اكلات خليجية رمضانية بالصور

أكلات رمضان الخليجية بالصور الأكلات الخليجية لها مذاق خاص، ولذلك يحبها الجميع، واليوم في هذا المقال نقدم لكم أكلات رمضانية خليجية بالصور.

خلطة بهارات خليجية

مكونات

– الكزبرة المجففة : ملعقتان كبيرتان (مطحونة)
– كمون : ملعقة كبيرة ونصف (مطحون)
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة (مطحون)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : ملعقة كبيرة (مطحونة)
– الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الهيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير

1. ضعي جميع البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق، ثم قومي برج الوعاء حتى تمتزج البهارات.
2. يمكنك استخدام خليط البهارات الخليجية في أطباق الكبسة وفي تحضير الدجاج واللحوم والأسماك.
3. احتفظ بالجرة في مكان مظلم.

صالونة دجاج على الطريقة السعودية

مكونات

– الدجاج: دجاج (مقطع إلى 8 قطع)
– الماء : 3 أكواب
– الزبدة : ملعقتان كبيرتان
– الهيل : 5 أقراص
– ورق الغار : 1 ورقة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
– الطماطم : 1 حبة (مقطعة)
– الكوسة : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات كبيرة)
– لومي : 1 قرص
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
– القرفة : ثمن ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكركم : ثمن ملعقة صغيرة
– مسحوق الكاري : ثمن ملعقة صغيرة
– الثوم البودرة : ثمن ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ثمن ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الهيل : ثُمن ملعقة صغيرة (مطحون)
– الملح : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة الخضراء : ملعقتان كبيرتان (مفرومة)
طريقة التحضير

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي الدجاج، وقومي بالتقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الماء وبذور الهيل وأعواد الغار واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
3. سخني ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي الزنجبيل والبصل والطماطم واخلطي لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي معجون الطماطم، والكوسة، والبطاطس، والفلفل الحار، والليمون الحامض، وقلبي.
5. أضيفي الكركم، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والكزبرة المطحونة، والكاري، والفلفل الحار المفروم، والكركم، وحركي لمدة خمس دقائق.
6. صفي الدجاج من الماء المغلي وأضيفيه إلى البهارات والخضروات.
7. نصفي مرق الدجاج، ونضيفه إلى خليط الدجاج والخضار، ونحرك، ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نخفف النار، ونغطي القدر، ونتركه لمدة 15 دقيقة.
8. يسكب الخليط في طبق التقديم، ويزين بالكزبرة المفرومة، ويقدم إلى جانب الأرز المفلفل.

مجبوس دجاج كويتي

مكونات

– الدجاج : كيلو ونصف (دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع)
– أرز : 1 كيلو
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
الهيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : 2 عود
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الطماطم : 2 حبة (مقطعة)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– الزيت : 4 ملاعق كبيرة
– مرق الدجاج : مكعب
طريقة التحضير

1. نذوب نصف ملعقة من الكركم في القليل من الماء، ثم ننقع الدجاج في الخليط لمدة 30 دقيقة تقريباً.
2. سخني الزيت في قدر، وأضيفي الهيل والقرفة، ثم حركي حتى تفوح المكونات.
3. أضيفي البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والملح والطماطم وما تبقى من الكركم.
4. حرك المكونات مرة أخرى حتى تذبل. أضيفي قطع الدجاج، ثم غطيها بالقليل من الماء.
5. غطي القدر واتركي المكونات على نار خفيفة لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
6. ذوبي مرق الدجاج في قدر آخر على النار وأضيفي الأرز ثم غطيه بالماء.
7. اتركي المكونات حتى تغلي، ثم خففي النار، ثم اتركي الخليط حتى ينضج.
8. أضيفي خليط الدجاج فوق الخليط، وحركي المكونات حتى تمتزج، ثم وزعي المجبوس في طبق وقدميه.

حميسا لحم

مكونات

– لحم الغنم : نصف كيلو (مقطع إلى مكعبات)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الثوم : فصين (مفروم)
– الطماطم : 1 (كبيرة الحجم / مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– الماء : نصف كوب
– الكزبرة : نصف كوب (مفرومة)
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
الهيل : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– كزبرة مجففة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير

1. يُقلى البصل في الزيت، ثم يُضاف الثوم.
2. أضيفي اللحم وقلّبيه قليلاً.
3. أضيفي الماء واتركيه حتى ينضج ويتبخر الماء.
4. أضيفي الهيل، والكمون، والكزبرة الجافة، والملح، والفلفل، وقلّبي جيداً.
5. أضيفي الطماطم والكزبرة ثم الصلصة وحركي.
6. أضف عصير الليمون.

مضروبة دجاج

مكونات

– أفخاذ الدجاج : 750 جرام (منزوعة الجلد والدهون)
– الماء الساخن : 4 أكواب
– مرقة لحم : كوب
– ورق الغار : 2 ورقة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (إماراتية)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم / مفرومة ناعماً)
– الطماطم : 2 (مهروسة)
– الزنجبيل : نصف كوب (طازج ومفروم)
– الثوم : نصف كوب (مفروم)
– معجون الطماطم : 400 جرام
– عدس أصفر : 100 جرام
– ليمون أسود جاف : 2 ملعقة كبيرة (مسحوق ليمون/مجفف)
– الفلفل الحار : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
– كزبرة خضراء : كوب (مفروم)
– الشوفان : 50 جرام (شوفان ملفوف)
طريقة التحضير

1. ضعي أفخاذ الدجاج المنظفة في قدر كبير، واغمريها بالماء واتركيها حتى تغلي.
2. أضيفي كوب مرق اللحم، ورق الغار، القرفة والبهارات الإماراتية واتركي الخليط حتى يغلي.
3. اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج الدجاج بالكامل.
4. قومي بتصفية المرق من خلال مصفاة، وأزيلي الدجاج المطبوخ، وتخلصي من العظام وأوراق الغار.
5. في قدر آخر، سخني الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، أضيفي معجون الطماطم واقلي الخليط لمدة 2-3 دقائق.
6. أضيفي الزنجبيل والثوم والطماطم المهروسة واتركيها حتى تغلي.
7. أضيفي مرقة الدجاج المحفوظة والعدس ومسحوق الليمون والفلفل الأخضر، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج العدس، أي لمدة ساعة تقريباً.
8. تُضاف قطع الدجاج المطبوخة والمنزوعة العظم، وتُهرس محتويات القدر باستخدام هراسة البطاطس حتى يتحول الدجاج إلى قطع صغيرة ويُهرس العدس.
9. أضيفي كمية إضافية من الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة.
10. أضيفي نصف كمية الكزبرة الطازجة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافية.
11. أضيفي رقائق الشوفان قبل 10 دقائق من تقديم الطبق. اخلطي الطبق وتأكدي من أن الشوفان ناعم.
12. يُقدم في أطباق الحساء ويُزين بأوراق الكزبرة الطازجة المتبقية.

شوربة جريش

مكونات

– الجريش : كوب (منقوع في الماء لمدة ساعة)
– مرق الدجاج : 2 مكعب
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الثوم : فصين (مهروسين)
– كمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الطماطم : 1 (مهروسة)
معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان
– الماء : 4 أكواب
طريقة التحضير

1. سخني الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم، وحركي حتى تنضج المكونات.
2. أضيفي مكعبات مرق الدجاج والكمون والفلفل الأسود ومعجون الطماطم وقلّبي لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الطماطم المهروسة، الماء، والجريش بعد تصفيته، واتركي الخليط حتى يغلي.
4. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
5. تقدم ساخنة مع الخبز المحمص حسب الرغبة.

أرز بخاري

مكونات

– الأرز : 3 أكواب (أرز المزة)
– أفخاذ الدجاج : 10 قطع (الجزء السفلي/ما يسمى الدبوس)
– زيت الذرة : نصف كوب
– البصل : 3 (كبير، مقطع شرائح)
– الجزر : 3 (كبير، مقطّع إلى شرائح رفيعة)
– الكشمش : كوب (الزبيب الأسود)
– الملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكمون : 3 ملاعق كبيرة
– اللوز : ربع كوب (مقشر، للتقديم)
– الفستق : ربع كوب (مقشر، للتقديم)
– الصنوبر : ربع كوب (للتقديم)
– زيت الذرة : ربع كوب (لقلي المكسرات)
طريقة التحضير

1. نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
2. تُتبل قطع الدجاج بنصف كمية الكمون، ثم يُسخن الزيت في قدر على نار عالية. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها في الزيت لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. نخرجهم ونتركهم جانبا.
3. أضيفي البصل والجزر إلى القدر، وقلّبي على النار حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
4. أعيدي قطع الدجاج إلى القدر ثم أضيفي الماء المغلي. نتركها على نار متوسطة حتى تنضج جيداً وتنضج لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
5. أخرجي الدجاج من المرق واتركيه جانباً.
6. أضيفي الأرز إلى المرق، وتبليه بالملح والفلفل الأسود وباقي كمية الكمون، ثم اصنعي حفرة في وسط الأرز، وأضيفي نصف كمية الزبيب وغطيه بالأرز.
7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي ربع ساعة حتى يجف الماء وينضج الأرز.
8. نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتب قطع الدجاج فوق الأرز.
9. في مقلاة صغيرة، أضيفي الزيت واقلي الصنوبر والفستق واللوز، ثم وزعي الجوز والكمية المتبقية من الكشمش فوقها.