أكلة عراقية للعشاء بالصور والمكونات وطريقة تحضير سهلة ليتمكن الجميع من تنفيذها والاستمتاع بأشهى الوصفات.
كبة بطاطا مشوية على الفحم
المكونات
3 أكواب برغل ناعم
4 حبات بطاطس مسلوقة
يوضع رغيف الخبز المقطع في وعاء ويوضع فوقه الماء لترطيب الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من النعناع المجفف والكمون والفلفل الأسود والسبع بهارات
مقادير الحشوة
0.5 كيلو لحم
3 بصل
كوب من الطوب
رشة من النعناع المجفف والأوريجانو والسبع بهارات
خطوات
لنحضر الحشوة: نفرم البصل ناعماً ونقليه بالزيت، ثم نضع فوقه اللحم، وعندما ينضج اللحم نضيف اللبنة ورشة نعناع وأوريغانو والسبع بهارات.
ملاحظة: إذا كانت اللبنة مالحة، لا تضيفي الملح إلى الحشوة أثناء تحضيرها
في وعاء، ضعي البرغل، ضعي فوقه البطاطس المسلوقة، اقليها جيداً، أضيفي الخبز، النعناع، الكمون، الفلفل والسبع بهارات، افركيها جيداً، ثم ابدئي بتحضير الكبة.
عجة البيض
المكونات:
بيضتان.
نصف كوب من الكرفس المغسول والمفروم ناعماً.
ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
ضعي البيض في وعاء عميق، وقلّبيه بالشوكة.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وحركي.
أضيفي الكرفس وقلّبي ثم أضيفي زيت الزيتون واستمري في الخفق.
أضيفي البصل المفروم، ثم الكرفس المفروم جيداً، وقومي بالتقليب.
نبدأ بإضافة الدقيق، وإذا لاحظنا أن العجينة لا تزال سائلة نضيف كمية أخرى من الدقيق حسب حاجة الخليط.
ضعي الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن.
باستخدام ملعقة كبيرة، خذي كمية من عجينة الأومليت وضعيها فوراً في الزيت الساخن، وكرري هذه العملية حتى انتهاء كمية خليط الأومليت.
نقلب الأومليت حتى يحمر من الجهتين، ثم نخرجه من الزيت النباتي ونضعه على ورق مدهون للتخلص من الزيت الزائد.
يقدم ساخنا.
سمك مشوي
المكونات:
سمك فيليه مقطّع إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة بهارات السمك أو بهارات مشكلة.
ربع كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير:
أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى شرائح السمك لتتبلها.
نوزع الثوم المهروس ثم البهارات ونحرك الشرائح مع هذه المكونات.
أضيفي عصير الليمون، ثم اتركي السمك جانباً لمدة ثلاث ساعات تقريباً.
ضعي شرائح السمك في صينية، ثم غطيها بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.
نتخلص من ورق الألمنيوم ونحمر شرائح السمك.
يُقدّم السمك المشوي إلى جانب السلطات أو طبق الأرز.
سلطة الشمندر
المكونات:
أربع قطع من البنجر المسلوق.
حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
ربع كوب من الماء البارد.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخل.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نقطع البنجر المسلوق إلى مكعبات صغيرة ونضعها في طبق عميق.
أضيفي الطماطم المفرومة وقومي بالتقليب.
نضع الطحينة والماء البارد في طبق آخر ونقلبهم جيداً، ثم نضيف عصير الليمون والخل والملح ونقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
أضيفي الخليط السابق إلى البنجر والطماطم، ثم ضعيهم في طبق التقديم.
يضاف زيت الزيتون ويقدم باردا.
مخلمة
المكونات
200 جرام لحم مفروم، حسب الحاجة وعدد الأشخاص
2 بصل مفروم ناعماً
2 طماطم، مقشرة ومفرومة ناعماً
0.5 ملعقة صغيرة كركم
0.5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشة من الفلفل الأسود
ملح حسب الرغبة
2 بيضة مخفوقة
زيت
خطوات
ضعي القليل من الزيت في المقلاة واقلي البصل
ثم نضيف اللحم ونحرك حتى ينضج اللحم. نضيف الكركم والبهارات والفلفل
ثم أضيفي الطماطم وقلبي حتى يجف ماء الطماطم
أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى البيض المخفوق
ثم أضيفي البيض المخفوق إلى خليط اللحم والبصل والطماطم
يقلب قليلا ثم يغطى ويترك على نار هادئة
ثم اقلبيها لتطهى من الجهتين وقدميها بألف