما يقارب 46 جراماً من البروتين يومياً للنساء، و56 جراماً للرجال، وتوجد هذه النسبة في الجمبري، حيث أن كل 6 أونصات من الجمبري تحتوي على ما يقرب من 39 جراماً من البروتين.
3. يحتوي الجمبري على نسبة من الكالسيوم، والصوديوم، والمنغنيز، بالإضافة إلى عدد كبير من الفيتامينات مثل: “E، B6، D، B، B12”، والكولين، وقليل من “B2، B1، C” و حمض الفوليك.
4. يعتبر الجمبري من أهم الأطعمة المائية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، حيث يحتوي على البروتينات الأساسية مثل “التربين” والسيلينيوم. كما أنه مصدر رئيسي للعديد من المعادن مثل الحديد والنحاس والزنك والفوسفور والمغنيسيوم.
أنواع الجمبري
1. الجمبري البني
وهو من أفخم أنواع الجمبري، من حيث النكهة والطعم، الذي لا يتميز عن أي نوع آخر من أنواع الجمبري، وذلك بفضل غناه باليود. وهو يشبه الجمبري الأبيض ويتحول إلى اللون الوردي عند طهيه.
2. جمبري الحبار
وهو الأقرب إلى الجمبري الأبيض، ولكنه أكبر حجماً، حيث قد يصل طوله إلى حوالي 15 سم. ويوجد بكثرة في المياه التي تشهد درجة حرارة متوسطة، مثل البحيرات والآبار والبحار.
3. الروبيان الاكوادوري
ويعتبر أفضل أنواع الجمبري المستورد.
4. الروبيان الهندي (الأبيض)
وهو من أشهر أنواع الجمبري على الإطلاق. ويتم الحصول عليه عادة من سواحل الخليج العربي وجنوب أفريقيا والهند وغيرها من المياه الدافئة. هذا النوع هو في الغالب رمادي اللون، والذي يتحول بسرعة إلى اللون الوردي بمجرد طهيه على النار.
5. الروبيان الأحمر
ويأتي في المرتبة الثانية بعد الجمبري الهندي، ولكنه أغلى ثمناً ويوجد عادة في المياه الباردة، على عكس الجمبري الأبيض، وهو أقوى وذو طعم أفضل.
6. الجمبري الأوروبي
يعيش في المحيط الأطلسي والبحرين الأسود والأبيض. ويعيش في الشقوق في قاع البحار.
7. الجمبري الشوكي
يتواجد في المياه الدافئة لبحار شرق آسيا ويعيش بين الشعاب المرجانية.
فوائد الجمبري للجسم
1. يساعد على تنظيم عمل الإنزيمات
ويعتبر الجمبري مصدراً غنياً بالمعادن مثل الزنك والسيلينيوم، وهي معادن مهمة جداً لتنشيط الإنزيمات وتنظيم عملها لإتمام العمليات الحيوية والتفاعلات الكيميائية في الجسم. يساعد الزنك على تنشيط الإنزيمات الضرورية لإنتاج الطاقة، كما تعتمد بعض البروتينات على الزنك لتنظيم النشاط الجيني في عملها. ودعم جهاز المناعة.
2. يساعد في إنقاص الوزن
وينصح خبراء التغذية عادة بتناول الأطعمة البروتينية قليلة الدهون، والتي تزيد من الشعور بالشبع وبالتالي تساعد في إنقاص الوزن. ويعتبر الجمبري من هذه الأطعمة الصحية التي ينصح بتناولها. كما تبين أن نقص فيتامين د في الجسم قد يرتبط بزيادة الوزن والسمنة، لذلك ينصح عادة بتناوله وتعويض أي نقص فيه، ويعتبر الجمبري أحد المصادر الغنية بفيتامين د. .
3. يساعد على تنظيم نشاط الغدة الدرقية
وذلك لأن الجمبري مصدر لليود، وهو من أهم المعادن التي تدخل في تنظيم عمل ونشاط الغدة الدرقية، والتي تنظم عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون في الجسم، ويؤدي إلى زيادة الوزن أو خسارته.
فوائد الجمبري للحامل
1. يساعد المرأة على التخلص من الرغبة في القيء وكذلك الشعور بالغثيان الذي تعاني منه المرأة أثناء فترة الحمل.
2. يلعب الجمبري دوراً هاماً في الحفاظ على توازن الماء في جسم المرأة، مما يمنع احتباس السوائل.
3. له دور فعال في النمو السريع والطبيعي للجنين. بالإضافة إلى أنه يعمل على تقوية عظام الجنين ويمنحه مناعة قوية حتى يتمكن من مقاومة الأمراض والتخلص منها.
4. يحتوي الجمبري على مستويات عالية من فيتامين C، وهذا الفيتامين بدوره يعمل على تقوية جهاز المناعة لدى المرأة الحامل.
5. يحتوي الجمبري على أعداد كبيرة من العناصر التي يستفيد منها الجسم ومنها البوتاسيوم والكالسيوم بالإضافة إلى الفسفور. تعمل هذه العناصر على حماية المرأة من الارتفاع المفاجئ في ضغط الدم الذي تتعرض له خلال فترة الحمل.
6. يحمي الحامل من العديد من الأمراض والالتهابات التي قد تتعرض لها المرأة خلال فترة الحمل.
أضرار الإفراط في تناول الجمبري
1. يمكن أن يسبب طفح جلدي وحساسية جلدية، حيث يعاني الكثير من الأشخاص من الحساسية الغذائية للأسماك ومنتجات الألبان، ولذلك يجب تجنب تناول كمية كبيرة من الجمبري.
2. يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول، حيث أن الإفراط في تناول الجمبري يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم. ولذلك ينصح مرضى الكوليسترول والقلب بتناول كميات معتدلة من الجمبري حسب نصيحة الأطباء.
3. الإفراط في تناول الجمبري قد يزيد من خطر الإصابة بمرض النقرس، وذلك لاحتواء الجمبري على حمض اليوريك.