الفرق بين الشيدر الأحمر والأصفر. سنتحدث عن جبنة الشيدر الحمراء والفرق بين الشيدر والموزاريلا وما هي فوائد جبنة الشيدر. كل هذه المواضيع ستجدها في مقالتنا.
الفرق بين الشيدر الأحمر والأصفر
1- تختلف جبنة الشيدر الحمراء وجبنة الشيدر الصفراء في اللون
2- جبنة الشيدر الحمراء هي منتج من حليب البقر النقي، بينما جبنة الشيدر الصفراء هي نتيجة مادة تلوين تضاف إلى الكريمة في عملية الشيدر.
3-جبن الشيدر، على عكس أنواع الجبن الأخرى، يتم إنتاجه من حليب البقر النقي. يتم بعد ذلك خلط الحليب، سواء كان مبسترًا أم لا، مع النبيذ (أحد المكونات التي تسبب تخثر الجبن). يدخل الجبن بعد ذلك إلى الخطوة المسماة شيدرينغ، حيث يتم عجن خثارة الخنازير بالملح بعد تسخين الجبن مباشرة. بعد ذلك، يتم تقطيع الجبن إلى مكعبات لتصريف مصل اللبن وسيتم تكديسه وقلبه. سوف يستغرق الجبن حوالي 15 شهرًا حتى ينضج ويقال أنه كلما كان الجبن قديمًا، كان مذاقه أفضل. هكذا يتم إنتاج جبنة الشيدر البيضاء. لقد نضجوا داخل الكهوف. جبنة الشيدر البيضاء هي في الأساس اللون الطبيعي لجبنة الشيدر.
جبنة شيدر حمراء
1- تعتبر جبنة الشيدر من أكثر أنواع الجبن استهلاكاً وانتشاراً بين الناس، وذلك نتيجة طعمها اللذيذ وفوائدها الصحية العديدة. يتم استخدام جبنة الشيدر على نطاق واسع بمفردها أو من خلال إضافتها إلى بعض الأطعمة التي تضفي عليها طعمًا لذيذًا. تتميز جبنة الشيدر المصنوعة من الأبقار الطبيعية بلونها. أصفر اللون، ومظهره متوسط الصلابة. ويمكن العثور على جبنة الشيدر بلون آخر، مثل الأصفر أو البرتقالي، وذلك عن طريق إضافة الأناتو، حيث تعمل هذه المادة على تغير لون هذا الجبن، ويتوفر هذا النوع من الجبن في مختلف أنحاء العالم. وتعتبر بلدة شيدر الواقعة في مقاطعة سومرست بإنجلترا هي أول من صنع هذا الجبن، ومن ثم انتشرت بين بقية دول العالم.
2- تحتوي جبنة الشيدر على نسبة عالية من الطاقة، حيث أن كل 100 جرام تحتوي على 403 سعرة حرارية، وهي مصدر طبيعي وأساسي للبروتين، حيث توفر 24.9 جرام في كل جبنة، وتعتبر هذه الكمية مماثلة لما نحصل عليه من اللحوم والأسماك، والطعم كثير ومختلف. جبنة شيدر، حسب قوامها وعمر الجبنة. تحتاج جبنة الشيدر إلى التخمير لمدة تتراوح ما بين 3 – 24 شهرًا. كلما كانت فترة تخمير جبنة الشيدر أقصر، أصبح الجبن أكثر دسمًا وناعمًا. ولذلك فإن الجبن المخمر لبضعة أسابيع يكون ذو ملمس ناعم، مثل جبن الكاممبير والجبن الأبيض ناعم الملمس. أما الجبن الذي يتم تخمره لمدة أطول فهو ذو نكهة لذيذة وقوية وقوية. أما الجبن فيتم تخميره لمدة أطول. يتميز وسط التخمير بقوام متفتت وقد يتكون من بلورات لاكتات الكالسيوم. تتشكل هذه البلورات نتيجة تحلل البروتين الموجود في الجبن بعد مرور فترة من الزمن على تخمير الجبن. وسنتحدث عن طريقة صنع جبنة الشيدر في المنزل وبدائلها وأفضل أنواعها في هذا المقال.
الفرق بين الشيدر والموزاريلا
1- يختلف جبن الموتزاريلا وجبن الشيدر في أكثر من طريقة. تتمتع جبنة الموزاريلا بحياة طويلة. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا، وفي بعض الحالات يمكن الاحتفاظ به لأكثر من 6 أشهر أيضًا. ومع ذلك، تتمتع جبنة الشيدر بفترة صلاحية مذهلة، حيث يمكن الحفاظ عليها لمدة تصل إلى 60 شهرًا متواصلة. غالبًا ما يكون جبن الشيدر مبسترًا، لكن جبن الموزاريلا لا يحتاج غالبًا إلى البسترة. علاوة على ذلك، يجب حفظ جبنة الشيدر في درجة حرارة ثابتة وتتطلب مرافق خاصة للتخزين، في حين أن نظيرتها الموتزاريلا لا تتطلب مثل هذا الاهتمام الخاص.
2- جبن الموزاريلا وجبن الشيدر نوعان من الجبن تظهر الاختلافات بينهما من حيث طرق تحضيرهما ومحتواهما الغذائي وما شابه. في حين يقال أن جبن الموتزاريلا نشأ من إيطاليا، يقال أن جبن الشيدر نشأ من قرية تسمى شيدر في مقاطعة سومرست في إنجلترا.
3- على الرغم من أن جبن الموتزاريلا أبيض اللون فإنه يتغير في بعض الأحيان إلى اللون الأصفر أيضًا، ربما بسبب تأثير النظام الغذائي للحيوان المعني. أما جبنة الشيدر فهي بيضاء اللون. في حين أن جبن الموزاريلا ليس قاسيًا في قوامه، فإن جبن الشيدر قاسٍ جدًا في قوامه. من ناحية أخرى، جبنة الموزاريلا شبه ناعمة الملمس.
فوائد جبنة الشيدر
1- جبنة الشيدر من الجبن اللذيذ واللذيذ، الذي يحتوي على فوائد غذائية عالية ونسبة كبيرة من الكالسيوم. ولذلك نقدم لك فوائد جبنة الشيدر، تعرف عليها.
2- تحتوي جبنة الشيدر على نسبة عالية من الكالسيوم، الذي يساعد على تقوية العظام، وبنائها، وحمايتها من الهشاشة. كما يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد على تكوين ونمو خلايا الجسم.
3- تحتوي جبنة الشيدر أيضًا على عدد من المعادن مثل: الحديد والزنك والبوتاسيوم، والتي تحمي من ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية.
4- تحتوي جبنة الشيدر على كمية قليلة من اللاكتوز الموجود في الحليب، لذلك تعتبر طعاماً سهل الهضم للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.