أفضل أنواع السمك للاكل في مصر

أفضل أنواع السمك لتناولها في مصر، فوائد السمك، القيمة الغذائية للأسماك، وأضرار كثرة تناول السمك، هذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.

أفضل أنواع الأسماك للأكل في مصر

– سمك البوري

يعتبر سمك البوري من أفضل وألذ أنواع الأسماك في مصر. لها طعم غني ومليء بالعصارة. إنه مناسب تمامًا لوصفات السمك المشوي ويمكن تتبيله بعدة طرق لإبراز نكهة نكهته اللذيذة. وهي من الأسماك التي تعيش في المياه المالحة والعذبة أيضاً. ينتقل سمك البوري إلى البحار المالحة بغرض التكاثر. يفقس البيض ويعود مرة أخرى إلى السواحل البحرية والمياه العذبة، مثل مصبات الأنهار المختلفة، وبالتالي يمكن اصطياده بسهولة.
يعتبر سمك الدنيس من أشهر أنواع الأسماك في مصر

يعتبر سمك الدنيس من أشهى الأسماك في مصر. يتكاثر ويتواجد على نطاق واسع في مياه البحر الأبيض المتوسط. ومن الجدير بالذكر أن ذكوره تتحول إلى إناث عند عمر ثلاث سنوات، حتى يتمكنوا من وضع البيض للتكاثر. يشتريه الكثير من الناس بسبب وصفاته العديدة.
– سمك القاروص

ويعتبر من أشهى الأسماك في مصر، ويتميز بحجمه الكبير. يتراوح طول قاروص البحر البالغ ما بين 56 سم إلى متر واحد، وقد يصل وزنه إلى 15 كجم تقريبًا. ولذلك يحظى بقبول العديد من الأشخاص لما له من طعم لذيذ وغني. يعتبر صيد القاروص من ألذ الأسماك في مصر. من الحرف الرئيسية التي يعتمد عليها الكثير من المصريين كمصدر رزق، حيث تشتهر العديد من المطاعم داخل مصر، وخاصة في المحافظات الساحلية، بطرقها المختلفة والمميزة في طهي القاروص. يعيش باس البحر في المياه المتناثرة. ماء ملوحة أو عذب، ويختلف شكله حسب مكان اصطياده.
– سمك التونة

تتميز أسماك التونة باحتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يمنحها طعمًا لذيذًا وغنيًا. يستخدم سمك التونة في العديد من الصناعات الغذائية، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بطرق مذهلة تمنحه مذاقاً خيالياً لمحبي الأسماك والمأكولات البحرية. ويعتبر من أغنى الأسماك بالبروتينات والمعادن والأحماض الأمينية المهمة لصحة الجسم. لكن يصعب في بعض الأحيان اصطيادها، فهي سمكة عنيدة تسبح بسرعة لمسافات طويلة. تتغذى أسماك التونة على القشريات والحبار وبعض الأسماك. مثل الماكريل والنازلي، بينما تعتبر من الأسماك المهددة بالانقراض، وذلك لأنه يتم صيدها بشكل عشوائي وبنسبة استهلاك عالية. لأنها من ألذ وأغنى الأسماك التي تستخدم على نطاق واسع حول العالم.
– سمك البلطي

يعتبر البلطي أكثر أنواع الأسماك انتشارا في مصر، ويعتمد عليه الكثير من الناس كغذاء أساسي نظرا لسهولة اصطياده من المياه العذبة، خاصة مياه نهر النيل، بالإضافة إلى قدرته المذهلة على التعايش والتكيف. على نوعية البيئة والغذاء. كما أنها تتكاثر في فترات قصيرة، حيث تضع الأنثى بيضها عند عمر أربعة أشهر. ولذلك يسهل تربية سمك البلطي في المزارع والبحيرات، كما أنه ذو طعم لذيذ يفضله الكثير من الناس. يمكن تحضيرها بعدة وصفات مختلفة، كما يمكن إضافة العديد من النكهات للحصول على وصفة مميزة وطعم فريد مع كل وصفة.
– سمك الكارب

الكارب من الأسماك التي تنتشر على نطاق واسع في بحار وبحيرات مصر وفي المزارع السمكية أيضًا. ويتعمد العاملون في مهنة صيد الأسماك تجنب اصطيادها حتى تصل السمكة إلى عمر السنتين، فهي تنمو بسرعة ويتشكل على ظهرها العديد من الأشواك الصغيرة التي تختفي عند عمر السنتين. وهو من أشهى الأسماك التي يمكن تحضيرها بعدة طرق. طرق ووصفات تعطي مذاقه نكهات مختلفة، غربية وشرقية. وما يميزها أنها يمكن أن تصل إلى وزن 250 جرامًا خلال خمسة أشهر فقط.
-الخرمان سمك

وتشتهر بإنتاج سمك الهامور داخل مصر ومحافظتي بورسعيد ودمياط، وتعتبر من أكثر الأسماك التي يتم تصديرها خارج مصر، لما لها من طعم رائع، بالإضافة إلى كونها سمكة غنية بالفيتامينات والبروتينات و معادن مهمة. ويمكن طهيه وتحضيره بعدة طرق في مطابخ عالمية، وما يميز سمك الهامور أنه يصل وزن السمكة الواحدة إلى كيلوغرام واحد تقريباً، عندما تصل السمكة إلى عمر سنة واحدة. يتغذى سمك الهامور على الأسماك الصغيرة بمختلف أنواعها، بالإضافة إلى القشريات. مثل الجمبري وجراد البحر.

فوائد السمك

1- يقي من مرض الزهايمر

أفادت دراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية عام 2016 أن تناول الأسماك بشكل منتظم يعمل على تحسين المادة الرمادية في دماغ الإنسان، مما يمنع التدهور السريع لخلايا الدماغ وتدهور وظائف الدماغ أثناء الشيخوخة، وبالتالي الوقاية من مرض الزهايمر. .
2- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

ووفقا للدراسة المنشورة في المجلة الأمريكية لأمراض القلب، فإن تناول الأسماك بشكل منتظم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب إلى حد كبير، حيث يمكن لأحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك أن تحافظ على صحة قلبك عن طريق خفض الدهون الثلاثية وتقليل تخثر الدم. وخفض ضغط الدم.
3- يعزز صحة العين

من المعروف أن أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك تعمل على تحسين صحة العين عن طريق تغذية العضلات والأعصاب في العين. الاستهلاك المنتظم للأسماك يمكن أن يساعد في تحسين الرؤية ومنع المشاكل المرتبطة بالرؤية.
4- يعالج الاكتئاب

يمكن أن يساعد تناول الأسماك بشكل منتظم على تحسين مستويات السيروتونين في الدماغ، مما يمكن أن يعالج ويقلل الأعراض المرتبطة بالاكتئاب. وبالمثل، فإن وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية يتوافق أيضًا مع هذه الميزة.

القيمة الغذائية في الأسماك

– تحتوي أنواع معينة من الأسماك على أحماض دهنية أساسية تسمى أوميغا 3. توفر هذه الدهون المتعددة غير المشبعة لجسمك فوائد صحية مهمة. تساعد الأسماك التي تحتوي على دهون أوميجا 3 في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون المأكولات البحرية مرة واحدة على الأقل في الأسبوع هم أقل عرضة للوفاة بأمراض القلب.
-يعتقد بعض الباحثين أيضًا أن أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك قد تساعد في تقليل أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي وقد تساعد أيضًا في تحسين صحة الدماغ والعين.
-بالطبع، يمكنك الحصول على أحماض أوميجا 3 الدهنية الأساسية عن طريق تناول المكملات الغذائية. لكن الأبحاث لم تكن قادرة على إظهار أن تناول المكملات الغذائية يمكن أن يوفر نفس الفوائد مثل تناول الأطعمة التي تحتوي على أوميغا 3، مثل الأسماك.
-إذا كنت ترغب في إعداد وجبة صحية لإنقاص الوزن، فلماذا لا تختار السمك؟ تناول الأسماك الدهنية يعني أنك تستهلك سعرات حرارية أكثر في الوجبة الواحدة، لكن إذا تناولت السمك باعتدال واستخدمت طرق طهي جيدة لتحضير الطعام، فقد تستفيد من هذه الأطعمة على المدى الطويل.

أضرار الإفراط في تناول الأسماك

تحتوي الأسماك على الزئبق، كما أن تناول كميات كبيرة من الأسماك، أو تناول أنواع معينة من الأسماك التي تحتوي على الزئبق، قد يؤدي إلى التسمم بميثيل الزئبق.
ومن الممكن أيضًا الإصابة بالتسمم بالزئبق عن طريق تناول كمية كبيرة من المأكولات البحرية، ويصل الزئبق إلى الأسماك من خلال المياه التي تعيش فيها. تحتوي جميع أنواع الأسماك على كميات من الزئبق، لكن الأنواع الكبيرة تحتوي على كميات أكبر، لأنها تتغذى على الأسماك الصغيرة. والذي يحتوي أيضًا على الزئبق.
يعد سمك القرش وسمك أبو سيف أكثر هذه الأنواع شيوعًا، كما تحتوي الأسماك الأخرى، مثل سمك التونة الجاحظ والمارلين والماكريل، على مستويات عالية من الزئبق.
ومن الجدير بالذكر أن تناول معظم الناس للأسماك لا يسبب مشاكل صحية، ولكن تبين أن وجود مستويات عالية من ميثيل الزئبق في دم الأجنة أو الأطفال الصغار قد يسبب ضرراً للجهاز العصبي، مما يؤثر على قدرة الطفل. لضعف التفكير والتعلم، لذا تنصح المرأة خلال فترة الحمل بعدم تناول كميات أكبر من 170 جراماً من التونة أسبوعياً.
ويجب ألا تزيد الكمية عن 226 إلى 340 جرامًا أسبوعيًا من الأسماك الأخرى. قد يقلل هذا الإجراء من خطر تعرض الجنين للزئبق. وتنصح النساء خلال فترة الرضاعة بمراقبة كمية الأسماك التي يتناولنها، إذ من الممكن أن ينتقل الزئبق عبر حليب الأم إلى الرضيع. .