اكلات عراقية شهية

أكلات عراقية لذيذة وسريعة التحضير، نقدمها لكم في هذا الموضوع المميز ومن خلال هذه السطور.

أوراق الملوخية مع الدجاج المسحب

المكونات

– كيلو ورق الملوخية
– سفينة جاج مسلوقة ومشابه
– رأس توم
– ملح
– بودرة ماجي
– فلفل أسود
– زيت القلي
خطوات

– يدق الثوم ويتبل بالزيت على النار ويذوب مع الدجاج والملح والفلفل والماجي ويقلب.
– وفقط اخذ اللون مع خط ورق اللفت واستمر بالبحث عنه حتى يلين بشكل صحيح ويصبح لامعا أضع كوب ماء القهوة كمية قليلة جدا وقليل من أوراق الرمان

زلابية

المكونات

– 0.5 كيلو دقيق
– أنت تقوم بخياطة وعاء
– قليل من الملح
– كوب ونصف سكر
– إم كيه فانيلا
– بيكنج بودر
– خميرة م ك
– رشة محلب
– رشة من جوزة الطيب
– كوب زيت أونا
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
خطوات

– تخلط جميع المكونات ويضاف الماء تدريجياً أثناء العجن ويترك ليتخمر لمدة ساعة. ثم نشكلها إلى أشكال رفيعة وطويلة ونقليها في كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة حتى تستوي. ضعيها على ورق مناديل لتمتص الزيت ثم قدميها.

بحسب الطاشين العراقي

المكونات

– وَردَة
– قطع صغيرة من اللحم المفروم
– 3 رؤوس بصل متوسطة الحجم
– 2 بطاطس كبيرة
– 1 فلفل أخضر
– جزرة كبيرة
– قليل من بهارات البرياني
– قليل من الهيل
– بخاخ نومي البصرة
– قليل من الكركم
– ورشة عمل للعلماء
– ملح
خطوات

– يُسلق اللحم المفروم ويُضاف إليه الملح والكركم
– يُسلق الأرز، ويُصفى من الماء، ويُترك جانبًا
– قطعي المكونات إلى قطع صغيرة
– ضعي المكونات في الزيت على النار وحركيها
– أضيفي اللحم المسلوق والبهارات والملح إلى المكونات
– يضاف الأرز المسلوق ويقلب مع باقي المكونات ويترك على نار خفيفة ويقدم

يخنة الملفوف

المكونات

– 3 كيلو ملفوف
– 3 أكواب أرز قصير الحبة، منقوع في ماء ساخن وملح لمدة ربع ساعة
– 3 ملاعق كبيرة دبس الطماطم
– 0.5 كيلو جرام من لحم الغنم الناعم
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ملح حسب الرغبة
– لسلق الملفوف
– لتران من الماء المغلي
– ملعقة كبيرة من الملح
– صلصة الطبخ
– 4 ملاعق كبيرة من دبس الطماطم
– لتران من الماء المغلي
– رأس من الثوم المهروس
– ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
– ملعقة كبيرة من ملح الليمون
– ملح حسب الرغبة
خطوات

– أولاً، قومي بتقطيع الملفوف ووضعه في الماء المغلي حتى يقطر
– نزيل وسط قطعة الملفوف ونقطعها بالشكل المرغوب
– تحضير الحشوة. نغسل الأرز جيداً بعد نقعه. ضعي الملح والفلفل واللحم ومعجون الطماطم فوقه واخلطيهم جيدًا.
-نأخذ قطع الكرنب ونضع فوقها الأرز ونغلفها بالطريقة المناسبة حتى تنتهي الكمية
– نضعها في القدر ونضع القطع في وسط الملفوف الذي تخلصنا منه تحته
– ضعي الماء المغلي وضعي فوقه دبس الطماطم والثوم والنعناع وملح الليمون والملح. نحركها جيداً ونضعها فوق الملفوف ونتركه على النار حتى ينضج.

مقلوبة فول بالدجاج

المكونات

– دجاج منظف وجاهز للطبخ
– أرز حسب الحاجة
-فاصوليا خضراء مفرومة
– بصل
– بهارات مقلوبة. ماجي. ملح. فلفل اسود
– زيت القلي
خطوات
– يسلق الدجاج مع ربع بصلة ويترك الماء يغلي فقط، تضاف البهارات ويطهى فقط، يقلى ويصفى المرق ويترك جانبا
– أسخن 4 ملاعق زيت في مقلاة وأقلي باقي أجنحة البصل حتى تذبل وتبدأ تأخذ لوناً ذهبياً، ثم أضيف الفول وأقليها مع البصل حتى يذبل وأضع الملح والقليل من الأسود الفلفل
– أترك البصل والفاصوليا في قاع القدر ثم أضع قطع الدجاج ثم الأرز المنقوع قبل نصف ساعة
– أضع عليه المرق حتى ينضج الأرز تماما وأكثر قليلا وأشعل النار تحته حتى يغلي بغطاء وأضع الغاز على الآخر.

أوراق الملفوف الأبيض

المكونات

– حوالي كيلو رؤوس ملفوف كبيرة الحجم
– كستناء الورد القصير
– 200 جرام لحم
– 6 ملاعق كبيرة سمن
– كيلو واحد من الأجنحة
– 4 ملاعق كبيرة مجرمشة
– 0.5 كوب زيت دوار الشمس
– ملح حسب الرغبة
– ملعقتان كبيرتان من ملح الليمون
– ملعقة كبيرة من الكمون
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
– رأسان كبيران من الثوم
– حبة طماطم كبيرة
خطوات

أول شيء نقطع الملفوف ونسلقه بالماء الساخن ليبرد قليلاً ونضعه في مصفاة لتصفية الماء القادم وننقع الأرز لمدة نصف ساعة. نضعهم جانباً ونحركهم جيداً معاً ونفصل بالنسبة للكرنب شيئاً ملفوفاً معنا ومن الفائض المتبع للملفوف نضعه في قاع القدر ثم نقطعه إلى شرائح طماطم ونضعه مرشوشاً ونضعه ونضع رأساً من الثوم بدون تقشير ثم ضعي الأجنحة ولفها للملفوف وضعها فوق الأجنحة
وعندما ننتهي نضعها على صينية أو شيء يأتي في القدر ونضع فوقها وعاء من الفخار حتى لا ينسكب أثناء الطهي ونضع الماء والملح بالتأكيد ونضعه على النار لمدة ساعة وبعد ساعة نضع ملح الليمون ونضع باقي الثوم الذي لدينا مهروس جيدا ونضعه حتى يغلي 20 لمدة دقيقة يصفى منهم الماء فيستنزف منهم ماءي ووعائي سوف ينقلب