طريقة عمل البيتزا الايطالى

طريقة عمل البيتزا الإيطالية بخطوات التحضير والمكونات نقدمها لكم بالتفصيل في هذا الموضوع.

بيتزا ايطالية

مكونات

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (بكر)
– الدقيق : 250 جرام (دقيق الخبز)
– ملح البحر : نصف ملعقة صغيرة
– الخميرة : ملعقة صغيرة (فورية)
– السميد : قليل ( وقليل من الدقيق )
صلصة الطماطم: 8 ملاعق كبيرة
– الكبر : ملعقة كبيرة
– الأنشوجة : 16 قطعة (محفوظ)
– زيتون أسود : 20 حبة
– جبنة موزاريلا : 250 جرام
– أوراق الريحان : حفنة (طازجة)
طريقة التحضير

أضف 165 ملليلترًا من الماء الفاتر إلى الزيت، واخلطهما معًا. نخل الدقيق وملح البحر ثم إضافتهما مع الخميرة إلى منتصف وعاء الخلط
اسكبي خليط الماء الفاتر والزيت، وابدئي بخلط المكونات بيديك، أو بالمضرب الملحق، على سرعة منخفضة، حتى تلاحظي اختلاط المكونات مع بعضها البعض.
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق والسميد، واعجنيها جيداً بيديك، أو ضعيها في الخلاط، مع استخدامها على سرعة متوسطة لهذا الغرض.
اعجن العجينة بيديك مرة أخرى لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة، أو على شريط الخلاط لمدة ثماني إلى عشر دقائق، حتى تصبح ناعمة ورطبة.
ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، ونغطيها بورق نايلون مدهون بالزيت، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين، حتى يتضاعف حجمها.
وبعد مرور ساعتين ستلاحظين أن قوام العجينة المرفوعة أصبح إسفنجياً. تُقلب الأخيرة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُقسم إلى قسمين
قومي بتشكيل جزأين من العجينة إلى كرتين متساويتين في الحجم. تسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية، وتسخين صينيتين بداخله لمدة خمس عشرة دقيقة
رشّ السميد على قاع صينيتين للخبز الدافئتين. افردي كرتي العجين داخلها، ثم غلفيها بسرعة بصلصة الطماطم، ثم وزعي فوقها الحشوة (الكبر والأنشوجة والزيتون وجبنة الموزاريلا). اخبزي الصينيتين لمدة ثماني إلى عشر دقائق، ثم قدميهما مزينين بالريحان الطازج

بيتزا كرات اللحم الإيطالية

مكونات

– لحم مفروم : 300 جرام (مكونات كرات اللحم)
– البقدونس : نصف كوب (مفروم، مقادير الكفتة)
– البقسماط : نصف كوب (كعكة مطحونة، مكونات الكفتة)
– البصل : 1 حبة (مفروم، مقادير كرات اللحم)
– الثوم : فصين (مهروس، مكونات الكفتة)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة (مكونات الكفتة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مكونات الكفتة)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (مكونات الكفتة)
– الدقيق : 3 أكواب (مكونات البيتزا)
– صلصة البيتزا : كوب (مكونات البيتزا)
– ماء دافئ : كوب (مكونات البيتزا)
– الخميرة : 3 ملاعق صغيرة (فورية، مقادير البيتزا)
– الملح : ملعقة صغيرة (مكونات البيتزا)
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (مكونات البيتزا)
– السكر : نصف ملعقة صغيرة (مكونات البيتزا)
– صلصة البيتزا : كوب (للحشوة)
– جبنة الموزاريلا : كوب (مبشورة للحشوة)
– فلفل أخضر : 1 حبة (مفروم، شرائح، للحشو)
– جبنة البارميزان : ملعقتان كبيرتان (مبشورة للحشوة)
طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم غلفي صينية الفرن بورق الزبدة.
2. يخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس ثم يضاف إليه الكعك المطحون ويتبل بالملح والفلفل ويخلط جيداً ويشكل اللحم على شكل كرات.
3. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة واقلي كرات اللحم على دفعات حتى تتحمر واتركيها جانباً.
4. لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء جيداً ليمتزجوا ثم اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الماء الدافئ والزيت وحركي ثم اعجن حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل. معاً.
5. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعي العجينة في الصينية المجهزة مسبقاً.
6. ضعي ربع كوب من صلصة البيتزا في طبق وأضيفي اللحم وحركي.
7. وزعي بقية صلصة البيتزا على العجينة في الصينية ووزعي الفلفل واللحم مع الضغط بلطف حتى يتماسك اللحم.
8. رشي جبنة الموزاريلا والبارميزان على الوجه.
9. نخبز العجينة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويذوب الجبن وتقدم ساخنة

صلصة البيتزا الإيطالية

مكونات

– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– أوريجانو : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعماً)
– فلفل حار مطحون : نصف ملعقة صغيرة
– الأوريجانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
– طماطم : علبة (مهروسة)
– الملح : ربع ملعقة صغيرة
– السكر : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
2. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الأوريجانو الطازج، وخففي النار، واتركي الخليط لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الأوريجانو المجفف والفلفل الحار المطحون والطماطم، واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان. اتركي الخليط لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح الخليط كثيفاً وسميكاً.
5. أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود وارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد.
6. ضعي الخليط في برطمان زجاجي محكم الغلق لحين الاستخدام.

بيتزا ايطالية بالجبنة

مكونات

– عجينة البيتزا : 120 جرام
صلصة الطماطم: ملعقتان كبيرتان
– جبنة موزاريلا : 170 جم
– جبن الماعز : 90 جرام
– الطماطم : 5 شرائح
– اكليل الجبل : 10 جرام
طريقة التحضير

1. نفرد العجينة ونفردها ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزيت ورشة دقيق. دهن العجينة بصلصة الطماطم.
2. ضعي فوق الصلصة جبنة الموزاريلا.
3. وزعي شرائح الطماطم وضعي فوق كل شريحة قطعة من جبن الماعز.
4. رشي عليها إكليل الجبل.
5. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.