توابل لأسماك الهامور المشوية. فيليه هامور مشوي في الفرن. سنتحدث عن صينية سمك الهامور مع البطاطس. طريقة عمل سمك الهامور مع الصلصة. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
تتبيلة الهامور المشوية
مكونات
– قطعة كبيرة من فيليه الهامور أو سمكة كاملة
– نصف كوب عصير ليمون
– 1 ونصف ملعقة كبيرة ملح
– 4 فصوص ثوم مهروسة
– ربع كوب زيت زيتون
– ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
– قطعة من الزنجبيل المهروس
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير
1- اخلطي عصير الليمون والثوم والزنجبيل والملح والهيل والفلفل والكمون.
2- ننظف السمك، وننزع الرأس، ثم نتبله بالخليط السابق من الداخل والخارج.
3- اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يمتص النكهات.
4- نضعها في صينية الفرن وندهنها بزيت الزيتون وندخلها إلى الفرن على حرارة 200 درجة حتى تتحمر وتنضج.
سمك فيليه هامور مشوي بالفرن
مكونات
– 6 شرائح سمك هامور
– 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
-¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
طريقة
1- نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريجانو.
2- دهن صينية الفرن بالزيت ووضع شرائح السمك عليها.
3- أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة متوسطة.
4- تقلب الشرائح من وقت لآخر حتى تحمر من الجانبين.
5- أخرجي القالب من الفرن وقدمي الطبق فوراً.
صينية سمك الهامور مع البطاطس
مكونات
– 1 سمكة هامور متوسطة الحجم
-2 ملاعق كبيرة ملح
-¼ كوب زيت زيتون
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة
-½ ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
– 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 2 ليمونة، مقطعة إلى شرائح
-¼ كوب كركم
-¼ كوب عصير ليمون
– 9 فصوص ثوم مهروسة
– 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
– 1 كوب شبت مفروم
طريقة التحضير
1- أحضري صينية فرن مناسبة لحجم السمكة.
2- ضعي عصير الليمون، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون، والفلفل الحار، والكمون، والكزبرة، والكركم، والزنجبيل، والكزبرة، والشبت، والثوم في طبق عميق، وقلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
3- قومي بتتبيل السمك جيداً بنصف كمية الخليط من الداخل والخارج.
4- ضعي شرائح الليمون المقطعة في قاع صينية الخبز ثم ضعي السمك عليها.
5- نوزع باقي خليط التوابل والأعشاب فوق البطاطس، ونقلبها جيدًا، ثم نوزعها فوق السمك حتى يغطيه بالكامل، ثم نضيف إليه نصف كوب ماء.
6- غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماماً.
7- أخرجي صينية السمك من الفرن، وأزيلي ورق الألمنيوم، وأدخليها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر سطحها.
8- أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم مع السلطات والأطباق الجانبية.
طريقة عمل سمك الهامور مع الصلصة
المكونات
– سمك هامور
– ليمون
– كزبرة جافة
– ثوم مفروم
– بهارات السمك
-كمون
-ملح
-زيت
تحضير طريقة عمل سمك الهامور
1- أحضري وعاء كبير وضعي فيه الملح، والكمون، والكزبرة، ورشة من الفلفل الحار، وبهارات السمك، وحبتي هيل. نقطعها باليد ونضعها في الوعاء ونحركها معًا.
2- الآن أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم ورشة من زيت الزيتون وقلبيهم معًا مرة أخرى، ثم أضيفي القليل من عصير الليمون ورشة من الشبت المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبيهم معًا جيدًا.
3- أضف القليل من الهريسة، إذا كانت متوفرة، أو إذا كنت تحب الفلفل الحار، وحركهم معًا مرة أخرى حتى تمتزج تتبيلة الهامور معًا جيدًا.
4- أحضري ورقة كبيرة من الزبدة والفويل حسب حجم السمكة. افردي الفويل على طاولة المطبخ، وفوقه ورق الزبدة، ثم أحضري مكعبًا من الزبدة وادهني به ورق الزبدة ليعطي السمك طعمًا مميزًا.
5- أضف إكليل الجبل إذا أردت، وبعض شرائح الليمون فوقها، ثم ضع سمك الهامور فوقها وقم بتقطيعها إلى حوالي 8 شقوق بالسكين.
6- ضعي التتبيلة داخل سمك الهامور، وخارج السمك، وفي الثقوب حتى يتبل السمك جيداً من الداخل والخارج، ثم ضعيها مرة أخرى فوق شرائح الليمون على ورق الزبدة.
7- أضيفي فوقها شريحة ليمون، ورشة ملح مطحون، ورشة فلفل أسود مطحون، ورشة زيت زيتون على كامل طول السمكة.
8- الآن قم بلف السمكة في ورق البرشمان وغلفها معًا من جميع الجوانب حتى تغلق تمامًا.
9- أحضري صينية فرن، ضعي فيها البصل المفروم، والجزر، والكرات، والبطاطس، والكرفس، ثم ضعي مكعبين من الزبدة فوق الخضار، ووزعيها مع رشة ملح، وقليل من الفلفل الأسود، والقليل من الطماطم. عصير أو صلصة طماطم.
10- الآن أضيفي القليل من الماء إلى الصينية فوق الصلصة، ثم أدخليها إلى الفرن في أسفل الرف في الفرن واتركيها في الفرن حتى تنضج جيداً.
11- ارفعيها على الرف الأوسط حتى تكتسب لوناً قليلاً، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم. يمكنك تقديمه مع أرز الصيادية أو أرز السمك. تهانينا.