اطباق رئيسية باللحم

أطباق رئيسية باللحم نقدم لكل متابعي موقعنا مجموعة من أشهى الأطباق الرئيسية باللحم، وسنشرح لكم المقادير وطريقة التحضير.

طاجن لحم مع خضار

مكونات

– اللحم : نصف كيلو (مقطع إلى مكعبات)
– البطاطس : 4 قطع (حجم صغير)
– الثوم : فصين (مفروم)
– البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم / مفرومة)
– الفطر : كوب (مفروم)
– الجزر : 4 حبات (مقطع مكعبات كبيرة)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– زعتر : ربع ملعقة صغيرة
– اكليل الجبل : ربع ملعقة صغيرة
– المستكة : ربع ملعقة صغيرة
– الهيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات اللحم : نصف ملعقة صغيرة
– عصير التفاح : 200 جرام (خالي من السكر)
– العسل : ملعقة كبيرة (أبيض)
– اللوز : 2 ملعقة كبيرة
– الزبيب : ملعقة كبيرة
– ليمون : 1 حبة
– الخل : ملعقة كبيرة
– الزيت : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي القليل من الزيت.
2. أضيفي المستكة، الروزماري، الزعتر، الفلفل الأسود والعسل.
3. أضيفي قطع اللحم واقليها حتى تكتسب اللون البني.
4. أضيفي البصل والثوم واخلطي.
5. يُضاف الفطر والبطاطس والجزر واللوز والزبيب وتُقلى المكونات.
6. ضعي جميع المكونات في وعاء.
7. في نفس القدر، أسكبي عصير التفاح واتركيه على النار لبعض الوقت.
8. أسكبي عصير التفاح والخل فوق طاجن اللحم وغطيه جيداً.
9. أدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة ونصف.
10. أزيلي غطاء القدر ثم أضيفي الملح.
11. اعصري الليمون الحامض فوق المقلاة وحركي.
12. أعيدي الطاجن إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
13. قدمي اللحم مع عصير التفاح إلى جانب الأرز الأبيض بالمستكة.

بامية باللحم

مكونات

– البامية : 1 كيلو
– اللحم : 500 جرام (مقطع مكعبات)
– البصل : 1 حبة (متوسط ​​الحجم)
– الطماطم : 2 حبة (مقشرة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات اللحم : نصف ملعقة صغيرة
الهيل : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير

1. ضعي اللحم على نار هادئة، منغمساً في الماء، حتى ينضج، بعد غسله جيداً. احرصي على التخلص من الدهون التي ترتفع فوق الماء المغلي كلما ظهرت.
2. أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيه حتى ينضج تماماً.
3. في هذا الوقت، اغسلي البامية وأزيلي أعناقها قليلاً، ثم اقليها على نار خفيفة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانباً حتى تصفى من الزيت.
4. نقطع البصل ونضعه في مقلاة صغيرة ونقليه مع الطماطم المفرومة أيضاً ونضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم ونقلبهم جيداً حتى ينضج.
5. ثم ضعي البامية مع البصل والطماطم وحركيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً. أضيفي معجون الطماطم مع مرقة اللحم واتركيه على النار حتى يغلي وتصبح البامية طرية جداً.
6. اقلي الثوم بالزيت حتى يحمر، ثم أضيفيه إلى البامية مع اللحم المسلوق مسبقاً، وحركيه على النار حتى تنضج الحساء بالكامل.
7. ارفعيه عن النار واسكبيه في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض اللذيذ، وقدميه ساخناً.

شرائح لحم البقر مع سلطة الباذنجان

مكونات

– الباذنجان : 1 حبة (متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 1 قرص
– البقدونس : ربع كوب (مفروم)
– النعناع : ملعقتان كبيرتان (أخضر / مفروم)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (كمية إضافية)
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– لحم ريش : 8 قطع
طريقة التحضير

1.سخني شواية الفرن على حرارة متوسطة.
2. افركي شرائح الباذنجان والبصل المقطعة بزيت الزيتون من الجهتين وشويهما على الصينية في الشواية حتى يحمرا، مع التقليب على الجانبين لمدة 3 دقائق، واتركيهما حتى يبردا.
3. يقطع الباذنجان والبصل بعد تحميصهما.
4. نخلط عصير الليمون والبقدونس والنعناع ونصف ملعقة ملح ونضيف الخليط إلى الباذنجان والبصل.
5. رشي الضلوع بالملح والفلفل الأسود واشويها في الفرن من الجهتين حتى تتحمر وتنضج.
6. تقدم ساخنة إلى جانب سلطة الباذنجان المشوي.

أرز مع لحم ضأن

مكونات

– السمن الحيواني : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الماء : 2 لتر
– لحم غنم : نصف كيلو (بالعظم)
– مرق الدجاج : 1 مكعب
– كمون : نصف ملعقة صغيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– الهيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– أرز بسمتي : كوبان ونصف (منقوع)
– صلصة الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– اللوز : ربع كوب (مقشر ومحمص)
– الزبيب : ربع كوب (مقلي بالزيت)
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة للتزيين)
طريقة التحضير

1. سخني السمن في قدر عميق على النار، ثم أضيفي قطع لحم الضأن وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح البصل طرياً ومحمراً.
3. أضيفي الماء، ومكعب المرق، والفلفل الأسود، والكمون، والهيل المطحون، والملح، وصلصة الطماطم واتركي الخليط على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم، مع مراعاة زيادة كمية الماء عند الحاجة.
4. صفي الأرز وأضيفيه إلى القدر مع اللحم (مع مراعاة زيادة كمية الماء عند الحاجة لطهي الأرز).
5. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
6. نسكب الأرز واللحم معًا في طبق التقديم، ونزينه باللوز والزبيب والكزبرة المفرومة، ويقدم ساخنًا.

ايدام بازلاء و جزر مع اللحم

مكونات

– لحم رأس عصفور : 250 جرام
– البصل : 1 حبة (كبير / مفروم ناعماً)
– الزيت النباتي : ربع كوب
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– الماء : لتر ونصف
البازلاء والجزر : كيس (مجمد)
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

مكونات البازلاء والجزر مع اللحم
يُسكب الزيت النباتي في قدر على النار
أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يذبل قليلاً مع التحريك المستمر
أضيفي لحم رأس العصفور
يقلب اللحم مع البصل حتى يتغير لون اللحم ويكون نصف مطبوخ
نسكب لترًا ونصف من الماء فوق اللحم
اتركي الماء حتى يغلي قليلاً، ثم أضيفي الجزر والبازلاء
أضيفي 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وحركي حتى تمتزج المكونات
نترك البازلاء والجزر مع اللحم حتى يغلي لمدة 20 دقيقة، ثم نتبله بالملح والبهارات
قدّمي البازلاء والجزر مع اللحم إلى جانب الأرز البسمتي الأبيض المفلفل

الحنيث

مكونات

– اللحوم : 3 كيلو
– الزيت النباتي : كوب
– الطماطم : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح)
– البصل : 2 حبة (متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح)
– أرز بسمتي : 3 أكواب
– الثوم : 5 فصوص (مقطعة إلى شرائح)
– الزعفران : قليل (كمية قليلة)
– الفلفل الحلو الأخضر : 2 حبة (مقطعة إلى دوائر)
– الملح : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أسود : ملعقتان صغيرتان
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الهيل : حبوب
– أوراق الليمون : مقدار
– بهارات مشكلة: ملعقة كبيرة
– ورق الغار : 3 ورقات
– القرفة : العود
– قرنفل : بذور
– أوراق الموز: الكمية
طريقة التحضير

1. نغسل اللحم جيداً بالماء، ثم نضعه في وعاء كبير.
2. ضعي الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة، والكمون في طبق صغير، وقلّبيهم معاً.
3. أضيفي مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم وقلّبي جيداً حتى يتبل اللحم ويتغطى جيداً بالبهارات.
4. ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم أضيفي اللحم وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه ويصبح بنياً.
5. ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
6. اغسلي أوراق الليمون والموز جيداً حتى تصبح نظيفة تماماً.
7. رتبي أوراق الموز والليمون في قاع طنجرة الضغط.
8. أضيفي نصف كمية شرائح البصل ووزعيها جيداً.
9. أضيفي نصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
10. وزّعي اللحم فوق الخضار ثمّ أضيفي باقي كمية البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
11. غطي اللحم بأوراق الموز والليمون. أغلقي طنجرة الضغط جيداً، ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً.
12. نضع كمية مناسبة من الماء على النار ليغلي الأرز ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الأرز مع قليل من الزيت النباتي وقليل من الملح ونحركه قليلاً.
13. أضيفي منقوع الزعفران ووزعيه ثم اتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
14. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم رتبي فوقه قطع اللحم ثم زينيه بالزبيب واللوز والصنوبر المقلي ويقدم ساخناً.